天之美禄 饱于文义——汉赋“酒”意文化阐释

李小青

中国人民大学国学院,北京，100872

酒在汉代既是构成礼俗文化的重要因素，也融入了民众日常生活，体现在汉赋书写中。本文以龚克昌《两汉赋评注》、费振刚《全汉赋校注》、马积高《历代辞赋总汇》等汉代辞赋文集为底本，统计整理现存汉赋(包括残篇残句)。汉赋中言及“酒”者约有50余处，其中以酒名篇的汉赋有邹阳的《酒赋》、扬雄《酒赋》和王粲《酒赋》三篇，遍及酿酒原料和制酒方法，酒类品种和宴饮礼俗以及酒饮功用和滥酒弊端诸多方面，汉赋中的“酒”既是研究当时日常生活常态的重要途径，也蕴含着丰富多重的思想文化。

1 汉赋中的酒酿种类

汉赋中所叙酒类有酒、醴、醪等多种称谓，如枚乘《柳赋》中的“樽盈缥玉之酒，爵献金浆之醪。”酒和醪都是指酒，邹阳《酒赋》中“清者为酒，浊者为醴”则明确区分了酒与醴。除直称酒名外，汉赋中也有以酒器指代酒的用法，傅毅《舞赋》中“陈茵席而设坐兮，溢金罍而列玉觞。腾觚爵之斟酌兮，漫既醉其乐康。”就是通过罗列描写金罍、玉觞和觚爵酒器呈现当时的饮酒场景。

汉代对酒的命名和分类较多，主要分为醴醪类和清酒类，汉王充《论衡》中有“酒醴异气”[1]582，醴醪酿造时间较短，稠浊味甜；清酒酿造时间较长，酒液清冽。《释名》释“醴”为“醴齐。醴，礼也，酿之一宿而成礼，有酒味而已也。”[2]61《周礼》郑注云：“醴，犹体也，成而汁滓相将，如今恬酒矣。”[3]669因醴酿造时间比较短，因此成酒浓稠，味甜且度数低，更适合大量宴饮场合，《释名》述醴之形态如“浮蚁在上，泛泛然也。”[2]61形象地描写了米滓漂在酒面上，如同众多的浮蚁泛然其上，因此，醴醪类酒有入口香甜，醉而不伤人的特点，张衡《南都赋》“醪敷径寸，浮蚁若蓱。其甘不爽，醉而不酲。”即形象地比喻醴醪酒膏寸厚，酒面浮沫。邹阳《酒赋》可谓最早以酒名篇的汉赋，又明确以清和浊区分酒和醴，“清者为酒，浊者为醴”。邹阳在明确分类酒醴清浊外，又赋予汉酒以人格意义，“清者圣明，浊者顽騃。”将酒醴的物理特性与文化意义相联系：

清者为酒，浊者为醴；清者圣明，浊者顽騃。皆曲涓丘之麦，酿野田之米。仓风莫预，方金未启。嗟同物而异味，叹殊才而共侍。流光醳醳，甘滋泥泥。醪酿既成，绿瓷既启，且筐且漉，载篘载齐。庶民以为欢，君子以为礼。其品类，则沙洛渌酃，程乡若下，高公之清，关中白薄，青渚萦停。凝醳醇酎，千日一醒。哲王临国。绰矣多暇。

邹阳在《酒赋》中也详细阐述了汉代的酿酒方法，“曲涓丘之麦，酿野田之米。仓风莫预，方金未启。”提及以曲酿酒的酿酒法，这也是汉代普遍流行的酿酒方法。汉代开始生产饼曲，并由散曲改进为饼曲，《汉书·食货志》中就记录了“雠五十酿为准。一酿用粗米两斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。”[4]1182详细记录了以曲酿酒的产量。汉《四民月令》中也有“曲室”“作曲”“酿春酒”“曲酿冬酒”等相关记载[5]55，至东汉末期，曹操又发现了“九酝春酒法”，并将其呈报汉献帝，曹操在奏章中详细记录了“九酝春酒法”的工艺流程。“九酝春酒法”虽还是用曲酿酒，但酿酒工艺有所创新，制酒口感也更加醇厚，张衡《南都赋》中形容酒酿的“醪敷径寸，浮蚁若蓱。其甘不爽，醉而不酲。”应该就是这种“九酝春酒法”所酿制酒，张衡《东京赋》中描写了君臣欢康的酒宴场景，“春醴惟醇，燔炙芬芬。君臣欢康，具醉熏熏。”这里出现的口感醇厚的“春醴”也很有可能是采用了“九酝春酒法”的酿酒方法。

