食品包装设计领域文献计量可视化分析

◎ 程浩伦，王 愉

（北京印刷学院，北京 102600）

1 资料与方法

1.1 文献资料数据库

本文所有文献均来自于中国知网（CNKI），网址为https://cnki.net/。

1.2 研究方法

因国内对于食品包装和食品包装设计两者为跨学科领域，故设计搜索公式为（食品包装OR食品包装设计）检索条件设置为“精确”，发文时间设置为2011年1月1日至2020年12月31日。

数据收集完成后，需要对样本进行可视化分析的预处理[1]。①根据CiteSpace可视化分析软件的数据采集规则，清洗和筛选重复收录、会议、新闻、图书、标准和成果等文献目录[2]，最终获得1 152篇。②以Refworks格式到处以上文献，将文献转换为Wos格式后，筛选出有效数据共1 145篇。③将以上1 145篇数据复制到Data文件夹内，为下一步进行可视化分心进行准备。本研究采用的分析工具为CiteSpace.5.7.R5（64-bit）[4]。

2 结果与分析

2.1 2011—2020年有关食品包装设计的发文量分析数据

2011—2020年发文量统计结果见表1。在2011年1月1日至2020年12月31日，中国知网上有关食品包装设计的文章共有1 214篇，其中学术期刊859篇，学位论文298篇（硕士293篇、博士5篇），其他共57篇。2011—2015年，发文数量呈现总体上升趋势，在2015年达到阶段峰值（95篇）后有所下降，在2016—2020年再次呈现逐年上升趋势，2020年发文数量最多（211篇）。

表1 2011—2020年发文量统计表

中国知网中，2011年有关食品包装设计的首篇文章是李维宁的《食品制纸包装绿色设计探讨》[5]。2011—2020年平均增长率为0.199，由此可推测2021年关于食品包装设计研究领域出现的文献数量预计在253篇左右，在今后的5年内也会呈现出逐年上升的趋势。

2.2 研究者和机构的分析

通过CiteSpace中Top N算法对研究者和机构进行可视化分析后，总共得到662个网络节点和1 503条连接线，密度为0.007 7。其中，作者以祁书艳、刘越、杨林伟等[6-8]学者为代表的研究节点较大，如图1所示，机构以湖南工业大学（18篇）、湖南工业大学设计艺术学院（15篇）、江西科技师范大学（11篇）、湖北工业大学设计艺术学院（8篇）和天津科技大学（4篇）的研究节点较大。其中湖南工业大学和湖南工业大学设计艺术学院总共发表32篇，说明该研究机构在食品包装设计方面研究较为突出或者其在学术方面重点发展。

图1 2011—2020年食品包装设计各领域研究机构聚合算法可视化数据前5名图

利用CiteSpace对食品包装设计研究领域和作者形成的共现知识图谱，时间跨度设置为每1年，则单个切片值为1。在选择节点中，选择“Auther”（作者）和“Institution”（机构），通过调试阀值，将g-index数据设置为 2、2、4/2、2、5/2、2、4（c，cc，ccv）。最后形成163个网络节点和366条连线的作者与组织机构共现图谱，如图2所示。通过关系节点的数量以及连线强度发现，该领域并未呈现出大规模的跨学科、跨机构研究合作。其中作者与作者关联程度最强点出现在刘越和杨伟林两位作者中，表示两位作者在该领域（肉类食品包装）合作紧密且许多研究成果是共享的，而其他领域的作者并未形成聚类模块化网络，则说明在食品包装设计领域中各学者、研究机构学术交流合作相对较少。

图2 2011—2020年食品包装设计各领域作者与研究机构聚合算法可视化数据图

2.3 食品包装设计的研究热点分析

通过构建关键词知识图谱和关键词聚类知识图谱呈现研究热点，如图3、图4所示。在关键词知识图谱的基础上排出前20位高频关键词，见表2。

表2 前20位高频关键词及其中心性统计表

图4 关键词聚类知识图谱图

通过对高频关键词和中心性数据聚类分析后[9]，总共出现1 665个网络节点，3 846条连接线，聚类密度为0.002 8，如图3所示。关键词搜索方法在逻辑上会出现相似度极高的搜索词汇，因此手动筛选跨学科的高频关键词，由此得出该研究领域内跨学科高频关键词排序为儿童食品包装、消费者、传统文化、地域性、控制系统、内包装、文化和动漫元素共八大聚合。同时，在该研究数据内聚合后Q值为0.8（Q＞0.3），S值为0.926 3（S＞0.5），数值均在合理数值内[10]，则可认定改只是图谱具有可信性。从关键词聚类算法结果来看儿童食品包装、消费者和传统文化等内容是该领域研究热点[11-13]。

