食用桂皮与中药饮片肉桂的鉴定分析

◎ 陈家超

（珠海市卫生学校，广东 珠海 519000）

食用桂皮和中药肉桂都属于樟科植物的干燥树皮[1]，其中，食用桂皮来源于干燥处理后的阴香植物的树皮，中药肉桂来源于干燥处理后的植物肉桂的树皮，两者的实际外形较为相似，因此在中药市场上食用桂皮冒充中药肉桂的现象时常发生，对实际临床治疗效果会造成较为严重的影响。两者虽然在外形上具有较高的相似度，但在治疗价值上两者存在较大的差异，在临床上应该避免混用[2]。为更好的帮助人们区分食用桂皮与中药肉桂，本研究选择从调味品市场以及中药店采购两种样品各20份，通过观察二者形状，并结合薄层色谱、显微镜观察以及测定桂皮醛3种方法进行鉴定，以求为开展临床用药提供必要参考。

1 材料和方法

1.1 材料与试剂

从调味品市场及中药店采购食用桂皮和中药饮片肉桂各20份，每份均为30 g。从每份样品中选取10 g，使用中药粉碎机将样品研磨成粉，备用。

石油醚（60%）、醋酸乙酯、乙醇（75%）、二硝基苯肼及桂皮醛等，全部购自国药集团化学试剂有限公司。

1.2 仪器与设备

显微镜（奥林巴斯CKX53）、卡尺、硬度测试仪（OUPU，OU2200）、脆碎测试仪（Pharma Test PTF 10E）、实验用玻璃器皿、双槽层析缸、中药粉碎机及硅胶薄层板。

1.3 方法

1.3.1 比较性状

观察食用桂皮和中药饮片肉桂外观，闻其气味，随后用卡尺、硬度测试仪、脆碎测试仪测量不同样品的厚度、硬度以及脆度。

1.3.2 薄层色谱检验

取样品粉末2 g置于玻璃器皿中，加入5 mL石油醚，确保其温度在60～90 ℃，充分混合后置于室温中保存4 h。过滤后，将过滤液取出作为实验用品。取桂皮醛与乙醇按照1∶1 000的比例进行混合作为对照液，将制备的两种液体同时置于硅胶薄层板上。将醋酸乙酯以及石油醚按照25%与75%的比例配置成展开剂，将其完全展开后取硅胶板完全晾干。待其完全干燥后，在波长为365 mm的紫外线灯照射下进行观察。滴入浓度为0.1%的二硝基苯肼，进一步显色观察。

1.3.3 显微镜观察

（1）在实际开展显微镜观察前，先将样品分别浸泡在水中，总浸泡时间控制在12 h以内。待泡软后取出，进行组织切片，将切片置于载玻片上，使用显微镜观察其横切面。

（2）将提前制备好的粉末样品置于载玻片之上，加入水合氯醛，酒精灯加热，待完成透化后滴入两滴甘油，为使其完全透化，在透化过程中应不断滴入水合氯醛，同时使用显微镜进行观察。

1.3.4 桂皮醛检查

称取食用桂皮与中药饮片肉桂粉末，混合后加入氯仿，充分振荡，确保混合均匀。在玻片上滴加2滴，待晾干后滴加浓度为10%的盐酸苯肼液，放置盖玻片，显微镜观察。

1.3.5 内脂类检查

取少量两种样品的挥发油，加入异羟肟酸铁1滴，观察试剂颜色。

1.4 统计学处理

2 结果与分析

2.1 两种物品的基本性状特征

食用桂皮与中药饮片肉桂的基本性状特征见表1。由表1可知，两种物品的相似度较高，但中药饮片肉桂的厚度明显高于食用桂皮，且两者差异显著（P＜0.05）。

表1 两种物品基本性状特征对比分析表

2.2 薄层色谱观察结果

通过在紫外线光灯下进行观察，食用桂皮中仅发现一个蓝色斑点，中药饮片肉桂在紫外光灯下则呈现出一个红色斑点及3个蓝色斑点。使用显色剂后观察发现，在中药饮片肉桂中呈现出1个与桂皮醛相应的黄色斑点，但是此斑点在食用桂皮当中并未发现。

2.3 显微镜观察结果

2.3.1 切片观察结果

通过显微镜观察两种物品的切片，食用桂皮存在明显的木化反应，中皮层的细胞明显较厚，石细胞的分布为散状，整体规则性较差，韧皮部的细胞壁明显较薄，在韧皮部细胞及皮层中都分布着相对明显的草酸钙棱晶。中药饮片肉桂的横切面发现了木栓细胞，其内部的细胞外壁明显厚于食用桂皮。中药饮片桂皮的韧皮部油细胞相对较多，且整体呈现射线状排列，石细胞则呈现出较为规则的环形排列。

2.3.2 粉末观察结果

通过观察食用桂皮粉末，发现其纤维细胞呈现出较为明显的长棱形，在边缘部位有明显的尖突。木栓细胞无明显的木化反应，其细胞壁相对较厚，油细胞的数量明显少于中药饮片肉桂，石细胞细胞壁相对较厚。另外，通过观察发现，其淀粉粒细胞数量极为有限。

通过显微镜观察中药肉桂粉末，发现其纤维细胞同样呈现出明显的长棱形，但其边缘呈现出凹凸状，细胞呈现出一定的木化反应，细胞壁相对较厚。中药肉桂石细胞的细胞壁厚，形状为方形，且中药肉桂的油细胞较多，细胞壁薄，形状为球形。木栓细胞则呈现出多角形，细胞壁厚。

2.4 桂皮醛

经过处理后发现，食用肉桂中并无结晶，由此发现其中并无桂皮醛；而经过处理的中药肉桂则呈现出较为明显的干状结晶，由此可见其中含有一定数量的桂皮醛。

2.5 内脂类

通过观察发现，食用桂皮当中的内脂类物质含量极为有限，甚至可能不含任何内脂类物质。中药肉桂经观察发现其颜色为橙色，由此说明其中含有数量相对较多的内脂类物质。

3 结论与讨论

在中医药临床上肉桂是一种较为常见的药物，可散寒镇痛、通经活血[3]。中药肉桂广泛应用于心腹冷痛、肾虚作喘、痛经、宫冷、闭经及阳痿等相关疾病的治疗中，且取得了较好的临床治疗效果[4]。日常食用桂皮虽在外形上与肉桂具备较高的相似度，但其功效以消肿、止泻、止痛及祛风散寒为主，主要应用于关节炎、食欲不振、痢疾、疮毒疮肿和跌打损伤等相关疾病的治疗中[5]。通过对两种物品的适用范围及整体药性进行对比分析，食用桂皮在药性上以及适用的范围上明显不及中药肉桂，因此在实际应用过程当中，必须对二者进行准确的鉴别及区分，以此达到患者的用药安全，提升整体治疗效果。

过往的相关研究结果当中，有研究认为食用桂皮与中药肉桂在外观、厚度、颜色、形状、质地以及气味上有较为明显的差别，另外通过薄层色谱检查及显微镜观察也可发现两者之间所存在的明显差异[6]。

食用桂皮与中药肉桂间存在诸多不同，食用桂皮在实际临床应用效果上较中药肉桂存在较大的差距，不能发挥出肉桂的药用价值[7]，食用桂皮不能代替中药肉桂入药。在实际开展临床用药过程中可通过有效的方式进行鉴定，从而确保中药肉桂能够达到相应的质量水准，为患者临床用药的安全提供必要的保障。