发酵苜蓿对肉羊生长性能、养分表观消化率及免疫功能的影响

鲁信举

（安阳市龙安区畜牧服务中心，河南安阳455000）

近年来，肉羊养殖业发展迅速，肉羊存栏量不断增加，对优质牧草的需要量逐渐增多。紫花苜蓿属多年生豆科牧草，在国内外广泛、大量种植，因其具有适应性强、产量高、营养价值高等优点，被应用于动物养殖生产中，尤其是反刍动物日粮中使用量较多。紫花苜蓿含有丰富的蛋白质，占干物质的18%左右，并且富含多种营养物质（如维生素、胡萝卜素、矿物质等）及生物活性物质，被称为“牧草之王”（孙娟娟，2019）。紫花苜蓿多用于奶牛生产中（段珍，2018；马健，2016），在肉羊养殖生产中的应用不是很广泛。苜蓿干草的质量与品种、气候条件、刈割时期及调制技术等因素有关，与鲜草相比，干草营养成分含量变异较大，通常干草中的蛋白质含量和水分会降低，粗纤维含量会升高，不适合动物的消化吸收（赵佩荣，2019；熊乙，2018）。研究表明，经过微生物发酵可以降解苜蓿干草中一部分纤维素，并可提高粗蛋白质含量和苜蓿的营养价值（王永伟，2019）。肉羊饲喂发酵的苜蓿可以提高对苜蓿的采食量和消化率，进而提高肉羊的生长性能（朱晓艳，2016）。因此，本试验旨在研究不同水平的发酵苜蓿对肉羊生长性能、营养物质表观消化率及免疫功能的影响，探讨发酵苜蓿合适的添加量，为其在肉羊养殖生产中的合理应用提供一定的理论数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验中所用的苜蓿由本市的苜蓿种植基地提供。普通干草主要由大豆干草、三叶草等组成，由试验基地提供。发酵苜蓿中含菌量为109cfu/mL，苜蓿干草：水=1:1，强菌液与苜蓿干草混合均匀加入发酵罐中25℃发酵25 d后可用于试验。

1.2 试验动物及试验地点 试验选用体重相近、健康的肉羊80只，试验羊只由安阳县东夏寒养殖服务专业合作社提供，试验选择在安阳县东夏寒养殖服务专业合作社进行。

1.3 试验设计及日粮 本试验采用单因素完全随机试验设计，将选择的80只肉羊分成4组，每个处理组含有2个重复，每个重复含有10只肉羊。试验周期一共67 d，其中预试验7 d，正式试验60 d。对照组肉羊饲喂苜蓿干草日粮，发酵苜蓿组饲喂用10%、30%、50%的发酵苜蓿代替苜蓿干草的日粮。试验肉羊的基础日粮及营养水平如表1所示。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.4 饲养管理 所有试验肉羊按重复单独饲养，自由采食，自由饮水。每日清理圈舍保证饲养环境卫生，定期进行简单的消毒处理。按照常规日常饲养管理进行定期的免疫和驱虫。

1.5 测定指标和检测方法

1.5.1 生长性能 正式试验开始当天和试验结束当天，所有试验肉羊空腹12 h后，准确称量其空腹体质量，并准确记录每组羔羊每天的采食量，以上数据用于测定肉羊的平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.5.2 营养物质表观消化率 试验结束的前3 d，每组分别收集100 g粪便，加入10 mL 10%的硫酸用于固氮，经烘箱65℃烘干粉碎过筛，留样检测各营养物质的表观消化率（俞文靓，2019）。参照《饲料分析及饲料质量检测技术》测定粪便中干物质、粗蛋白质等营养物质的表观消化率。

1.5.3 免疫功能指标 试验60 d结束时，每组挑选10只肉羊空腹颈静脉采血10 mL，3500 r/min离心10 min，将上层血清吸出-20℃保存待测免疫球蛋白A（IgA）、G（IgG）、M（IgM）等免疫指标。以上免疫指标用ELISA方法进行检测，试剂盒购自南京建成生物工程研究所，按照试剂盒说明书进行检测即可。

1.6 数据统计与分析 试验记录和检测的数据先用Excel进行简单的统计处理后，采用SPSS18.0统计软件进行单因素方差分析，检验具有统计学意义后，使用Duncan’s法进行组间数据的多重比较，数据结果用“平均数±标准差”表示，P＜0.05表示组间数据差异显著。

2 结果与分析

2.1 发酵苜蓿对肉羊生长性能的影响 由表2可见，在肉羊日粮中添加发酵苜蓿显著提高了肉羊的生长性能。各个处理组间的试验初始体质量和平均日采食量无显著性差异（P＞0.05）。30%和50%发酵苜蓿组的试验结束体质量和平均日增重显著高于对照组（P＜0.05），分别提高了7.17%、7.67%、18.58%、19.47%；10%发酵苜蓿组的结束体质量和平均日增重比对照组略高，但差异不显著（P＞0.05）。30%和50%发酵苜蓿组的料重比显著低于对照组（P＜0.05），分别降低了15.07%和15.43%；10%发酵苜蓿组的料重比略低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。

表2 发酵苜蓿对肉羊生长性能的影响

2.2 发酵苜蓿对营养物质表观消化率的影响由表3可见，在肉羊日粮中添加发酵苜蓿显著提高了粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率。各个处理组间的干物质、钙、磷的表观消化率无显著性差异（P＞0.05）。50%发酵苜蓿组的粗蛋白质和中性洗涤纤维表观消化率显著高于对照组 （P＜0.05），分别提高了10.42%和12.42%；10%和30%发酵苜蓿组的粗蛋白质和中性洗涤纤维表观消化率比对照组略高，但差异不显著（P＞0.05）。30%和50%发酵苜蓿组的酸性洗涤纤维的表观消化率显著高于对照组（P＜0.05），分别提高了13.66%和23.91%；10%发酵苜蓿组的酸性洗涤纤维表观消化率略高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。

