“肉松”的由来

肉松是将猪瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后制成的，是我国著名的特产，具有营养丰富、味美可口、携带方便等特点。

清朝同治年间，太仓有一位大厨，名叫倪德。一天，他在给陆状元烧红烧肉时，由于火苗过旺，肉被煮烂了，肥肉脱离。他焦急万分，把菜烧成这样，陆状元还不把他赶走？最后他急中生智，想到了一个办法：把焦肉剔除，把剩下已烧干的肉加上好的佐料做炒肉。做完之后，他自己尝了一口，非常好吃，他为自己的“发明”感到高兴。当他把“红烧肉”端出来时，他的心“怦怦”直跳。陸状元吃完第一口，忍不住拍手叫好，并给这道菜取了一个名字：肉松。倪德心里的一块石头终于落了地。后来，太仓城里富人开宴会，都请倪德去烧红烧肉。久而久之，肉松就成了太仓的特产。