富含浓缩单宁的果渣对山羊生长性能、瘤胃发酵及氮代谢的影响

杨 昊

（河南大学，河南开封 475001）

自2020年7月1日起，我国全面禁止饲料中抗生素的使用，因此，人们将研究方向转移到天然抗菌剂上，因为它是一种安全的改善瘤胃发酵的措施。目前，利用植物次生化合物（包括单宁和皂素）作为瘤胃发酵和微生物蛋白质瘤胃内循环的有效调节剂，旨在提高饲粮氮利用效率，减轻氮在反刍动物中的损失（王洪荣等，2010）。葡萄渣、柿子渣是葡萄和柿子相关加工品产业的副产物，通常在加工后被废弃，不仅造成资源浪费，也会给环境造成污染。但它们在反刍动物日粮中的潜在用途可有助于减少饲料原料的短缺。顾海峰等（2007）分别报道了葡萄渣和柿子渣中含有大量的浓缩单宁，其具有改善瘤胃发酵和养分消化的功能。为了充分利用这两种果渣副产物，本研究以山羊为研究动物，旨在评估日粮添加不同水平富含浓缩单宁的果渣对山羊生长性能、瘤胃发酵及氮代谢的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将体重为（24.58±1.65）kg的48头山羊随机分为3组，每组4个重复，每个重复4头羊。对照组与处理组分别饲喂果渣添加水平为0、1.5%和3%的全混合日粮，开展为期3周的饲养试验。试验期间山羊自由采食和饮水，并提供同样量的矿盐。试验用的果渣购自某食品加工厂，其浓缩单宁实测值为8.5%。

1.2 养分消化及氮代谢在试验的最后7 d，分别在上午饲喂和下午饲喂时采集提供的饲料和剩余的饲料样品，同时分别于早晚饲喂时分别采集每只山羊的粪便样本及尿液。投喂及剩余的饲料样品和粪便样本于55℃烘箱中烘72 h，制备成风干样品，采用常规养分法测定干物质、有机物、粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量。根据每天的采食量及饲料和粪便中对应的养分含量计算养分摄入量（采食量×饲料中养分含量），计算公式如下：养分消化率/%=（采食量×饲料中养分含量-粪便排泄量×粪便中养分含量）/（采食量×饲料中养分含量）×100。采用凯氏定氮法粪便测定粪和尿中氮含量，根据Chen等（1995）的方法估算嘌呤衍生物排泄量及微生物氮和蛋白含量。

1.3 瘤胃发酵性能收集每个重复中带有瘤胃瘘管的1头山羊的瘤胃液50 mL，经4层纱布过滤后，参考黄祥元等（2019）的方法分析瘤胃发酵相关指标。同时参考Poungchompu等（2009）的方法分析瘤胃甲烷产量。

1.4 数据分析试验数据在Microsoft Office Excel中做平均值处理，然后用SAS软件单因素方差分析模型进行统计分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮添加不同水平的果渣对山羊采食量及养分消化的影响 由表2可知，与对照组相比，3%果渣组有机物和中性洗涤纤维摄入量分别显著提高1.77%和9.64%（P＜0.05）。日粮处理对其他指标无显著影响（P＞0.05）。

表2 日粮添加不同果渣对山羊采食量及养分消化的影响

2.2 日粮添加不同水平的果渣对山羊瘤胃发酵性能的影响由表3可知，1.5%和3%果渣组瘤胃pH、尿素氮和丙酸浓度显著高于对照组（P＜0.05），但对照组瘤胃乙酸与丙酸比值及甲烷产量显著高于果渣组（P＜0.05）。

表3 日粮添加不同果渣对山羊瘤胃发酵性能的影响

2.3 日粮添加不同水平的果渣对山羊氮代谢的影响由表4可知，对照组尿氮排泄量较1.5%和3%果渣组分别显著提高192.38%和174.11%（P＜0.05），而1.5%和3%果 渣组氮沉 积 量 较对照组分别显著提高101.03%和97.43%（P＜0.05），氮沉积与吸收比值较对照组分别显著提高94.92%和94.73%（P＜0.05）。

表4 日粮添加不同果渣对山羊氮代谢的影响

3 讨论

Mueller-Harvey（2006）报道了在反刍动物日粮中添加含单宁的植物，通常会由于适口性降低、消化速度降低和条件厌恶情绪的发展而降低采食量，但本研究果渣添加水平达到3%时对山羊采养分摄入量无负面影响，同时还显著提高了有机物和中性洗涤纤维摄入量。Beauchemin等（2008）发现，高剂量的浓缩单宁摄入（＞50 g/kg 干物质）可降低饲料采食量，其对采食量的负面影响是由浓缩单宁的短期摄入不适引起的。但在本研究中，根据日粮单宁水平及山羊的采食量看，山羊摄入的浓缩单宁含量小于作者报道的水平，因此，未造成采食量的负面影响。

采食含有1.5%～3%果渣日粮的山羊瘤胃pH显著升高，这与Gunun等（2013）报道的日粮浓缩单宁水平对瘤胃pH无显著影响的结果不一致，一般认为瘤胃微生物状态和发酵最佳的pH范围在6.3～6.8，本试验中处理组pH虽然高于对照组，但仍在最适范围内。瘤胃氨氮浓度是饲料中氨氮和蛋白质发酵，通过瘤胃壁吸收和排出瘤胃及微生物利用的净结果，对照组与处理组山羊瘤胃氨氮的平均浓度为19.5 mg/dL，这与Wanapat和Pimpa（1999）报道的结果一致。本研究中果渣组丙酸浓度显著升高，提示甲烷产量降低。

本研究氮代谢结果显示，日粮处理对氮摄入量、粪氮排泄量、氮吸收量、嘌呤衍生物排泄量及微生物氮和微生物蛋白量的影响无显著差异，但果渣组尿氮排泄量显著降低，而Soltan等（2013）研究结果发现，浓缩单宁可以降低粪氮排泄量，进而提高氮沉积量。尿中嘌呤衍生物排泄量常被用于评价反刍动物瘤胃微生物蛋白合成，其原理是作为微生物标记的十二指肠嘌呤碱在小肠被有效吸收，其大部分代谢产物在每种动物中通过特定的尿液恢复通过肾脏排出（Hernandez等，2014）。在本研究中，日粮补充复合浓缩单宁的果渣对嘌呤衍生物排泄量无显著影响，这与Dentinho等（2014）报道的结果一致。

4 结论

日粮添加1.5%～3%富含浓缩单宁的水果渣可以改善山羊瘤胃发酵性能和氮代谢，其中3%果渣添加水平可以提高山羊有机物和中性洗涤纤维摄入量。