水生蔬菜答农民问（41）：水芹主要栽培模式有哪些？

刘义满 唐玖珍 黄剑河 魏玉翔

水芹[Oenanthe javanica（Blume）DC.]为主要水生蔬菜之一，其栽培立地条件和在地茬口与水生蔬菜豆瓣菜（西洋菜）类似[1]。除部分地区实行水芹周年单一栽培模式外，大部分地区水芹主要栽培季节为秋、冬、春三季。就大田露地栽培时期而言，长江中下游流域地区一般大田栽植时期为8月中下旬至9月下旬，采收结束期为翌年3月下旬4月上旬（图1）。因此，同一地块，从4月中下旬至9月中旬，共有4～5个月可用于配茬栽培，形成多种栽培模式，进而提高土地综合利用率。下面，主要以生产实践应用或试验研究结果可行的模式为例，介绍部分水芹田配茬栽培模式。

图1 武汉地区水芹露地大田栽培在地时期

1 水芹单一种植模式

部分地区利用冷凉水灌溉（如安徽桐城地区水芹泉水灌溉栽培）[2]，或进行设施水培栽培（如武汉市农业科学院蔬菜研究所）[3]，或浮床浮水栽培（如安徽省安庆市山泉水生蔬菜研究所），或设施夏季遮荫降温栽培（如江苏宜兴、苏州等地）[4]，则大多可实现周年栽培。水芹生产栽培和留种栽培结合田块，亦为周年栽培，例如江苏金坛地区的水芹周年栽培模式[5]。

①淹水栽培（7月至翌年3月底） 夏秋茬选用耐高温品种扬州长白芹等，7～8月种茎催芽播种，种芹用量900～1 200 kg/667 m2，8月底至9月采收，667 m2产量2 500～3 000 kg；秋冬茬选用无节水芹，9～10月播种，种芹用量400～600 kg/667 m2，11～12月采收，667 m2产量3 000～4 000 kg。秋冬茬水芹亦可延至春节前后采收，迟播田块甚至可至翌年2～3月采收；冬春茬亦选用无节水芹，11～12月播种，种芹用量300～400 kg/667 m2，翌年3月底后采收，产量3 500～5 000 kg/667 m2。淹水栽培每667 m2施肥量分别为，整地时施有机肥2 000～3 000 kg作基肥，匀苗前2～3天施尿素10～15 kg；搁田后株高每增加15 cm追肥1次，夏茬2次、秋茬3次，每次追施尿素12～15 kg、硫酸钾20～25 kg。

②湿润栽培 选专用品种或农家割芹品种，10月下旬至11月播种，种茎用量200～300 kg/667 m2，齐苗后匀苗，苗间距5～10 cm。株高50 cm时近地面收割水芹，667 m2第1次净菜产量1 500～2 000 kg，第2次净菜产量1 500～2 000 kg。湿润栽培每667 m2施肥量为，整地时施腐熟有机肥1 000 kg或三元复合肥25 kg作基肥；春夏茬湿栽水芹萌芽至采收追肥1～2次，第1次在苗高10 cm时施尿素5～10 kg，第2次在苗高20 cm后施尿素5～10 kg、硫酸钾5～10 kg[5]。

扬州大学李良俊等[4]应用遮阳网覆盖，在夏季栽培水芹，可以增加2茬。其中，第1茬水芹种茎不催芽，7月初利用茎段直接排种，排种后30天左右上市；第2茬水芹7月下旬种茎催芽，8月10日左右排种，株高30～40 cm时及时采收。这样遮阳网覆盖栽培和露地栽培相结合，即可形成水芹周年栽培模式。

2 水芹—旱生作物配茬模式

栽培季节在4月中下旬至8月上旬或9月中旬的蔬菜，均可与水芹配茬，具体种类很多，如露地番茄、春茄子、辣椒、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、豇豆、菜豆、毛豆（菜用大豆）、夏大白菜、小白菜、夏秋甘蓝、夏秋萝卜、生菜、春夏菠菜、芹菜、苋菜、落葵、旱蕹菜、旱芋头等旱生蔬菜中，均有适合这期间栽培的品种类型。实际上，部分旱生农作物如玉米、大豆、花生等亦可与水芹轮作配茬栽培。不论露地栽培田块，还是设施栽培田块，旱生蔬菜或作物与水芹轮作配茬栽培，在减轻或克服连作障碍方面大多具有明显效果。

2.1 大棚菜用大豆—水芹水早轮作栽培模式

江苏六合曾经应用该模式。张红梅等[6，7]介绍，该模式大棚菜用大豆3月中旬播种，播种量6.7～8.0 kg/667 m2，行距50 cm，穴距20 cm，每穴2粒，种子萌芽前覆膜保湿，6月中旬开始采摘嫩荚，每667 m2产量675 kg。水芹，9月中旬移栽种芹，种茎直径约1 cm、长15～20 cm，行距15 cm，种茎条状排列，种茎用量200 kg/667 m2；水芹新苗根系形成后定苗，每8～10 cm定苗2～3株；11月下旬水芹植株高约30 cm时第1次采收，至翌年4月中旬可采收3～5次，667 m2总产量6 950 kg。

