酵母类饲料添加剂在养猪业中的应用

刘沛

摘  要：酵母是一种真菌，其发酵的饲料添加剂及其产品能显著改善畜禽的消化吸收能力，调节胃肠道菌群平衡，增强机体免疫力，作为一种绿色饲料添加剂，市场前景广阔。本文阐释了酵母类饲料添加剂在养猪业中的应用价值，从加大酵母产品推广、研发和制定行业标准等方面对酵母类饲料添加剂的应用和发展趋势做了积极探讨，旨在促进酵母类饲料添加剂的开发应用。

关键词：酵母;饲料添加剂;猪;应用

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2021）03-0054-03

酵母是一种单细胞微生物，属于真菌类，是兼性厌氧微生物，其细胞内含有大量的蛋白质、维生素、消化酶以及多种微量元素，酵母细胞壁含有大量的酵母多糖。酵母增殖很快，营养价值高，被广泛用作饲料添加剂。酵母类饲料添加剂含有丰富的营养物质，能有效调节畜禽消化道菌群平衡，提高免疫力，不但能提高消化道有益微生物的活性，预防消化道疾病，而且具有无毒、不产生抗药性的特点。在实际应用中酵母类饲料添加剂可分为酵母饲料、酵母粉、干酵母以及酵母培养物等。目前，酵母类饲料添加剂在养猪生产中广泛应用，促进了养猪业的健康发展。为了进一步提高酵母类饲料添加剂在养猪业中的应用价值，本文做了如下探讨。

1  酵母类饲料添加剂的应用价值

1.1 提供营养价值

酵母蛋白质占酵母菌体的50%左右，相关研究表明，100 kg酵母的蛋白质含量和   250 kg猪肉所含的蛋白质相同[1]。除了富含蛋白质，酵母中氨基酸的含量也十分可观，经常饲喂酵母类饲料添加剂能有效补充赖氨酸的不足。另外，酵母富含核酸、维生素、矿物质和微量元素，其中磷、钾、钠等矿物质的含量占酵母细胞的5%～10%。目前已经纳入我国饲料添加剂目录的酵母制剂有酵母铜、酵母铁、酵母锰及酵母硒等。研究表明，酵母干粉能代替多数动物蛋白质，并对畜禽的增重没有不良影响。给断奶仔猪饲喂酵母饲料不但不会影响肠道微生物菌群，还能显著提高日增重[2]。此外，酵母饲料要配合低蛋白饲料进行饲喂，为防止仔猪腹泻，尽量不要给哺乳母猪饲喂新鲜酵母。

1.2 改善胃肠环境

酵母在动物体内增殖会产生厌氧环境，代谢产生乳酸，能抑制大肠杆菌、沙门菌等有害菌，促进乳酸菌增殖，改善胃肠道环境，促进营养物质的消化吸收。另外，酵母富含蛋白酶和纤维素酶，能有效降解淀粉、纤维素和醇类物质，促进消化道吸收。酵母中富含的甘露聚糖能阻止病原菌定植，吸附霉菌毒素，维持动物肠道微生态平衡。相关研究表明，在日粮中添加活性干酵母可以改善母猪胃肠道的菌群结构，显著提高哺乳母猪的采食量，仔猪的断奶率和断奶体重也显著提高[3]。

1.3 提高机体免疫力

酵母饲料所含的酵母多糖、多肽和核苷酸等能显著提高动物机体的免疫水平。酵母细胞壁含有β-葡聚糖、甘露寡糖，能刺激机体产生巨噬细胞，及时清除侵袭动物体内的病原微生物。断奶仔猪的免疫系统发育不健全，在饲料中添加酵母多糖能提高其主动免疫力和成活率。此外，酵母富含的微量元素对动物免疫系统的有效运行也起着十分重要的作用，其中硒元素能增强淋巴细胞转化和超敏反应，提高体液免疫力，激发免疫球蛋白的形成，增强系统免疫的效果[4]。

1.4 改善生长、繁育性能

微量矿物质分为有机矿物质和无机矿物质两大类，有机矿物质由于利用率高，易于动物吸收，常用作饲料添加剂。酵母微量矿物质不但生物活性强，而且利用率高，常作为饲料添加剂的组成部分。研究表明，在日粮中添加酵母锌能显著提高断奶仔猪的平均日采食量，降低料肉比。此外，硒是精子线粒体外膜蛋白的重要成分，能有效保护精子外膜免受外界伤害;硒缺乏会影响母猪子宫平滑肌的机能，导致胎衣不下。酵母含有有机硒，能提高精子活力和母猪繁殖性能。此外，酵母含有的铬能增加母猪排卵数，提高繁殖效率。

2  应用中的问题及发展趋势

2.1 加大酵母产品推广力度

酵母类饲料添加剂具有较高的营养价值，富含多种蛋白质、氨基酸、维生素以及微量矿物质，能有效促进猪群的生长发育。目前，酵母类饲料产品在市场上得到了广泛应用，各大饲料企业对酵母类饲料的研发也取得了有效进展。但是酵母类饲料市场长期存在混乱现象，导致广大养猪生产者对酵母类饲料的了解不够，限制了酵母类饲料新产品的应用推广[5]。因此，要加大酵母类饲料的推广力度，通过集中培训、实地考察、外出参观等拓展培训方式，提高畜牧技术推广人员和养猪生产者对酵母类饲料的认知度。

2.2 制定酵母饲料相应标准

目前，酵母饲料市场较混乱，供应商规模小、设备简陋，发酵方式传统，甚至多数企业采用堆肥发酵方式。由于生产条件难以控制，生产的产品质量也是参差不齐，产品质量难以保证，影响了养殖户的使用效果。酵母行业目前还没有完整的标准，质量检测方式不一，各大企业的生产标准和产品质量存在较大的差别，甚至存在假冒伪劣产品。因此，要尽快制定酵母产品的质量标准，确定统一的产品检测方法，同时加大质量监管，扶持企业研发优质产品。

2.3 加大酵母饲料研发

近年来，随着规模化养猪的发展，猪的发病率在逐渐增加，加上抗生素的大量应用，细菌耐药性增加，抗生素治疗效果下降，药物残留增多，影响了猪病的治疗效果和猪肉食品的安全。研究表明，酵母菌培养物具有抗生素的部分效果，发酵后其含有的抗营养因子大大减少，而且代谢产物能显著提高动物免疫力，抑制消化道疾病的发生，提高生产力[6]。因此，未来应从研发新型菌株、新型发酵设备、酵母代谢产物测定方法和新型益生菌等入手，丰富酵母产品的种类和来源，提高发酵工艺水平和檢测方式，研发与酵母配伍的益生菌，为养殖业提供更好的饲料产品。

参考文献

[1]李华志. 酵母类饲料添加剂在猪养殖业中的应用[J]. 当代畜牧，2014（8）：72.

[2]赵川东，朱廷恒，刘茂锋，等. 酵母源生物饲料添加剂的应用现状及展望[J]. 饲料与畜牧，2014（7）：27.

[3]陈远才，王俊青，冯定远. 生物饲料在畜禽养殖中的应用[J]. 广东饲料，2017（1）：91.

[4]刘源，李文辉，刘明，等. 酵母源生物饲料的研究进展[J]. 中国畜牧杂志，2017（9）：16-17.

[5]王宏. 酵母培养物在母猪上的研究与应用[J]. 饲料与畜牧，2017，11（22）：108-110.

[6]王琪，苏全，欧贺龙，等. 海洋红酵母培养物对哺乳母猪生产性能的影响[J]. 饲料工业，2013，34（21）：52-53.