食管癌是吃出来的吗？

李丹

食管癌为我国高发恶性肿瘤之一，发病率为13/10万，且与饮食内容、饮食习惯密切相关。医学研究发现，长期食用过热、过冷、过硬的食物，喜食辛辣刺激、烧烤、腌制类食物，高盐饮食，霉变饮食，长期饮酒，有狼吞虎咽等不良饮食习惯，会增加食管癌变的可能性。那么，怎样做才能让食管癌难以近身呢？

不吃过烫食物

长期食用过烫食物是诱发食管癌的相关因素之一。因为食物进入身体时，温度还处在较高的状态，会严重伤害食道黏膜上皮。经常食用过热食物会导致炎性反应，进一步诱发癌变。所以，想要保护好食管，一定不要多吃过烫的食物。饮茶温度也不宜过高，沏好茶后应静待片刻再饮下。当前生活节奏加快，很多人为了节省时间，吃饭时便狼吞虎咽——热腾腾的饭菜刚端上桌，就吞入口中。这样的吃饭习惯虽然确实节省时间，却会给健康造成极大隐患。而且，很多外卖食品为了保温，往往包含大量富含油脂的浓郁汤汁，送到顾客手里时温度往往不低。一般情况下，食道的耐受温度在50℃左右。一旦超过这个温度，就有可能造成烫伤。所以，吃饭一定不能着急，将其晾至不烫嘴方能入口，且要细嚼慢咽。

不碰致癌食物

少吃腌制食物、辛辣和油炸食物，不吃霉变食物。腌制食物中含有大量的亚硝胺类化合物。除此之外，隔夜饭菜中也存在亚硝胺类化合物——世界卫生组织认定的一级致癌物。辛辣饮食可能会因为增加消化系统的负担，并提高食管受到不良刺激的机会，以致食管黏膜长期被动受损，而诱导细胞变性。油炸食品中含有致癌物质颇多，可能是其诱导食管癌的原因。很多人认为隔夜饭菜没有“坏”，吃一些没有关系;吃咸菜的人那么多，也不是所有人都得了食管癌。这样的侥幸心理是非常危险的。应当排除个体差异，积极预防癌症的发生。霉变食品中存在真菌、亚硝胺等物质。真菌不仅能分解蛋白质，增加食物胺含量，促进亚硝胺合成，还能将硝酸盐还原成亚硝酸盐而增加食管癌的发病。

少喝酒

酒是食管癌发生的危险因素之一。酒，尤其是高度酒，容易损伤食管黏膜。酒精度数不同，对于食管黏膜的损害程度有异——度数越高，对于食管黏膜的伤害越大。如常年大量饮酒可造成食管黏膜的反复损伤、变性、壞死和增生，最后可能导致癌变。部分啤酒中含有亚硝胺，而亚硝胺是导致食道癌和口腔癌的罪魁祸首。此外，部分人体内缺少辅助酒精代谢的酶，这也会为食管癌的发病提供有利条件。

消化道疾病不能拖

不少人对于消化道，尤其是食管部位的健康认识依然不足。很多人认为食管疾病问题不大，即便有症状也不在意，吃一些药就能好。久而久之，食管黏膜受到的伤害不断累积，就提高了癌变的可能性。所以，当食管炎等疾病出现时一定要尽早治疗，不要放任其发展，以免给身体带来更大的危害。

营养充足习惯好

如果患者身体出现营养不良，如缺乏某些必要的维生素，将会大大增加食管癌的发病可能性。所以在日常生活中，您一定要注意补充足够的营养，不要挑食、偏食，尽量丰富饮食种类，多吃新鲜的水果和蔬菜，这样才能够不断提高身体免疫力，预防食管癌。此外，大量研究证实，烟草中的有害物质易诱发包括食管癌在内的数种疾病，因此应积极戒烟。

近年来食管癌逐渐高发，我们一定要做到积极预防，保护好食管和胃。当身体出现不适后，及时到医院检查，出现问题尽快治疗，避免疾病进一步恶化。