感受意大利香醋的风味

墨菲

2021年6月18日，由中国意大利商会組织的“食物组合：香醋&酱油”大师班在北京柏悦酒店顺利举行。此次活动邀请到米其林星级厨师亲临现场，为来宾展示意式风味，带领大家感受意大利醋的魅力。

中国意大利商会致力于推广正宗的意大利食品，以减小“仿制意大利”现象的负面影响。商会此举旨在抑制市场上声称原产于意大利的产品的销售，这些产品带有误导消费者的文字、图像、颜色组合或地理参考，但实际上与正宗意大利制造的生产链并无关系。

“真正的意大利风味”是中国意大利商会为实现这一目标所采取的举措之一。该项目由意大利外交与国际合作部推动和资助，并由Assocamerestero（意大利海外商会协会）与国外的意大利商会合作开展，旨在提高外国消费者对于消费和购买正宗意大利食品的认识，确保外国消费者享用到真正的意大利风味。同时，这个项目也是“非凡的意大利风味”的一部分。

米其林星级意大利主厨兼意大利餐厅Alchimia 的老板Alberto Zago先生和Bella Vita意大利餐厅合伙人兼总经理Samuele Rossi先生在大师班期间用意大利香醋制作了两道菜肴：用酱油、烟熏辣椒粉和香醋腌制的炸鸡柳串和香醋樱桃冰沙，为来宾展示了如何使用意大利醋进行烹饪，让食物味道得到升华。同时，活动过程中还为来宾介绍了不同类型的意大利醋，让大家了解了如何在烹饪中国菜时使用意大利醋，制作出符合东西方口味的美食。

黄豆、烟熏辣椒粉、蘑菇冻、虾酱腌鸡柳

把鸡柳洗干净，用酱油腌制，等到成品中的酱油入味，再把鸡肉从酱油中取出，用纸布擦干，再撒上烟熏辣椒粉。然后在鸡蛋薄片中稍微抹一下，放在用柠檬和百里香调味的面包中，用橄榄油煎一下，再用吸油纸擦干，放在盘子上面的沙拉上，最后加入蘑菇冻和浓香虾酱，浇上意大利香醋虾仁。

香醋腌樱桃草莓冰糕

将樱桃洗净，切成4份，放入一个装有意大利香醋的容器中。将准备好的冰糕、水、糖、葡萄糖、草莓泥和稳定剂放入冰糕机。一切就绪之后，将樱桃倒入一个杯子里，然后在上面放上一块草莓冰糕和意大利香醋，只用薄荷叶来装饰。当然，也可以用冰淇淋代替冰糕。