不同植物蛋白对肉鸡生长性能、血清生化及盲肠微生物含量的影响

牛红国，李春光

（1.郑州市经济贸易学校，河南郑州 450000；2.郑州航空工业管理学院，河南郑州 450000）

通过高强度的遗传选择，现代肉鸡的生长性能发生了相当大的变化，但由于生长期的不断缩短，因此，将生产重点放在孵化后的早期发育上。众所周知，现代肉鸡的市场重量与饲养早期体重呈线性关系，因此，应优化早期饲喂制度，确保更好的生长性能（胡国保等，2012）。但由于刚孵化的雏鸡消化系统发育不成熟，对营养的利用效率较低，需要从日粮中获益（Batal和Parsons，2002）。豆粕是饲料工业中最常用的植物蛋白来源，但由于豆粕营养品质的巨大变化和多种抗营养因子的存在限制了其在肉仔鸡饲料中的应用。豆粕的碳水化合物主要由非淀粉多糖和半乳糖低聚糖组成，由于缺乏内源性酶，家禽对其利用较差（王冉等，2002）。因此，由于豆粕的寡糖组分，家禽的氮校正代谢能值比猪低30%左右。微生物发酵已被用来降解豆粕中所含的抗营养因子，因为发酵过程被认为可以减少残留的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂，并增加小肽含量（Hong等，2004）。此外，饲喂发酵豆粕显著提高了肉鸡肠道内容物中消化酶活性，如胰蛋白酶、脂肪酶、蛋白酶（Feng等，2007b）。在实践中，由于成本负担较高，发酵豆粕通常用于生长早期的动物饲料。目前发酵豆粕在肉鸡整个生长期的研究有限，因此，本试验旨在评估日粮添加不同的植物蛋白原料对肉鸡生长性能、血清生化指标及盲肠微生物含量的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将1日龄、平均体重为（60.74±0.35）g的720只肉鸡随机分为4组，每组5个重复，每个重复36只。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，处理组日粮分别用5%芽孢杆菌发酵豆粕、乳酸杆菌发酵豆粕和大豆浓缩蛋白替代豆粕。不同日粮组成及营养水平见表1。

表1 不同日粮组成及营养水平

1.2 试验记录分别在试验第1、22和42天早上饲喂前按照重复对肉鸡进行称重，每天记录饲料用量，试验结束后用于计算各阶段的平均日增重、平均日采食量和饲料报酬。

1.3 样品采集与分析试验结束当天，每个重复随机选择6只鸡翅下静脉采血，分离血清后-20℃保存。之后将肉鸡屠宰，分离肝脏、胸肌、腹脂、法氏囊、脾脏，称重并计算其与活体重百分比。用无菌EP管收集盲肠内容物，-20℃保存。血清样品用商品试剂盒测定总蛋白、白蛋白和尿素氮浓度。盲肠内容物用缓冲液制备成10%匀浆，参考Mountzouris等（2007）的研究方法测定盲肠内容物微生物的含量。

1.4 数据分析将测定的生长性能、生化指标和盲肠微生物含量数据做平均值处理后代入SPSS统计软件进行单因素方差分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同植物蛋白源日粮对肉鸡生长性能的影响由表2可知，不同植物蛋白源日粮对22～42 d 肉鸡平均日增重、饲料报酬及各阶段采食量均无显著影响（P＞0.05）。T1和T2组21和42 d肉鸡的体重显著高于对照组（P＜0.05），同时T1组1～21 d和1～42 d肉鸡的平均日增重较对照组分别显著提高5.79%和2.74%（P＜0.05）。在1～21 d时，T1和T2组饲料报酬较对照组分别显著提高6.50%和6.11%（P＜0.05），而整个试验期（1～42 d），T1组饲料报酬较对照组显著提高2.55%（P＜0.05）。