2.2 日光温室设施辣椒—水芹轮作栽培模式

江苏淮安应用。据顾大路等[8]介绍，该模式中辣椒品种选用淮安红椒，9月上中旬播种育苗，10月中旬定植，翌年5月采收和清园腾茬；水芹品种可选伏芹1号、扬州白芹等，6月上旬排种，畦面宽100 cm、高10 cm，畦沟宽30 cm，种茎用量400～500 kg/667 m2。水芹排种发芽后30天、水芹长20～25 cm时即可采收，9月下旬采收结束。

2.3 西瓜（番茄、黄瓜、苋菜）—水芹轮作栽培模式

江苏扬州等地应用。

①西瓜—水芹轮作栽培模式 设施西瓜1月上中旬育苗，2月底3月初大田定植，9月下旬结束采收；西瓜罢园后，整地施基肥，水芹排种（种茎催芽在排种前15天左右进行），11月下旬开始分次采收[9]。

②大棚春早熟番茄—夏秋黄瓜—水芹轮作栽培模式 大棚春早熟番茄12月初采用穴盘播种育苗，翌年2月上中旬定植，4月中下旬至6月上中旬采收；夏秋黄瓜5月中旬采用穴盘播种育苗，6月中下旬定植，8月上中旬至9月下旬采收；水芹8月初催芽，9月底排种，新苗根系形成并具3～4片真叶时匀苗定苗，12月上中旬至翌年2月初采收[10]。

③设施黄瓜—水芹水旱轮作栽培模式 大棚春黄瓜2月上中旬穴盘育苗，3月中旬定植，4月下旬始采，7月中下旬采收结束；水芹8月中下旬催芽育苗，9月上中旬排种，10月中下旬株高30 cm时开始分次采收，同一排种期的水芹在7天内采收完毕[11]。

类似模式还有江苏张家港地区的大棚早春毛豆—夏秋苋菜—冬水芹水旱轮作栽培模式[12]。

3 水芹—水生蔬菜配茬模式

水芹可以与莲藕、茭白、芡实、芋头、蕹菜、菱角等生长季节在春、夏、秋三季内的水生蔬菜实行轮作换茬。下面介绍部分地区应用的水芹—水生蔬菜轮作栽培模式。

3.1 莲藕—水芹轮作模式

严从生等[13]提出安徽江淮地区适用的莲藕—水芹轮作模式，其中莲藕3月至4月上旬定植，7月中下旬至8月中旬采收；水芹8月初至9月初催芽育苗，9月中旬开始种植，11月中下旬至翌年3月采收。江苏宜兴周益平等[14]调查表明，当地改稻—麦两熟制为莲藕—水芹两熟制，效益明显。其中，莲藕4月上中旬定植，用种量250 kg/667 m2，9月上中旬采收结束，667 m2产量1 500 kg；水芹9月上中旬催芽，催芽7～8天后排种，种茎用量750 kg/667 m2，11月中旬（苗高30 cm）时拔出重栽软化，12月上旬至翌年4月上旬采收（未软化者可采收至5月上旬），667 m2产量5 000 kg。江苏宝应韩学宽等[15]曾总结当地农民应用的荷藕—水芹轮作模式，其中荷藕（莲藕）选用早中熟品种，4月中旬定植（种藕用量350～400 kg/667 m2），8月初可采收，商 品藕产量1 000 kg/667 m2；水芹8月中旬种茎催芽，8月2日前后定植（种茎用量800～1 000 kg/667 m2），11月中旬至翌年3月采收，667 m2产量5 000 kg。江苏无锡也曾采用该模式[16]。

实际上，莲藕—水芹轮作模式在长江流域及其以南地区均适用。浙江衢州水芹一般采取旱作土培软化栽培，并与其他蔬菜实行1～2年轮作。项小敏等[17]研究提出的莲藕与旱作水芹轮作模式亦属此类。其中莲藕栽培季节在3月底至8月下旬，667 m2产量2 000～2 500 kg；水芹8月中下旬至9月播种育苗，9月中下旬至10月中下旬定植，定植成活后灌水保持田间湿润。水芹株高30～40 cm时深培土，11月中下旬至翌年3月采收（培土20～30天后可采收），667 m2产量2 000～3 000 kg。周晓春等[18]、张增根等[19]曾规模化推广应用茭白—莲藕—水芹1年3熟模式，其实茭白—莲藕—水芹轮作是在莲藕—水芹轮作模式基础上增加茬口形成的。茭白—莲藕—水芹轮作模式中，每667 m2产茭白2 500 kg、莲藕800 kg、水芹4 000 kg。其中，茭白采用以夏茭为主的双季茭白品种小蜡台，7月底8月上旬定植，株距40 cm，宽行行距80 cm，窄行行距60 cm，当年8～9月采收秋茭，翌年5月下旬夏茭采收结束；莲藕选用早熟品种，4月下旬定植于茭白田宽行内（与茭白夏茭套种期约1个月），8月底前采收完毕；水芹9月上旬栽植，12月上旬至翌年3月底采收。江苏扬州张瑛等[20]介绍的西瓜—茭白—莲藕—水芹2年5熟水旱轮作模式，在茭白—莲藕—水芹配茬模式基础上增加1茬西瓜，实现水旱轮作，克服西瓜连作障碍（图2）。