除前文所提到的以酿制时间长短分类的清酒和醴醪，汉赋枚乘《七发》中也有“兰英之酒，酌以涤口。”以兰花入酒涤口，甜美芬芳，与楚辞《九思·悯上》的“思灵泽兮一膏沐,怀兰英兮把琼若”[6]320遥相呼应，勾勒出甘醇的美酒意象。也有以谷物和果品为原料制作的酒，如甘蔗酒和葡萄酒，和以香料或草药为原料泡制的酒，如椒酒和鬯酒，可见当时的酒类之繁。

汉赋中还有按季节分类酒类，多叙春酒之甜美，颂扬春季酿酒的口感甘醇和饮酒之娱，烘托了汉赋的生机勃勃，诸如邹阳《酒赋》“仓风莫预，方金未启。”张衡《东京赋》“春醴惟醇，燔炙芬芬。”和张衡《东京赋》“因休力以息勤，致欢忻于春酒。”汉代酿酒产地分布也十分广泛，邹阳《酒赋》中就列举了“沙洛渌酃，程乡若下，高公之清，关中白薄，青渚萦停。”等不同产地不同品类的酒，产地遍及渌酃(湖南)、程乡和关中(陕西)、若下(浙江)等地，可见当时酿酒的分布之广和普遍流行。

2 汉赋中的繁盛酒风

酒在汉代被称誉为“百乐之长，嘉会之好”[4]1183，婚嫁丧葬“宾昏酒食，接连相因”[10]390，或“因人之丧以求酒肉”[10]393，日常往来也是“舍中有客，提壶行酤。”[11]359西汉著名赋家司马相如和卓文君当垆卖酒的故事就被写入史书，“相如与俱之临邛，尽卖其车骑，买一酒舍酤酒，乃令文君当炉。”[8]3639成为一段文史佳话。汉末王粲《酒赋》“暨我中叶，酒流犹多，群庶崇饮，日富月奢”的感叹，也是汉代崇饮风气的真实写照。汉代开国皇帝刘邦就“好酒及色。常从王媪、武负贳酒，时饮醉卧，武负、王媪见其上常有怪。高祖每酤留饮，酒雠数倍。”[8]437更始帝刘玄“日夜与妇人饮宴后庭，群臣欲言事，辄醉不能见。”[12]471更始帝的韩夫人也是嗜酒如命。汉元帝时，食邑六百户的张禹“常责师宜置酒，设乐与弟子相娱”，“入后堂饮食，妇女相对，优人弦，铿锵极乐，昏夜乃罢。”[4]3349另有自称高阳酒徒的郦食其(《史记·郦生陆贾传》)和“无多酌我，我乃酒狂”的司隶校尉盖宽饶(《汉书·盖宽饶传》)的酒徒酒事被载入史册。《汉书·游侠传》中也记载了陈遵与宾客欢畅饮酒的行迹，以及扬雄从酒客角度所作的《酒赋》，扬雄赋作以酒喻人，虽是借以寄托个人情志，也记录了汉代酒徒的日常酒事：

(陈)遵耆酒，每大饮，宾客满堂，辄关门，取客车辖投井中。虽有急，终不得去。……而遵昼夜呼号，车骑满门，酒肉相属。先是黄门侍郎扬雄作《酒箴》以讽谏成帝，其文为酒客难法度士，譬之于物[4]3713。

