探析色谱分析法在食品添加剂检测中的应用

赵文双

随着生活水平的提高，人们对生活质量有了更高的要求，对食品的要求也更高，不仅要安全，更要健康。随着食品工业的发展，食品企业通常会在食品中添加各种食品添加剂，以使包装食品更加好看、耐储存。但食品添加剂若使用不当，将会对人体产生健康威胁，因此加强对食品添加剂的检测十分必要。

一、食品添加剂概述

食品添加剂一般指的是添加在食品中的一类非营养物质，可以改善或者改变食品的外观和风味，提高食品的可食用性。目前我国的食品添加劑根据主要用途可分为以下几种：1.食用色素，主要是对食品进行染色，提亮食品原有的色彩或者改变食品原本的颜色，从而使食品外观更加诱人。2.食品的甜味剂，主要是给予食品一定的甜度，让食品变得更加美味。3.食品抗氧化剂，可以延缓食品发生氧化反应，提高食品自身的稳定性，延长食品的储存时间，保证食品在运输过程中不会被氧化。4.食品防腐剂，可以帮助食品避免腐败变质，有效帮助食品存储更久，有利于食品的保存运输。

不同的食品添加剂有着不同的作用，但是食品添加剂也不能放太多，否则会危害人们的健康。通过色谱法可以对食品中的食品添加剂进行检测，保证食品的安全和营养。

二、色谱分析在食品添加剂检测中的应用

1.气相色谱法。气相色谱法发展比较早，但是使用范围相对较小，仅适用于可气化的物质。气相色谱法的应用可以分为前处理方法分析、色谱柱分析和多组分析法。气相色谱的灵敏度很高，但是需要进行步骤很复杂的前处理，它改进了气相色谱检测食品中山梨酸与苯甲酸的提取方法，显著提高了检测方法的回收率。色谱柱分析是气相色谱为了适应社会发展的产物，使用毛细管柱气相色谱法进行检测，可以更快地检测出数据并且提高检测的准确性。多组分析方法可以对物理或者化学性质相似的组分进行多组分析，进一步提高工作人员的工作效率，是目前研究分析法的主要方向之一。

2.离子色谱法。离子色谱法常用来检测食品添加剂的含量，比如使用离子色谱法可以很快速地检测出饮料中苯甲酸和山梨酸的含量，使用静电离子色谱柱可以对苯甲酸和山梨酸进行定量检测，还可以使用离子色谱紫外检测仪器检测食品中的柠檬酸等添加剂的含量。这样的方法可以降低检测的误差，提高检测的灵敏性。

3.液相色谱法。随着食品中防腐剂和甜味剂的增加，一些大分子物质也开始应用在食品添加剂中，对于这些大分子类的食品添加剂，气相色谱和离子色谱法都不能准确地检测出来，只能使用液相色谱法进行检测。比如检测果冻等食品中的苯甲酸以及糖精钠含量时，可以利用液相色谱法中的前处理方法，检测的时候选择70℃的水温，这样可以使苯甲酸以及糖精钠的回收率大大提高，减少损耗，这对于果冻来说是最好的提取方法。另外，多组分析方法也适用于液相色谱法，它可以减少工作人员的工作量，大大加快检测的速度，提高工作人员的效率。例如在检测甜味剂的过程中就可以同时分析山梨酸和糖精钠等成份，扩展了使用的范围。

随着人们对于食品安全的关注度越来越高，食品添加剂的问题也越来越受到人们的重视，现在普通的检测方法已经不能满足食品工业的发展需求，这就需要研发出更加先进、科学的检测方法。目前，检测速度更快的色谱柱和流动相的检测方法，越来越受到人们的重视，特别是在对饮料中食品添加剂的检测中，这类检测方法可以在短短几分钟就检测出苯甲酸、山梨酸等成分的含量，值得大力推广。未来我们应该不断研究更加有效的检测方法，以便于更好地进行食品添加剂的检测，更好地保证食品安全。