图隆，西班牙人最爱的甜点

在西班牙，圣诞大餐后的必吃甜品非“图隆”莫属。这是西班牙人最爱吃的甜点，主要由杏仁和蜂蜜制成，品种多达50余种，当地人不仅圣诞时吃，平时也吃，甚至用图隆做菜或调酒。图隆的品质因为原料、做法以及产地而分三六九等。

传统图隆分为硬、软两种，硬图隆主要加工方式是：先把杏仁烤一下，加热后切碎，与蜂蜜拌在一起，用文火熬，不停地用大木勺搅拌。然后澆上蛋清， 使杏仁与蜂蜜结合到一起。再在表层撒入整粒杏仁和少量松仁、榛子等。然后，在一个金属容器中冷却，再切成块状，外面包上一层薄薄的食用威化纸。标准硬图隆看上去像一块厚厚的杏仁牛轧糖，口感如同花生脆糖。

有关图隆的现代传说与摩尔人相关。500多年前，统治伊比利亚半岛的摩尔人，发现地中海沿岸的吉约纳小镇四周地区，拥有大量的优质杏树，结出的杏仁颗粒饱满，富含营养元素。漫山遍野的野花及白色杏花怒放时，会引来大量蜜蜂采蜜。酿造的蜜，气味清香，味道甜美。这里生产的杏仁和蜂蜜，均属世界一流。于是，摩尔人决定引入其传统甜品制作工艺。慢慢地，这里便成为西班牙图隆的知名产地。（据中新社讯）