民间宴席浪费亟待整治

曾珠

反食品浪费法已正式施行，反食品浪费从此有法可依。

2020年9月，我市还出台了《深化“吃得文明”践行“光盘行动”方案》，坚决制止餐饮浪费，广泛深入开展了“四大活动”，在党政机关和企事业单位开展“‘光盘行动我带头”活动，在餐饮行业和企业开展“‘光盘行动我做到”活动，在学校开展“‘光盘行动我争先”活动，在家庭开展“‘光盘行动我践行”活动。

那么，我市目前在反食品浪费方面的情况如何？记者进行了走访。

“光盘行动”开展深入

在全市党政机关和企事业单位开展的“‘光盘行动我带头”活动中，各机关单位均发出了倡议书，但实效如何？

“拒绝浪费，厉行节约”“适量取餐，光盘行动……”近日，记者走进空港经济开发公司食堂，看见“光盘行动”的宣传标语醒目地张贴在用餐处。

勤俭节约要从食材源头抓起。据该公司负责人介绍，公司根据日常就餐情况，分批、分时、按需炒菜，打饭的工作人员及时将菜品余量报告后厨，在菜量不足时才进行补充，避免浪费。同时，设立文明用餐监督员，在餐盘回收处进行“光盘”监督，发现有剩饭较多者，不但要询问剩饭原因，还会进行提醒教育，杜绝浪费现象。

此外，该公司还通过多种方式，向干部职工发出“创建文明餐桌，开展‘光盘行动，拒绝餐饮浪费”倡议，将“光盘行动”纳入职工作风教育中，并定期对相关情况进行检查，营造“浪费可耻、节约为荣”的浓厚氛围。

餐饮业“光盘”标识明显

为了让餐饮行业和企业开展好“光盘行动”，我市还印发了《关于在全市餐饮行业开展“厉行节约 制止浪费”工作的通知》，从规范大型宴席、落实企业责任、倡导文明用餐、建立长效机制等方面提出明确要求。

市商务委党组成员、副主任彭和良介绍，以乡村基、陶然居等为代表的餐饮企业纷纷响应号召，通过制作宣传牌、张贴公益标语等，引导顾客合理消费，并开展免费打包服务。

餐饮行业和企业对“光盘行动”贯彻得如何？日前，记者来到位于渝北区金港国际商场内的一家乡村基，走进店内，在墙壁、柱子等显眼位置看到了张贴着“光盘行动”的公益标语。

随后，记者来到该商场内另外一家中餐店，“光盘行动”公益标语也张贴在显眼位置。为了验证商家是否会引导顾客合理消费，记者和朋友两人故意点了五份菜品。

“您好，你们是两人用餐吗？我们的菜份量比较大，我担心你们吃不完。”点餐时，服务员进行了提醒。

在近两周的时间内，记者先后在渝北区、江北区、南岸区多个餐饮店走访，绝大部分餐饮店都在醒目位置张贴了“光盘行动”公益标语，倡导顾客合理点餐，并会提供免费打包服务。

宴席是食品浪费重灾区

记者走访了解到，目前，我市在制止餐饮浪费方面已经取得了一定的成效，但仍存在一些“死角”。

今年“五一”黄金周，各类宴席趁着假期在城市各个角落兴办起来。记者来到合川区滨江路一家高档酒店，这里正在举办一场寿宴。

待客人离场后，不少桌子上都剩下了食物。其中，有几张桌子上的红烧肘子分毫未动，鸡鸭鱼等大菜也剩余了大半。

“我們订餐的时候，是根据人数选的菜品，但是众口难调，我们想稍微多点一些菜品，以满足大家不同的口味，没想到现在很多人吃酒席比平时还吃得少。”办寿宴的李阿姨说，每一桌的菜都是按照10人的标准订的，有的桌快吃光了，有的桌却剩下了不少，“要想每一桌都不剩菜，这个太难把握了。”

李阿姨的困惑并不是个例。“我们参加过很多婚宴，都是这样，大家都不想浪费，但菜少了又怕亲戚朋友吃不饱。每一桌客人的用餐量也不一样，确实不好精准点餐。”现场一位市民说，“有些客人会把剩菜打包回去，有些客人可能碍于面子或者担心卫生问题，吃完嘴一擦就走了。”

“婚宴、满月宴、寿宴等喜宴，是餐饮浪费的重灾区，爱面子、讲排场和守传统是造成浪费的主要原因。”该酒店相关负责人刘女士坦承，从去年开始，在宣传倡导下，宴席上的餐饮浪费情况有所好转，但目前的浪费率仍有25%左右，酒店都会提醒大家打包带走，但打包的还不算太多。

“反食品浪费法出台后，市场监管部门要加大执法力度，堵住这个反食品浪费的‘死角。”不少市民这样呼吁。

反食品浪费

多地开出“罚单”

反食品浪费法自4月29日正式施行后，在短短几天时间内，江苏南京、福建厦门等地就相继开出了针对食品浪费的责令改正文书。

江苏南京

“五一”期间，江苏省南京市雨花台区市场监督管理局执法人员在一家面包店发现，面包制作间的厨余垃圾桶内，有大量丢弃的面包。其中，多个名为“奶油号角”的面包，因为长度不足就被丢弃;有个“摩奇包”，因为尺寸偏小也被丢弃。

执法人员向当事人发出了《责令改正通知书》，要求改正上述浪费食品的行为。雨花台区市场监管局还对当事人进行约谈。当事人表示，将通过合理安排试吃等途径解决不符合规格的面包。

福建厦门

5月7日，福建省厦门市海沧区市场监管局在检查中发现，一家面包店制作间的厨余垃圾桶内有数片被丢弃的新鲜面包。该店负责人称，为了保证销售的面包大小一致、外形美观，会将烤制出炉的吐司面包两边的部分切除并丢弃。

执法人员当场开具《责令改正通知书》，要求其限期改正食品浪费行为。同时，执法人员建议经营者采用多种方式减少食品浪费行为，如将切除的面包边角料供顾客试吃，或再加工成新产品进行销售等。

浙江瑞安

5月7日，浙江省瑞安市市场监管局在辖区开展日常检查，一家涮羊肉火锅店内有一桌客人在用餐后离开，执法人员用勺子在锅里捞了捞，发现锅里还有数量较多的剩余食材。

执法人员了解到，这桌一共3名客人，但点的菜比较多，点菜时店员并没有及时提醒顾客适量点餐，结账时也没有提醒客人打包。执法人员现场对店主进行宣传教育，开具“反食品浪费”行政警告处罚单，并责令其改正。