表3 发酵苜蓿对营养物质表观消化率的影响%

2.3 发酵苜蓿对肉羊免疫力功能的影响 由表4可见，在肉羊日粮中添加发酵苜蓿显著提高了IgA和IgG含量。30%和50%发酵苜蓿组的IgA含量显著高于对照组（P＜0.05），分别提高了20.37%和24.69%；10%发酵苜蓿组的IgA含量略高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。50%发酵苜蓿组的IgG含量显著高于对照组（P＜0.05），提高了11.16%；30%发酵苜蓿组的IgG含量比对照组略高，但差异不显著（P＞0.05）。各个处理组间的IL-2、IL-6、TNF-α含量无显著性差异（P＞0.05）。

表4 发酵苜蓿对肉羊免疫力功能的影响

3 讨论

3.1 发酵苜蓿对肉羊生长性能的影响 在养殖生产中，一般将紫花苜蓿直接晾干制成干草应用于畜牧养殖中，这样会便于储存，但紫花苜蓿风干后，水分和蛋白质等营养成分会降低，动物对其消化吸收利用率便会降低（娜娜，2018）。一些研究结果表明，将牧草秸秆使用微生物发酵后，不仅提高了牧草秸秆的营养成分含量，还提高了动物对其消化吸收利用率。张云凯等（2020）用苜蓿与干草混合青贮后饲喂肉羊，70%苜蓿+30%干草混合青贮料显著提高了肉羊的生长性能、营养物质的表观消化率及瘤胃发酵性能。魏炳栋等（2016）的研究表明，使用复合菌剂发酵玉米秸秆后饲喂肉羊，可显著提高肉羊的生长性能。本试验研究结果表明，30%和50%发酵苜蓿组的肉羊试验结束体质量和平均日增重分别比对照组提高了7.17%、7.67%和18.58%、19.47%；30%和50%发酵苜蓿组的料重比较对照组降低了15.07%和15.43%，与上述其他研究者的结果类似。发酵苜蓿提高肉羊的生长性能与其提高肉羊对日粮中营养物质的利用率有关，发酵苜蓿中的一些有益菌可以改善肉羊肠道健康，从而改善生长增重效果。

3.2 发酵苜蓿对营养物质表观消化率的影响动物日粮的消化特性可以通过其中的营养物质表观消化率来体现，日粮中的粗纤维含量过高，会导致其他营养物质如粗蛋白质、粗脂肪、钙等的消化吸收降低，从而降低了日粮整体的营养价值（张鹏飞，2019；赵洋洋，2019）。张云凯等（2020）报道，使用苜蓿与干草混合青贮饲喂肉羊，可提高粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率。武治云等（2020）使用不同水平的微生物发酵苜蓿饲喂肉羊，提高了中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率。本试验研究结果表明，50%发酵苜蓿组的粗蛋白质和中性洗涤纤维表观消化率较对照组分别显著提高了10.42%和12.42%，10%和30%发酵苜蓿组的粗蛋白质和中性洗涤纤维表观消化率比对照组有提高的趋势；30%和50%发酵苜蓿组的酸性洗涤纤维表观消化率比对照组分别显著提高13.66%和23.91%；10%发酵苜蓿组的酸性洗涤纤维的表观消化率较对照组有提高的趋势，与上述试验研究结果类似，说明发酵苜蓿可以改善肉羊对营养物质的消化吸收率。以上结果产生的原因与苜蓿在发酵过程中会产生大量的纤维素分解酶，降低了苜蓿的粗纤维含量有关；且发酵苜蓿中含有大量的菌体蛋白，能够刺激肉羊胃肠道内分泌各种消化酶，帮助肉羊有效地消化吸收营养物质，从而提高营养物质的表观消化率，进而改善其生长性能。

3.3 发酵苜蓿对肉羊免疫力功能的影响 动物体内的IgA可以阻止微生物在呼吸道上皮附着，抑制病毒增殖，是阻碍病原体入侵动物机体的第一道防线。IgG具有激活补体、中和毒素的作用。IgM在动物机体抗感染初期起着非常重要的作用，是动物感染初期就产生的免疫球蛋白，抗体效能比较高，在机体受病原感染后能与机体的补体结合，进而将病原体溶解消除。因此，动物机体血液中免疫球蛋白含量的高低间接地反映了机体免疫功能的强弱（李星，2019）。武治云等（2020）使用不同水平的微生物发酵苜蓿饲喂肉羊，提高了肉羊血液中IgA、IgM、IgG的含量。而本试验结果表明，30%和50%发酵苜蓿组的IgA含量比对照组显著提高了20.37%和24.69%，10%发酵苜蓿组的IgA含量比对照组有提高的趋势；50%发酵苜蓿组的IgG含量比对照组显著提高了11.16%；30%发酵苜蓿组的IgG含量比对照组有提高的趋势。以上结果说明，发酵苜蓿能够提高肉羊机体的免疫功能。可能与发酵苜蓿中含有的一些未知活性因子有关，活性因子刺激了肉羊免疫系统，提高了免疫球蛋白的含量，进而提高了肉羊机体的免疫力。

4 结论

在肉羊日粮中添加一定量的发酵苜蓿可以提高其生长性能和营养物质表观消化率，改善机体免疫力，适宜添加量可达到50%。