酒在汉代融入了民众的日常佐饮，酒既是助兴佳酿，也有佐助之效，成为探究当时生活文化的重要途径。汉赋以“赋家之心，苞揽宇宙，总揽人物，”一定程度上如实地记录了酒在汉代的真实形态，与汉代时政风气相契合，并融入了赋家铺采摛文的文学创作，表现出汉赋“一代文学”的文史情怀，吉日佳会中，旨酒嘉肴被用来招待宾客，以荡乐娱心；春光烂漫里，朋友们兕觥并扬，烘托欢聚气氛。枚乘《七发》中有白日君主在虞怀宫的“列坐荡酒，荡乐娱心”，傅毅《舞赋》中有夜晚君主游云梦置酒宴饮，“溢金罍而列玉觞”的宴饮之乐；枚乘《柳赋》中有“樽盈缥玉之酒，爵献金浆之醪”的君臣酒醪欢聚，和孔臧《杨柳赋》中与朋友同好“饮不至醉，乐不及荒”的闲游之饮，也有扬雄《蜀都赋》中大户人家置酒闲宅高堂的吉日嘉会。犒劳凯旋将士的汉赋中酒饮场景也必不可少，“酒车酌醴”，“清酤皴”，犒劳供酒充足，军士们也举杯畅饮，“升觞举燧，既釂鸣钟。”尽兴酒方罢。纵观两汉赋作，上及国君“奉觞豆于国叟”的声教布濩，下至农夫“致欢忻于春酒”的息勤酒饮，都有酒的身影。汉代不仅酒风盛行，酒也以其甘美而颇受赞誉，桓谭《仙赋》就颂扬了金醪美酒堪比玉液玉浆，有美酒华芝可随天旋转，寿极乾坤：

吸玉液，食华芝，漱玉浆，饮金醪。出宇宙，与云浮，洒轻雾，济倾崖。观沧川而升天门，驰白鹿而从麒麟，周览八极，还崦华坛。氾氾乎，滥滥乎，随天转旋，容容无为，寿极乾坤。

3 汉赋中的酒礼民俗

“庶民以为欢，君子以为礼。”(邹阳《酒赋》)宗庙祭祀和节庆民俗中酒都是必不可少的重要因素，具有重要的文化意义。《尚书·酒诰》载“‘祀兹酒’。惟天降命，肇我民，惟元祀。”[3]206强调酿酒的目的是为了祭祀天地神灵和祖宗先辈，《礼记·祭统》云“凡祭有四时：春祭曰礿，夏祭曰禘，秋祭曰尝，冬祭曰烝。”[3]1606祭酒作为重要的祭品参与其中，《周礼·天官》中还涉及了祭祀酒器冰鉴，“凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴，宾客共冰。”[3]6711977年出土于湖北随州的曾侯乙墓青铜冰鉴也佐证记载。可谓“百礼之会，非酒不行。”[4]1182汉代酒更成为祭祀典礼中的重要祭品，《史记·礼书》中有“大飨上玄尊，俎上腥鱼，先大羹，贵食饮之本也。大飨上玄尊而用薄酒，食先黍稷而饭稻粱。”[8]3296西汉帝王每年立秋时要举行酎祭，“酎”即是一种特制的上等美酒，专用于宗庙祭祀或者供皇帝饮用，《汉书·景帝纪》记元年诏:“高庙酎。”注引张晏：“正月旦作酒，八月成，名曰酎。”[4]137《汉书·食货志》中更为深入地讨论了酒礼与时政：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行……”[4]1182

孔臧在《杨柳赋》中要求酒礼为“威仪抑抑，动合典章”，《史记·刘敬叔孙通列传》载，“汉七年，长乐宫成，诸侯群臣皆朝十月……至礼毕，复置法酒。诸侍坐殿上皆伏抑首，以尊卑次起上寿。觞九行，谒者言‘罢酒’。御史执法举不如仪者辄引去。竟朝置酒，无敢喧哗失礼者。”[8]3296可见官员执行酒礼的严格。民间宗庙祭祀中，酒是必不可少的重要因素：

及其乣宗绥族，禴祠蒸尝。以速远朋，嘉宾是将。(张衡《南都赋》)

于是春秋改节，四时迭代。蒸蒸之心，感物曾思。躬追养于庙祧，奉蒸尝与禴祠……灵祖皇考，来顾来飨。神具醉止，降福穰穰。(张衡《东京赋》)