表2 不同植物蛋白源日粮对肉鸡生长性能的影响

2.2 不同植物蛋白源日粮对肉鸡组织器官重量及血清生化指标的影响由表3可知，不同植物蛋白源日粮对肝脏、脾脏、法氏囊和腹脂相对重量及血清总蛋白、白蛋白和尿素氮浓度的影响均无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，T1组胸肌相对重量显著提高7.78%（P＜0.05）。

表3 不同植物蛋白源日粮对肉鸡组织器官重量及血清生化指标的影响

2.3 不同植物蛋白源日粮对肉鸡盲肠微生物含量的影响由表4可知，T2和T3组肉鸡盲肠细菌总数显著高于对照组和T1组（P＜0.05），而T1和T2组盲肠乳酸杆菌数量显著高于对照组和T3组（P＜0.05），但大肠杆菌数量显著降低（P＜0.05）。与对照组相比，处理组盲肠芽孢杆菌数量分别显著提高19.62%、22.05%和20.49%（P＜0.05）。

表4 不同植物蛋白源日粮对肉鸡盲肠微生物含量的影响 lgCFU/g

3 讨论

本试验生长性能指标表明，用芽孢杆菌和乳酸杆菌发酵的豆粕饲喂肉鸡可以显著提高21和42 d的体重，同时芽孢杆菌发酵豆粕组肉鸡的生长前期和整个试验期的饲料报酬显著高于对照组。Feng等（2007a）用发酵豆粕替代日粮中的常规豆粕提高了雏鸡体重和日增重，此外还有研究表明，发酵豆粕可以替代肉仔鸡饲粮中的鱼粉，但不会降低肉鸡生长性能（Li等，2014）。由于所有试验日粮的代谢能和粗蛋白质以及有效氨基酸含量均相同，很难解释发酵豆粕对肉鸡生长性能的差异。但随后生长的改善可能是由于饲喂一些发酵豆粕后微生物结构发生了有益变化。豆粕的发酵过程减少了残余抗营养因子如胰蛋白酶抑制剂，同时饲喂发酵豆粕显著提高了肉鸡肠道内容物中消化酶活性（Feng等，2007a）。

Feng等（2007a）报道，与常规豆粕对照相比，添加较高水平的发酵日粮显著降低了雏鸡血清尿素氮，而尿素氮水平的降低说明发酵豆粕对日粮氮的利用效率较高。本研究结果发现，日粮植物蛋白源饲料对肉鸡组织器官相对重量无显著影响，但芽孢杆菌发酵豆粕组较对照组显著提高了胸肌重量。同时本研究中血清生化指标也无显著影响。上述结果的差异可能是由于不同试验的饲喂水平和处理时间不同所致。

Jeong和Kim（2015）发现，日粮中添加发酵豆粕导致断奶仔猪粪便中乳酸杆菌数量增加，其认为发酵豆粕是益生菌的载体，可作为育成动物有价值的饲料原料。如Mathivanna等（2006）报道，饲喂0.5%和1.0%发酵豆粕的肉鸡饲粮中发现回肠绒毛长度和宽度增加，在添加较高水平发酵豆粕的日粮中也观察到十二指肠和空肠绒毛高度的积极变化。本研究中乳酸发酵豆粕和大豆浓缩蛋白组肉鸡盲肠细菌总数显著高于对照组和芽孢杆菌发酵豆粕组，而芽孢杆菌和乳酸菌发酵豆粕组盲肠乳酸杆菌数量显著高于对照组和大豆浓缩蛋白，但大肠杆菌数量显著降低。发酵豆粕饲喂幼龄动物后肠微生物的改善可能是由于发酵饲料中乳酸水平较高和抗营养因子减少（Hong等，2004）。因此，结果暗示发酵豆粕可以通过改善肠道形态、提高消化吸收功能，进而促进更好的营养吸收和整体生长性能。

4 结论

生长早期日粮用5%发酵豆粕替代豆粕可以改善肉鸡的日增重，促进盲肠有益微生物的生长，有利于肉鸡整个生长阶段的饲料效率，其中，芽孢杆菌发酵豆粕的效果优于豆粕和大豆浓缩蛋白。