番石榴籽对肉兔生长性能、血清生化及肉品质的影响

李雨奇

（吕梁学院，山西吕梁 033000）

肉兔饲料配方中常用的原料有玉米、大豆油和苜蓿干草。但这些饲料原料的高成本往往是养兔业的一个障碍。因此，使用替代型饲料原料是肉兔营养的一种普遍做法，其目的是减少商业饲料的使用，从而降低饲料成本。在替代成分中，水果加工残留物是具有优势的原料，番石榴是一种风靡全球的水果，主要用于果汁工业，其加工后大量的种子残留物的处理涉及果汁工业的运营成本，同时也造成了一定的环境污染。番石榴籽含有大量酚类化合物，具有很高的抗氧化活性（曹增梅，2015；邝高波和黄和，2014）。从这个意义上讲，考虑到兔肉中多不饱和脂肪酸含量较高，日粮中添加富含多酚化合物的番石榴籽可减少兔肉在储藏过程中的氧化损伤，从而延长肉品货架期。尽管有这些好处，但目前关于在肉兔日粮中使用番石榴籽的信息有限，也没有关于在肉兔养殖中添加这种原料的相关数据支撑。因此，本研究旨在评估日粮添加不同水平的番石榴籽对肉兔生长性能、血清生化及肉品质的影响，为降低肉兔养殖成本，提高资源利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将360只平均初始体重为（920.90±21.33）g的42 d肉兔随机分为4组，每组5个重复，每个重复18只。对照组饲喂基础日粮，处理组饲喂基础日粮+2%、4%和6%番石榴籽。试验为期9周。试验日粮原料组成及营养水平见表1。

1.2 数据记录及消化试验断奶（42 d）和试验结束当天（105 d）按照重复对肉兔进行称重，每周统计各重复肉兔的饲料用量，计算平均日增重、平均日采食量和料重比。在试验结束的前3 d，每个重复随机选择4只兔子，每天早上收集1次粪便，用塑料袋包装，保存在-20℃。将收集3 d的粪便量称重，取200 g置于55℃的强制风箱中放置72 h。烘干后的样品粉碎过筛后用于分析粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量。参考Perez等（1995）的方法计算养分表观消化率。

1.3 样品采集与分析试验结束当天，肉兔禁食12 h后颈静脉采血10 mL，用冷冻离心机在3000g离心15 min，得到血清样品后用于商品试剂盒（南京建成生物工程研究所）甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、葡萄糖、尿素氮和硫代巴比妥酸反应物（TBARS）浓度。之后屠宰肉兔，称量胴体重并分离肝脏、肩胛脂肪、内脏脂肪、胰腺后称重，计算相对重量。测定胸肌pH和肉色，参考Cason等（1997）的方法分析肌肉剪切力和蒸煮损失。同时用试剂盒测定肌肉TBARS值。

1.4 数据分析试验数据采用SPSS软件单因素方差分析，采用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 番石榴籽对肉兔生长性能和养分消化的影响由表2可知，日粮番石榴籽添加水平对肉兔末重、平均日采食量、平均日增重、粗灰分、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率的影响无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，4%和6%番石榴籽组肉兔的料重比分别显著降低2.36%和2.65%（P＜0.05），同时这两组粗蛋白表观消化率显著高于对照组和2%番石榴籽组（P＜0.05）。6%番石榴籽组粗脂肪表观消化率较对照组和2%番石榴籽组分别显著提高18.49%和15.18%（P＜0.05）。

表2 日粮添加不同水平的番石榴籽对肉兔生长性能和养分消化的影响

2.2 番石榴籽对肉兔血清生化指标的影响由表3可知，日粮添加不同水平番石榴籽对肉兔血清甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、葡萄糖和尿素氮浓度的影响均无显著差异（P＞0.05）。对照组和2%番石榴籽组肉兔血清TBARS浓度较6%番石榴组分别显著提高15.66%和17.35%（P＜0.05）。

表3 日粮添加不同水平的番石榴籽对肉兔血清生化指标的影响

2.3 番石榴籽对肉兔胴体性状和肉品质的影响由表4可知，日粮添加不同水平的番石榴籽对肉兔肝脏、肩胛脂肪、内脏脂肪、胰腺相对重量及胸肌系水力、蒸煮损失、剪切力、pH的影响均无显著差异（P＞0.05）。4%和6%番石榴籽组肉兔胴体重显著高于对照组（P＞0.05），同时对照组肉兔胸肌肉色L值最低（P＜0.05）。4%和6%番石榴籽组肉兔胸肌肉色a和b值显著提高，但TBARS值显著低于对照组和2%番石榴籽组（P＜0.05）。

表4 日粮添加不同水平的番石榴籽对肉兔胴体性状和肉品质的影响

3 讨论

本研究结果发现，与对照组相比，4%和6%番石榴籽组肉兔的饲料效率显著改善。Lima等（2017）报道了水果加工副产品在家畜饲料中有很大的应用潜力。作者推测，饲料效率的改善与这两组粗蛋白质表观消化率显著高于对照组和2%番石榴籽组，及6%番石榴籽组粗脂肪表观消化率显著高于对照组和2%番石榴籽组有关（Casado等，2010）。

Fachinello等（2015）报道，日粮中添加水果副产物并未对肉兔生长和理化指标产生显著影响。根据Giufre（2007）的报道，番石榴籽的脂质部分主要存在于甾醇中，甾醇因其具有降低胆固醇血症作用而突出。但本研究中日粮番石榴籽添加水平对血清脂质代谢指标如甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的影响均无显著差异。但6%番石榴籽组血清TBARS值显著降低，作者推测这与添加6%番石榴籽提高血清氧化稳定性与抗氧化物质浓度有关。此外，Grotto等（2007）也认为，水果副产物中的抗氧化物质不能显著改善肉兔抗氧化能力，进而不足以保护细胞免受氧化损伤的原因可能与水果副产物中的脂肪含量越高，自由基的产生就越多，同时TBARS测试可能高估了脂质过氧化过程。

日粮添加不同水平的番石榴籽对肉兔肝脏、肩肌脂肪、内脏脂肪、胰腺相对重量及胸肌系水力、剪切力、pH的影响均无显著差异，但4%和6%番石榴籽组肉兔胴体重显著高于对照组。针对肉质指标，添加4%和6%番石榴籽组的胸肌a和b值均显著升高，这可能与Silva等（2014）报道的水果副产物中通常含有较高的天然色素有关，如红色花青素和类黄酮，这可能是肉类样品红色和黄色加剧的原因。

4 结论

日粮添加4%～6%番石榴籽可以改善肉兔饲料效率，提高粗蛋白质表观消化率、血清和肌肉抗氧化，同时也有改善肉色的效果。