图2 武汉莲藕（水芋头）—水芹配茬模式实例

3.2 茭白—水芹轮作模式

江苏无锡方家齐等[21]总结的茭白—水芹轮作模式中，1年内采收2季茭白和1季水芹。茭白选用夏秋兼用型双季茭白品种刘潭茭、广益茭、86-16品系等。为了确保定植当年采收1季夏茭，寄秧田早春覆盖地膜或塑料小拱棚，促进秧苗生长；定植用茭白苗5叶龄以上、每墩10～12株。4月上中旬定植，行距1 m，株距0.6 m。6月中旬至7月上旬采收夏茭，8月下旬9月初采收秋茭；水芹选用无锡玉祁大黄叶、无锡玉祁实茎芹、常熟白种芹、扬州长白芹等品种，8月中旬采集种茎催芽。9月上旬排种，用种量170 kg/667 m2，11月上旬拔出重栽软化，12月陆续采收上市[21，22]。浙江缙云陶福英等[23]示范应用的茭白—水芹模式中，茭白采用单季茭白品种吴岭美人茭，4月上旬种植，宽行行距1.2 m、窄行行距0.8 m、丛距0.4 m，每丛2～4株苗，每667 m2栽1 300～1 500丛。茭白8月下旬至10月底采收，667 m2产量1 620 kg；水芹品种玉祁，10月下旬种茎催芽，11月上旬排种，株距6 cm，种茎用量250～300 kg/667 m2，12月上旬至翌年3月底采收，667 m2产量1 950 kg（图3）。

图3 武汉单季茭白—水芹模式实例

3.3 芡实—水芹轮作模式

江苏苏州市和吴江市，安徽铜陵市等地应用。据周晓春等[24]、孙雪荣等[25]、沈云林[26，27]、潘复生[28]及刘祥英等[29]等介绍，芡实—水芹模式中，芡实品种主要为苏芡类型，3月底4月初浸种催芽、播种（每667 m2大田用种1.0～1.5 kg）及假植，5月底6月初大田定植（株距2.2 m、行距2.2 m，667 m2约120株），9月上旬开始采收（每6～8天采收1次，共7～8次），667 m2产壳芡300～350 kg（剥鲜芡米50～55 kg，可烘干芡米35～40 kg）；水芹品种选常熟白芹、玉祁红芹等，一般8月下旬至9月中旬种茎催芽，9月中旬至10月上旬分批排种（种茎用量250～300 kg/667 m2），11月上旬至12月中旬株高30～40 cm时拔出重栽软化，11月下旬至翌年4月上旬采收，667 m2产量4 000～5 000 kg。顾伟芳等[30]提出的茭白—芡实—水芹1年3季水生蔬菜栽培模式，实质是在芡实—水芹轮作模式基础上增加1茬茭白。即利用双季茭白的秋茭茬留地越冬作种，5～6月采收夏茭，之后接茬芡实—水芹模式。张增根等[31]、印荔等[32]介绍的莲藕—茭白—芡实—水芹轮作模式，在2个年度（第1年4月至第3年3月）内实现4茬5收，是芡实—水芹轮作模式与莲藕—茭白模式的配合应用。

3.4 芋头（蕹菜、菱角）—水芹

长江流域及其以南地区，芋头、蕹菜、菱角等在设施或露地条件下均可3月下旬4月上旬种植，至8月中下旬采收完毕，之后为水芹栽培腾出9月至翌年3月下旬的茬口。

4 水稻—水芹配茬模式

江西乐平水芹、安徽庐江金坝水芹、湖北大冶保安水芹、浙江浦江水芹[33]等生产过程中，通常采用水稻—水芹配茬模式。该模式中，水稻采用早稻或中稻，栽培季节4～9月；水芹栽培季节9月至翌年3月。该模式可利用范围广，长江流域及其以南地区大多适用，可利用的面积也很大，同时有利于减少水稻冬闲田（图4）。湖北天门市示范应用小龙虾—水芹—水稻种养结合模式中，水稻5月底6月初栽插，10月中旬前采收；水芹10月（小龙虾入洞后）播种，翌年2～3月采收；水芹采收后田间灌水，小龙虾取食水芹梗茎，不专门投放饵料[34]。

图4 安徽庐江水稻（早稻）—水芹（芹芽）轮作模式

5 水芹—水产种养结合模式

笔者在《水生蔬菜答农民问（40）：水芹在养殖业和环境治理中有哪些主要应用？产品质量安全性如何？》[35]一文中，已经专门介绍有关地区的水芹—水产种养结合模式范例，可以参考。