天热宜吃苦适量莫贪多

张乾

炎炎夏日，持续的高温闷热天气，让人浑身都难受。不少人出现口干舌燥、食欲下降、脾胃失调、上火等问题。此时，若吃点苦味食物，能起到健脾开胃、清热解暑、促进消化的作用。但吃过多的苦味食品易伤脾胃，引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应。因此，夏季吃“苦”要适量。

人体的五脏功能和自然界的五行及四季消长的变化相对应，其中夏季属五行中的“火”，对应五脏中的“心”。据《黄帝内经》，“苦入心”“心恶热”，因此不少观点都提到夏季养生要吃“苦”降“心火”以“养心”。中医认为，酷暑闷热湿气重，既伤肾气又困脾胃。从中医角度讲，苦味食物皆属寒凉性质，具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃的功效，特别适合在炎热的夏季食用。苦味食物能通过其健脾燥湿、固肾的作用，达到平衡机体功能的目的。现代研究证明，苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体必需物质，且具有抗菌消炎、解热去暑、提神除烦、健胃等功效。

夏季当人们出现味觉减退、消化不良、食欲不振等问题时，吃点苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲，使身体恢复正常。此外，像咖啡、茶叶、啤酒、苦味巧克力等苦味食物，因其含有一定数量的可可碱和咖啡因，能使人产生提神醒脑、舒适轻松的感觉。

但吃“苦”也要適度，过多食用或食用苦味过重的食物，可能会损伤脾胃，引起恶心、呕吐等副作用。对脾胃虚寒者来说，吃“苦”可能出现腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状;脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情;学龄前儿童为纯阳之体，胃常有余，脾常不足，不宜过食;孕妇应慎食苦味食物，例如苦瓜内含有奎宁，食用过量会刺激子宫收缩，可能造成流产。

此外，经期女性也不宜多吃苦味食物。因为苦味食物多数为寒性或凉性，经期过度食用，可使经脉凝涩、血行受阻，进而导致经行不畅、痛经、闭经等妇科疾病。即使在炎热的夏季，经期也不宜过多食用苦味食物。特别是寒性痛经的女性，即使非经期也应该少吃。

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五种“苦”菜适宜夏季吃

苦瓜  苦瓜营养丰富，特别是维生素C含量很高，还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙，以及磷、铁等多种矿物质和氨基酸等，具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。其含有较多的脂蛋白，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味源自它含有抗疟疾的奎宁，其能抑制过度兴奋的体温中枢，达到清热解毒的功效。苦瓜还有降血糖作用。

苦笋  苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，令人回味无穷。中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具有消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。

苦菜  苦菜鲜嫩爽脆，味苦又清香，回味甘甜。如不太喜欢苦味，可先将苦菜过水去除苦味后，再凉拌生吃。中医认为，苦菜味苦，性寒，具有清热凉血、解毒作用。《本草纲目》记载：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目。”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

枸杞苗  枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

莴笋  莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。

最后再次提醒，不要没事自讨“苦吃”。饮食注意均衡就好，每天大量吃一种食物的做法是不可取的，过犹不及！