叶哈雅
北京的韩国料理大多集中在五道口和望京地区,这里是韩国人在京的聚居地,很多人一想到吃地道的韩餐,就想着来这两个地方寻找,但其实在我心目中首选的韩式料理店,要数常营的这家亲顾烤肉店。
亲顾在韩语里是“朋友”的意思。亲顾有三个股东,三个人都是好朋友,平日里负责餐厅日常事务的店长是个台湾人,服务热情周到。我经常光顾这家店,是老主顾了,也是因为媳妇喜欢吃亲顾的烤肉。
从常营民族家园出来,过马路就能看到亲顾的蓝色招牌,上面写着韩语,同行的伙伴懂韩语,说看名字就觉得应该口味正宗。从台阶上到二楼,楼道两旁挂着几幅艺术画,可以感受到老板有一颗热爱艺术的心。进入到大堂之后,眼前的众多漫威英雄画像格外引人注目,看得出这家店的老板还是一位漫威迷,所以才会把自己喜欢的漫画形象装饰在餐厅里。
1餐厅环境。
餐厅的面积不算小,大厅分为里外两间,每张桌子都很宽敞,且间隔足够远,就餐体验舒适。二楼还有包间,每间可以同时容纳十二个人用餐。
2大酱汤。
3厘切牛舌。
4餐厅门脸。
1餐厅内的漫威装饰。
2牛小排。
落座后服务员递上了亲顾的菜单,我大致浏览了一下,烤肉以牛、羊、鸡肉为主,服务员说最受欢迎的是牛肋条,还有雪花牛肉和调味牛排,通常我的经验是服务员推荐的菜一定要点,八成错不了。
然后我又根据自己的喜好选了羊小排、调味肥牛、厚切牛舌等肉类,主食选了回忆盒饭,再点了一些小吃,接下来就是等待上菜的时间。
这时服务员端来了赠送的小吃,有韩国辣白菜、泡菜拼盘、南瓜粥,我挨个尝了一遍,每一样都特别好吃,尤其是辣白菜和南瓜粥,这是韩式烤肉里必有的小吃,服务员说这些都是免费的,喜欢吃还可以再加。
烤肉采用碳火来烤,亲顾的烤盘周围有一圈鸡蛋羹,服务员先把蛋液浇在周围的凹槽里,在烤肉的过程中,凹槽里的鸡蛋羹会受热变熟,等肉烤完吃完,鸡蛋羹也熟了,这时再吃鸡蛋羹刚刚好,可解肉的油腻。
3牛肋条。
4调味牛排。
5赠菜。
烤肉可以请服务员帮忙烤,也可以自己动手烤.我喜欢请服务员帮烤,毕竟人家烤得更专业,能掌握好火候。服务员将一整盘牛肋条全部放在烤盘上翻烤,烤的过程中不需要添加任何作料,碳火旺,大约3分钟一盘牛肉就烤好了。
6鸡脆骨。
7雞蛋羹。
8雪花牛排。
不一会服务员就把牛肋条、雪花牛肉、厚切牛舌、调味牛排、牛小排和鸡脆骨依次端上来了。我们遵照服务员的建议,从牛肋条开始试吃,夹起一片牛肉,先是蘸了一次干料,入口满嘴香,牛肉细嫩又有嚼劲,果然好吃。接着我又依次试吃了其他几种肉品,雪花牛肉适合八分熟,这样可以保证牛肉的汁水不被烤焦;厚切牛舌适合全熟,牛舌口感软嫩;调味牛排和牛小排可以根据自己的喜好选择火候,用干料还是酱料搭配都好吃。
我觉得亲顾家的烤肉有两大亮点最能吸引人,一个是他们家的肉质食材非常棒,我也吃过其他家的韩式烤肉,但是从牛肉的品质上来说,亲顾是最符合我的口味的,牛肉细腻富有弹性,口感鲜嫩多汁;再一个是他们家的蘸料,真是绝佳的组合。为此我特意请教过亲顾的老板,老板说他们为了研制蘸料,曾经做了非常多的尝试,功夫不负有心人,终于让他们研制成功,这是他们家生意兴隆的秘诀之一。
吃了几顿亲顾烤肉,我总结出了亲顾必点的菜品有这么几种,除了上面提到的服务员推荐的牛肋條、雪花牛肉等牛肉之外,亲顾的鸡脆骨也特别好吃,香脆可口。
炒菜小吃类推荐炸鸡,韩国偶像剧里常出现的美食就是韩式炸鸡,亲顾炸鸡的蘸料酸甜可口,中和了炸鸡的油腻。
主食类,除了部队火锅这道家喻户晓的韩式料理外,我每次来必点的是牛肉石锅拌饭和回忆盒饭。石锅拌饭自不必多说,吃过韩式料理都知道这是韩国家常特色。回忆盒饭也非常值得一试,盒饭用一个铝制的金属方盒装好,上面有煎鸡蛋和小河鲜,拌有番茄酱,吃的时候把盒饭盖上盖子,用手上下猛摇,将配料均匀地混合在米饭里,吃起来特别香。
写到这里我已难以控制自己的食欲了,我和媳妇基本上每个月都会去光顾一两次亲顾烤肉,真是百吃不腻。最近得知亲顾在望京开设了分店,因为望京韩国人多嘛,我们还特意跑到望京分店吃了一次,味道和常营总店基本一致。还听老板说他们在河南郑州也开了一家分店,看来是因为总店生意好,给了他们信心,我也祝愿亲顾能够越做越红火,这样我可以持续吃到美味的韩式料理了。
·地址:朝阳北路12号路东
·营业时间:11:00-14:30.16:30-22:00
·电话:010-65759099
9回忆盒饭。
10餐厅内的漫威装饰。
11烤肉蘸料。