张衡《南都赋》中提到每一个季节都要举行祭祀大典，聚集宗族中的人并予以安抚，虽然作者没有言明，但毫无疑问酒是祭祀大典中的重要道具，《东京赋》中对酒的功能叙述得更为明确，祭酒在这里具有让神仙沉醉，降福民间的功能。对于祭祀饮酒的具体要求，廉品《大傩赋》中提到祭祀之前要戒酒静心，在大傩祭祀前一天要沐浴更衣，不饮酒茹荤，“先兹日之酉久，宿洁静以清澄。”“若夫慈孙孝子，宗厥祖祢，鬼神祭祀，练时选日，沥豫齐戒。龙明衣，表玄谷，俪吉日，异清浊，合踈明，绥离旅。”(《蜀都赋》)扬雄也详述慈孙孝子拜祭祖先、祭祀鬼神时，要练时选日并沥酒斋戒，并分清浊之酒。

4 汉赋中的酒意情怀

酒在汉代既是天之美禄和礼制民俗的重要载体，也逐渐内化成为文人抒意人生的重要寄寓，汉赋“抒下情而通讽喻，宣上德而尽忠孝，雍容揄扬，著于后嗣，抑亦《雅》《颂》之亚也。”(《两都赋序》)，“酒”意象也成为汉赋思想表意的重要载体。纵观汉赋中从邹阳《酒赋》到扬雄《酒赋》到王粲《酒赋》以“酒”为主题的汉赋，可以明显看出赋家王道之责与文士个人抒怀的交错与交融轨迹，也为魏晋诗酒文化提供了丰泽的思想土壤。

《艺概·文概》云：“文之道，时为大。”[14]11文学和时代息息相关，赋家和汉赋的创作也是如此，汉初赋家邹阳的赋作《酒赋》就很具典型，邹阳经常参加梁孝王文学集团的酒宴活动，臣子“乐只之深，不吴不狂”，君主“锡名饵，祛夕醉，遣朝酲”，邹阳《酒赋》结尾以“吾君寿亿万岁，常与日月争光”向君王祝寿敬酒，是文人们忘忧馆创作诸赋的特色，也是汉代赋家表现明君贤臣的儒家思想的重要方式。邹阳在《酒赋》中议“清者为酒，浊者为醴。清者圣明，浊者顽騃。”不仅以酒之清浊分类酒与醴，也寓意圣者和顽騃，寄寓了文人以清酒自喻的高洁品质，到扬雄的《酒赋》更抒发了赋家无所适从的内心苦闷和矛盾心情：

子犹瓶矣。观瓶之居，居酒之眉。处高临深，动常近危。酒醪不入口，臧水满怀。不得左右，牵于墨徽。一旦车碍，为所。身提黄泉骨肉为泥。自用如此，不如鸱夷。鸱夷滑稽，腹如大壶。尽日盛酒，八复借酤。常为国器，托於属车。出入两宫，经营公家。

汉末社会持续动荡，战乱频仍，民众朝不保夕的生命之忧和文人的及时行乐思想，促使饮酒之风愈发盛行，“服食去神仙，多为药所误，不如饮美酒，被服纨与素。”[15]1348王粲《酒赋》中如实反映了当时的酗酒风气，“暨我中叶，酒流遂多，群庶崇饮，日富月奢侈。”流可释为漫无节制，王粲对比叙述酒的“吉德”和“凶德”，将酒与国家兴亡关联起来，表露出作者的忧患意识，虽是写酒，也是借酒抒发赋家忧国忧民的担忧和思考。因此曹植在其《酒赋》中更加着重叙述了酗酒过度的危害和禁酒的必要性，其赋序虽言是“览扬雄酒赋”而发，也是有感当时动乱的社会现实，结合酒弊与时政。汉末建安之后的文人，已有异于汉初赋家“以徘优蓄之”的处境，家国忧思已转而关注对生命长度与密度的怅惘，酒更多地被倾注了魏晋文人的性情才气和自然情感，也成为他们重要的精神寄托和文化意象，譬如刘伶《酒德颂》的意气所寄，以酒抒怀就是典型的酒文思想，“止则操卮执觚，动则挈榼提壶，唯酒是务，焉知其余？”文人内心的生命体验和情感抒发也被凝注成肆意徜徉的酒水。酒逐渐独立为更加鲜明内蕴的文化意象，酒从与生活文化的联系而逐渐成为魏晋文人的思想寄寓，成为文人诗文表达的重要文化意象，也成为汉代体物之赋转向魏晋缘情之诗的重要载体和见证。