辛辣食物摄入增加肥胖风险

卫文

哈尔滨医科大学营养与食品卫生学院徐倩、于波等人在《卫生研究》上发表的一篇研究论文称，辛辣食物的摄入可能会增加超重和肥胖的风险。

研究人员对人群中辛辣食物攝入与超重和肥胖的关系进行了研究。研究数据来自中国慢性病前瞻性研究哈尔滨市2004～2008年的横断面人群，采用整群随机抽样方法，纳入57 555名30～79岁（其中男性23 254人，女性34 301人）研究对象。研究通过面对面问卷调查获得人口学信息及吸烟、饮酒等生活习惯信息;采用食物频率问卷获取各类食物包括辛辣食物摄入信息;通过体格检查获得身高、体重等指标，并进行分析研究。

研究结果显示，与摄入辛辣食物频率低的人群相比，摄入辛辣食物频率高的人群超重和肥胖的风险在男性中增加了29%，在女性中增加了33%。与摄入微辣食物的人群相比，摄入极辣食物人群男女超重和肥胖的风险分别增加了20%和19%。

在男性人群中，偏好肉食且辛辣食物摄入率及程度高的人群，超重和肥胖的风险最高。偏好肉食的饮食习惯与辛辣食物摄入间存在交互作用，偏爱辛辣食物的人更容易偏爱肉食。

研究者认为，虽然有研究认为，辛辣食物的摄入可能会有益于健康，但本研究提示，辛辣食物的摄入有可能与超重和肥胖相关。减少辛辣食物和肉食的摄入，可能会更有效地预防超重和肥胖。