空调控温储粮对玉米水分的影响

居 义 张学良 林维招 陈雪波

(中央储备粮宁波直属库有限公司 315318)

空调控温储粮是使粮食在储存的过程中保持较低的温度水平，达到安全储藏的目的。浙江位于我国东部沿海，处于欧亚大陆与西北太平洋的过渡地带，属于典型的亚热带季风气候区，季风显著，四季分明，雨量丰沛，年平均气温15℃～18℃，夏季最高温度可达33℃～43℃，且夏季持续时间明显增加，必然引起表层粮温升高，从而影响粮食储藏稳定性。因此，采用空调降温技术降低储粮温度成为浙江地区夏季安全保管粮食的一项重要储粮技术，同时还可达到延缓储粮品质劣变的目的，符合安全、经济、绿色的储粮新理念，并已得到了广泛的应用。

空调控温在改善储粮环境的同时，对仓内的粮食水分也可能会有一定的影响。通过分析空调控温期间粮堆的水分变化情况，探索空调控温对粮堆水分的影响程度，给今后的储粮工作提供数据参考。

1 试验材料

1.1 试验仓房

选取16号仓作为试验仓，仓内长29.45 m、宽20.52 m、檐高8 m、装粮线高6 m，设计容量2500 t；22号仓为对照仓，仓内长23.50 m、宽20.52 m、檐高8 m、装粮线高6 m，设计仓容2175 t。试验仓和对照仓均采用6条地上笼通风道通风，仓内五面粘贴PEF板隔热，粮堆无压盖。

1.2 储粮情况

试验仓和对照仓存放的均为2015年辽宁产玉米，试验前的储粮情况如表1。

表1 储粮基本情况表

1.3 试验器材

试验仓内安装一台风管式送风空调，型号为FGR14/A2-N4，单台功率为6 P，额定制冷输入量为5620 W。每个仓单独安装一个电表进行用电量检测。

检验设备:101A-1型干燥箱、AB104-N型万分之一电子天平、JFSD-100型粉碎机、SXSXN-3型谷物筛选器等。

2 试验方法

本试验从2017年7月开始，至2017年10月中旬结束。试验期间试验仓空调设定温度为22℃，每天8：00开启空调，首次开启时间定为6 h，后期根据上层粮温上升幅度情况，适当延长开启时间，以控制上层粮温上升为目的，确保试验仓达到准低温储粮要求。

为了最大限度地减少外界环境因素对试验的影响，选取仓内靠近中间的五个点为扦样点，深度选取粮面至粮面以下30 cm的距离，每点分为上中下三层，即试验水分的监测点为粮面，粮面以下10 cm，粮面以下30 cm，总共15个点。

在空调控温前后，每半个月检测一次试验点的水分，试验开始后，视情况增加或减少检测次数。

试验中，水分测定均按照国标《粮食、油料检验 水分测定法》(GB 5497-85)中的定温定时烘干法。

3 试验数据结果与分析

3.1 三温及湿度变化情况

两仓三温及仓湿变化情况见表2。从表2可知，在高温季节进行空调控温试验后，试验仓仓温明显低于对照仓仓温5.0℃～9.3℃，仓温控制在25.0℃以下，而对照仓仓温则高达30℃以上。试验仓上层平均粮温也控制在24.1℃以下，明显低于外温，而对照仓上层平均粮温最高为29.8℃。结果表明，上层粮温易受夏季高温影响，随着外温上升而上升，进行空调控温试验，对试验仓仓温和上层粮温的控制影响是非常明显和有效的。

表2 试验仓与空白对照仓三温变化情况

在试验阶段，试验仓仓湿明显低于对照仓仓湿(见图1)，试验仓仓湿基本控制在30%～45%之间，而对照仓仓湿则在50%～69%之间。试验后期，随着空调开启时间减少，试验仓仓湿明显上升。由此可见，使用空调控温的仓房，仓内湿度会明显低于对照仓。

图1 仓内湿度折线图

3.2 试验期间水分变化

试验期间试验仓与对照仓的玉米水分变化情况详见表3～表5。

表3 试验仓各部位水分变化情况 (单位：%)

比。而表4中对照仓粮面0～30 cm平均水分降低了0.19个百分比，其中粮面0 cm处下降了0.23个百分比，粮面下10 cm处下降了0.18个百分比，粮面下30 cm处下降了0.17个百分比。从表5中更能清楚地看出，在试验阶段，试验仓和对照仓粮面的水分都呈下降趋势。但试验仓原始水分比对照仓高0.35个百分点，至试验结束后缩小到0.14个百分点。说明空调控温期间试验仓上层粮面水分损失的比对照仓大。

表4 对照仓各部位水分变化情况 (单位：%)

表5 试验仓和对照仓层平均水分情况 (单位：%)

从表3可知，试验期间试验仓粮面0～30 cm平均水分降低了0.68个百分比，其中粮面0 cm处下降了0.89个百分比，粮面下10 cm处下降了0.65个百分比，粮面下30 cm处下降了0.49个百分采用空调控温后，试验仓水分降低幅度明显比对照仓大。对比试验仓不同粮面深处的水分变化情况，发现粮面0 cm处水分降幅最大，尤其是试验中期，空调控温时间延长后，试验仓上层粮堆水分降幅明显增大。对比9月19日和10月17日粮面0～30 cm平均水分，发现随着试验后期空调开启时间减少，试验仓的水分降低幅度明显减小，进一步表明采用空调控温后，会使仓内的粮食(尤其是上层)的水分加快流失。

4 结论

4.1 从试验数据可以看出，由于积热效应，夏季仓温会很高，表层粮温随仓温上升而上升，采用空调控温可改善粮食在夏季高温时期的储藏环境，控制了仓温的急剧上升，有效地抑制了粮堆(尤其是粮堆表层)温度的上升速度，为粮食安全度夏提供更好的保障，在夏季酷热的南方地区是可行的。

4.2 在夏季粮面不进行隔热压盖的情况下，采用空调控温储粮会加快仓内表层粮食的水分损失。