落实营养餐制度，提高初中生营养健康水平

张永熙

摘 要：为保证九年义务教育阶段学生的健康成长，国家提出了营养餐计划，一方面是为了呵护、关爱学生的健康以及成长，另一方面爱护青少年为其提供相关的制度保证，也正是为了祖国未来的发展、民族未来的复兴。因此，在学校教育教学中，落实营养餐制度是一项重要任务，各班级也要切实将营养餐制度落到实处，提高初中生的营养健康水平，促进他们健康成长。

关键词：初中生;学生营养餐制度;实践;探索

当下，初中生身体素质以及健康成长成为社会关注的一个热点问题。在整个义务教育阶段，初中生都是身心以及能力全面发展的关键阶段。初中生面临中考，即将进入到高中学习，良好的身体素质是他们不断向上攀登的基础。因此，国家所提出的营养餐制度，也正是考虑到当前的初中生所面临的学习压力大、课业负担重、时间过于紧张，而不少家庭对早餐不够重视这一现象及时提出的制度。在一些相关的调查中可以看到，学生们有的在家中没有吃早餐，到了校门口在餐摊点上匆匆买早餐，狼吞虎咽边吃边走，这一早餐方式既不卫生，同时快速进食也对学生的健康有所损伤，长期下去会对身体造成一定损害。

一、当前初中班级落实营养餐制度现状一探

对九年义务教育学生免费提供营养餐这一制度，我国从2011年就已经开始，经过九年时间，城乡学生普遍受益，为他们的身体健康成长提供了有力的保护。然而在具体的调查研究过程中也不难发现，在落实营养餐制度的过程中，依然存在不少问题，首先是卫生情况不达标。一些学校食堂管理不太严格，不重视对工作人员的卫生要求。这也导致工作人员在制作、发放营养餐的过程中，本身卫生习惯不太好，导致到学生手中的营养餐的卫生就得不到保证。其次是对具体补助标准、人数以及受益人的具体情况，缺乏全面而系统的了解，导致管理上存在漏洞，有些营养餐出现多余、造成浪费的现象，也有的营养餐却存在短缺。还有一个问题就是对原料把控不够严格。看似简简单单一顿饭的事，但是营养餐所牵涉的问题比较多。首先是营养餐的原料供给上要保证食品质量，无论是鸡蛋、菜油还是面粉、大米等，原材料的来源上要严格把好关口，保证营养餐的质量，让营养餐确实营养。初中班级应该严格落实营养餐制度，让学生吃出健康、吃出快乐、吃出幸福。

二、初中班级落实营养餐制度的有效措施

1.一是要保证提供营养餐形式的合理性。学校营养餐的供餐形式可谓是多种多样，有对外承包的，也有学校食堂供餐的，还有外部送餐的，无论是何种方式都有利处也有弊端。作为学校要结合本校的实际情况，以及各班级要结合班级的实际情况，做好人数统计，了解学生的饮食习惯，选择合理的供餐形式。围绕学生是否满意、成本是否恰当以及执行上是否得到保障开展工作，从而发挥营养餐最大作用，为学生的身体健康成长提供助力。要对学生的数量做好把控，而班级则需要对学生人数做好提前统计，在学生用餐时，倡导大家节约粮食、珍惜粮食、避免浪费，确保全班学生本着勤俭节约的良好品质享受营养餐。二是要严格把控卫生。无论是何种供餐方式，工作人员都要增强卫生意识，尤其对于学校食堂供餐来说，则需要从原料的采集、加工制作以及成品出炉整个程序中把握好各个环节的卫生关，确保这一营养餐从源头上安全，从而让学生享受卫生而健康的营养餐。三是要对供餐的时间进行严格的规定与掌握，帮助学生养成良好的就餐习惯。结合教学需求，确定合理的用餐时间，考虑不影响教学的质量与制度，供餐时间必须集中而固定，从而让营养餐在时间上更为健康。

2.及时了解学生对营养餐的反馈意见，保证优质原料的供给。健康的营养餐来源于优质的原料，在营养餐供给上，作为班级教师，要及时了解学生对营养餐的反馈意见，教师和学生一起吃营养餐，对供餐的质量、品种的花样以及新鲜度等每日跟进了解。对蔬菜、蛋类以及肉类按照卫生检疫标准进行验收，把好验收关，而在加工过程中，要杜绝工作人员的铺张浪费，按质按量地加工食物。对学生自身的卫生情况以及公共空间的卫生情况加以监督，比如，餐具消毒，残余饭汤投入桶内，在细节上培养学生良好的卫生习惯，营造良好的营养餐环境。做到营养餐从采购到制作再到上桌这一系列的卫生保障，为学生的健康添加一把钥匙。作为班主任，则需要围绕营养餐制度从细节上进行监督，确保制度落于实地，同时师生要遵守制度，让营养餐更健康，赢得学生的喜愛。

参考文献：

贾志敏，孙红军.关于推广中小学生营养配餐的几点思考[J].内江科技，2009（7）.

注：本文系甘肃省教育科学“十三五”规划2020年度课题“中年段体育教学中开展趣味游戏的实践研究”（课题立项号为：GS[2020]GHB0567）的研究成果。