图3 关键词知识图谱图

2.4 食品包装设计的趋势研究分析

应用强度关键词及关键词时间线图谱均可呈现食品包装设计的研究趋势。食品包装设计应用强度关键词如图5所示，从图5中可以看出，2018年以后研究趋势呈现大规模爆发，主要集中在儿童食品、色彩心理、有机食品和人性化等。延续时间一直至今呈现上升趋势，由此可见该学科在2018年以后学术体系呈现出更加细化，飞速发展的趋势。

图5 食品包装设计趋应用强度势图

对关键词时间线图谱进行可视化分析，总共出现1 665个网络节点，3 846条连接线，聚类密度位0.002 8，如图6所示。由图6可见，自2011年起儿童食品包装、品牌、包装材料、创意设计、消费者和绿色设计便有学者开始关注。主要集中在儿童食品包装设计和绿色设计两方面，其中最为突出的关键词是“儿童食品包装设计”。但该关键词在2015年后逐渐呈现聚冷现象。

图6 食品包装设计研究的时间线知识图谱图

3 结论

通过树立近十年已经发表的有关食品包装设计文献，了解该领域的研究现状和发展趋势，使用CiteSpace可视化软件进行聚合类分析、科技合作网络分析、关键词突变型探测等功能，讨论食品包装设计的相关学术研究热点与趋势。

由2011—2020年有关食品包装设计的发文量分析可知，食品包装设计在2015年发文量达到过一次阶段波峰后有所下降，2016—2020年达到数量的顶峰，整体呈上升趋势。但合作网络可视化数据图并未呈现网状分布，说明在该领域内学术交流相对较少。由食品包装设计关键词可视化数据图可知，自2011年后，国内学者开展了大量跨行业研究，在2018年形成了全新的理论学科并进行关于跨学科领域的大量研究。同时也发现国内就食品包装设计研究机构分布较为分散，仅出现小规模的聚合行网络连接，尚处于起步阶段，发文量增长并不稳定。后期为了更好地探索食品包装设计领域，学者们应该扩大合作网络，同时政府、学校等研究计机构需要建立良好的合作关系网络，实现多元化、多主体协同发展。

由食品包装设计的关键词共现、聚类知识图谱和可视化时间线图分析可知，现阶段食品包装设计涉及多领域、多行业，但多表现为“内生性问题研究”。同时，“儿童食品包装”“传统文化”等关键词是现在食品包装设计领域研究的重点，是未来研究食品包装设计领域的重要知识基础。其中，“儿童食品包装设计”中心性达到0.48，成为了食品包装设计的“捆绑”相关词。该领域代表研究方向有“儿童食品包装设计的安全性、趣味性与人性化”[14]研究、“卡通形象在儿童食品包装中的应用研究”[15]等，预估在未来是食品包装设计的长期研究方向。

本文深度剖析了2011年至2020年有关食品包装设计领域的研究热点及变化趋势，以期为后续研究提供借鉴。但本文存在一定不足与局限性：①数据库全部来自于CNKI，CNKI并不提引用文献为数据库，在分析该领域知识基础构建存在一定局限性。②由于本文大部分文献以中文撰写，CiteSpace对中文数据库的识别性和公式匹配程度还有待提高，会出现部分聚类知识数据可视化结果无法显示的情况。③CiteSpace软件进行分析时，阀值设定采用手动设定和调整，具有一定的主观性。而不同设定阀值下可视化图谱稍有不同，不能完全保证软件运行的稳定性。后期可用Vosviwer和SPSS软件中的聚类分析来验证结果的可行性。