珍贵水产养殖品种

白乌鳢又名白甲乌鳢，俗称白乌鱼、白乌棒，为鳢科鳢属。其肉质细嫩，少刺，味道鲜美。用白乌鳢制作的药膳营养丰富，具有催乳、生肌活血等功效，是产妇及老幼的滋补珍品。

一、形体特征

白乌鳢体色白，身体棒形，头部扁平，头部鳞片较大，尾部鳞片较细，背鳍条47，臀鳍条38，侧线鳞63，鳃耙数13，脊椎骨55，体长为体高的7.8～8.2倍。

二、生活习性

白乌鳢生存适温0～39℃，最佳生长水温25～28℃，当水温在12℃以下时基本不摄食。其具鳃呼吸和皮肤呼吸等辅助器官，能在陆地潮湿地带生存较长时间，生命力和适应环境能力强。适宜pH值为6～9。喜集群，善跳跃，易钻泥，夏季增重速度最快，日增重率可达3%。

三、生长特性

白乌鳢主肉食性，鱼苗阶段会互相残杀、吞食，可驯食配合饲料。池塘养殖白乌鳢两年可达性成熟，体长30～35厘米的亲鱼怀卵量为1.5萬粒左右，每克鱼卵数为8粒。超级耐低氧，可以高密度养殖，产量高，在养殖条件许可的情况下，亩产量可超过3000公斤。

四、营养价值

白乌鳢的肌肉组成：水分77.5%、粗灰分1.1%、粗蛋白质20.7%、粗脂肪0.7%。白乌鳢是一种低脂高蛋白的中高档经济鱼类。

五、观赏价值

白乌鳢体表鳞片白色，极个别白乌鳢的鳍为金黄色，闪闪发亮，非常喜庆，颇具观赏价值。

（重庆市水产技术推广总站   蒋明健   邮编：400020）