谷物冷却机结合臭氧处理粮堆局部发热的试验效果

韦文生

(广西壮族自治区黎塘粮食储备库有限公司 530409)

温度作为储粮生态系统中重要的非生物因子，对储粮的稳定性有着很大的影响，温度通过影响粮食的呼吸强度、储粮害虫发育繁殖、储粮微生物发育繁殖而使储粮生态系统能流发生变化。通常在其它条件不变的前提下，一定范围内温度越高，能流在系统内流速就越大，流量越加大，储粮的损失就越严重。

粮堆温度随气候的变化波动较大。因此，控制粮堆的温度变化是保持储粮生态系统稳定，延缓粮食品质劣变的重要措施。

粮食微生物旺盛的呼吸作用是引起粮食发热的主要因素，而采用高浓度磷化氢熏蒸抑制微生物繁殖或谷物冷却通风降温保粮措施，确保粮情总体稳定和安全度夏，但费用高，频繁补药熏蒸导致粮食品质劣变加快，同时也增加作业人员的工作强度，污染环境。

我公司在今年开展的绿色科学储粮活动中，利用谷物冷却机结合臭氧处理粮堆局部发热的试验，取得良好的效果。

1 储粮情况与器材

1.1 仓房及储粮基本情况

我公司于7月14日在粮情检查中发现，61号仓粮堆西部南面(称A区)和北面(称B区)的底层出现两处局部发热的现象，粮情情况见表1。

表1 试验前发热区域的粮情情况

61号仓房及储粮基本情况见表2和表3。

表2 仓房基本情况

表3 储粮基本情况

1.2 器材与设备

GLA85c谷物冷却机；OTS-1100x4无油空气压缩机；KYS-500L臭氧发生器；直径为100 mm的塑料管及塑料软管若干。

2 试验原理和方法

2.1 试验原理

臭氧具有强氧化性，是一种很强的杀菌剂，它灭杀微生物的机理是作用于微生物的细胞膜，引起细胞膜的通透性增加，细胞内的物质外流而使细胞失去活性，破坏细胞质内的遗传物质，使其新陈代谢功能和繁殖过程遭到破坏，从而抑制细胞生长，直至细胞死亡。

2.2 试验方法

7月14日试验选定A区域采用冷气和臭氧相结合冷却方法处理，而B区域单一采用冷气冷却方法处理。

粮堆每个发热的区域范围大约15 m2。首先在A、B两区域四周及中心点各安装8根塑料管至发热部位的上方约50 cm处。然后用塑料软导管把臭氧引进A区域的8根塑料管内，并关好门窗，谷物冷却机产生的冷气通过布筒从窗口排进仓内空间，最后开启发热区域底部的通风洞口和混流风机，吸出式向仓外排气，其它的通风洞口关闭，尽量让冷气通过塑料管直接到达发热部位，冷却发热的粮食。经过5 h的冷却处理，A、B两区域的粮堆底层粮情变化情况见表4。

表4 冷却处理后两发热区域的粮情情况

冷却处理结束后，每周对A、B两区域的底部粮层粮情变化情况进行检查对比，确保粮食安全。至8月10日粮食准备出仓，试验检查结束，结束时A、B两区域底部粮情变化结果见表5。

表5 8月10日发热区域粮情变化结果

3 结果与分析

从冷却的结果来看，采用谷物冷却机处理后，两个区域的玉米水分都有轻微的下降，但是粮温却有明显的下降，最高粮温下降14℃，最低粮温下降了5℃左右，平均粮温也下降了11℃左右，两区域下降的幅度差别不大。

冷却处理后，经过将近一个月的检查发现A、B两区域的玉米水分都有微小的上升，粮温方面变化较大，A区域最高粮温上升了4℃，而B区域最高粮温上升了9℃，相差5℃；A区域最低粮温上升4℃，B区域最低粮温上升8℃，相差4℃；A区域平均粮温上升4℃，B区域平均粮温上升8℃，相差4℃。

采用臭氧结合冷气冷却的A区域粮温比单一采用冷气冷却的B区域上升的幅度小，主要是A区域在冷却的过程中，臭氧对粮堆里的微生物进行了灭杀，使得这区域粮堆里的微生物相对减少。当冷却作业停止后，A区域的玉米呼吸强度减弱，放出的热量少，对该区域的粮温影响也小；而B区域的玉米因为受外界影响，微生物呼吸迅速加强，放出的热量多，对该区域的粮温影响大，所以A区域粮温上升的幅度相对B区域来说就小一些。

4 结论

试验结果表明臭氧对处理高水分玉米的发热效果明显，玉米粮堆的空隙相对于其他品种粮食的粮堆空隙度要大，加快了臭氧气体在粮堆中流动的速度，更有利于臭氧抑菌杀菌。

臭氧以其独特的化学性质，在一定程度上能降解粮食表面的有机磷、有机氯等农药残留，在粮食的储藏领域中将得到越来越广泛的研究和利用。