顶岗实习满意度对高职酒店管理专业学生初次择业意向的影响探讨

摘 要：顶岗实习是培养高职酒店管理专业学生就业实践能力的有效途径，但由于校企合作酒店单位规模层次不一、学生性格抗压能力各异，导致很多学生实习后对顶岗实习满意度较低，进而影响到其毕业后的初次择业意向，文章对影响顶岗实习满意度以及择业意向因素进行分析，探讨如何从长远规划出发提升顶岗实习效用。

关键词：顶岗实习 满意度 酒店管理 择业意向

中图分类号：F240  文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2021）01-159-02

当下的高职酒店管理专业学生顶岗实习满意度呈现逐年下降趋势。顶岗实习是很多学生的初次工作经历，对初次择业意向的影响不言而喻，高职院校相关教师和管理部门要给予顶岗实习应有的重视，优化教学方案和实习环境，改进酒店管理专业学生消极实习现状。

一、高职酒店管理专业学生顶岗实习现状分析

（一）当下酒店管理专业学生顶岗实习满意度低

顶岗实习能够将理论知识与实际应用做到有机结合，通过顶岗实习可以让学生对酒店行业进行更进一步的认知，提前进行职业体验，明确自身能力定位，同时在大量的实操经验中提升酒店服务意识，在实际工作中强化自身的处事应变能力和人际沟通能力，增强身心承受能力磨练意志，获取学生职业竞争力的全面提升，为日后正式迈入酒店行业打下坚实基础。但是，顶岗实习也带来了很多消极影响，在顶岗实习期间出现的工作量繁重、薪资较低、工作内容单一枯燥、酒店人际交往混杂等问题，严重影响学生的实习工作热情，大大降低酒店管理专业学生顶岗实习满意度。很多酒店管理人员对顶岗实习学生重视度低，将顶岗实习学生划分为廉价劳动力行列，未考虑学生的身心感受和承受能力，为学生安排大量体力劳作任务，尤其是在旅游旺季，要求学生进行长期高强度的工作，导致学生每天身心俱疲，参加实习前的憧憬和热情被逐渐消磨。而且，在顶岗实习期间由于学生处于过渡阶段，各项工作完成度和熟练度不达标，导致顶岗实习期间学生的薪资水平普遍偏低，在繁重体力劳作下学生高强度付出却未换得心目中相应的回报，不满情绪急速升温，最后对顶岗实习工作变得麻木甚至出现厌恶排斥心理，顶岗实习满意度大打折扣。

（二）顶岗实习后学生择业意向明显下降

顶岗实习前，通过访谈了解到多数高职酒店管理专业学生基于日常课堂理论知识学习和实际生活接触认为其对酒店行业工作具有一定的了解和掌握，且很多学生对酒店行业工作期待性较高，将酒店工作作为自己毕业后的初次择业意向。然而在经历过顶岗实习后，学生虽然通过实习加深了酒店管理专业的认识，提升了服务意识和服务能力，但实习后的调查发现，学生对酒店行业的初次择业意向明显下降，很多原来有意向选择酒店行业择业的学生将就业意向转向了酒店外的其他行业，即顶岗实习消极影响较大，间接造成了学生就业意愿潜在流失。针对这种不良效果，高职院校、酒店单位以及教育部门应当给予高度重视。酒店行业工作繁重人尽皆知，加之社会部分群体的偏见观念影响，酒店行业的自身职业吸引力一直偏低，导致酒店出现招工难的情况屡屡发生，很多高职酒店管理专业学生通过现代教育理念洗礼，对酒店行业有所改观，但由于部分顶岗实习的失败经历，导致一部分学生又丧失了选择酒店就业择业的意愿。

二、顶岗实习满意度对高职酒店管理专业学生初次择业意向的影响因素分析

（一）顶岗实习中酒店方面针对满意度的各影响因素分析

首先，酒店规模是影响学生初次择业意向的硬件因素，因为酒店星级越高规模越大，象征着酒店管理制度越健全、工作环境越优越、客人整体素质也会相对越高，在这样的酒店进行顶岗实习能够较好地满足学生的自我求职预期，增加顶岗实习满意度，并对日后的初次择业意向产生积极影响;其次，酒店对实习学生的重视程度也是影响顶岗实习满意度的重要因素，虽然企业对经过高职酒店管理专业培养的学生普遍好评，但是很多酒店管理者并未对实习生给予足够的重视和关心，大部分工作安排完全依据酒店一线服务岗位空缺，要求学生进行积极配合服从，忽视学生的主观意愿要求，更无视学生的身心状态和工作情绪，导致学生在顶岗实习过程中逐渐丧失工作积极性，实习体验感差，最终影响初次择业意向;最后，酒店培训管理机制和酒店实习工作强度也是影响顶岗实习满意度的重要因素，顶岗实习是很多学生的第一份正式工作，如果酒店培训管理机制不健全培训安排不恰当会破坏学生对酒店工作的美好设想，长期高强度的一线体力劳动也会让学生对酒店工作望而生畏，进而会对顶岗实习满意度产生消极影响，最后影响到学生的初次择业意向。

（二）顶岗实习中学生方面针对满意度的各影响因素分析

能否顺利完成角色转换是顶岗实习中学生的首要挑战，多数校企合作酒店仅能够对实习生进行基础的简短培训，随后便安排实习生正式上岗工作，有些外貌优秀或交际能力较强的学生还会被安排到服务要求较高的岗位，这对于一些个性较强生活优越的90后学生来说心理落差很大，一时无法接收从养尊处优的生活状态转换为毕恭毕敬为他人服务，服务意识很难在短期内提升，并且服务经验欠缺的他们会因为熟练度和专业度不够而产生畏惧心理，加之酒店行业的工作特点，需要学生热情接待服务耐心周到，但是考虑到所接待的顾客素质参差不齐，针对一些素质较低的客户提出的一些无理要求，学生无法接受很难适应，委屈情绪经常发生，久而久之便会出现抵触心理。而且，长期从事一些毫无技术性体力强度大的服务工作，令学生对酒店职业生涯产生迷茫困惑担忧心理，认为酒店工作可取性较低，进而对顶岗实习满意度大打折扣，初次择业意向降低。

（三）顶岗实习中学校方面针对满意度的各影响因素分析

高职学校酒店管理专业对于人才培养的教育理念和目标定位要合理恰当，定位过高则会造成理论脱离实际，学生就业心理预期过高，导致在顶岗实习过程中眼高手低，自认为所学专业知识足以应对酒店基层管理工作，但是在顶岗实习时大部分学生会被安排在基础的服务岗位，从事一些简单琐碎且重复度较高的工作，和管理岗位工作相差甚远，出现了就业预期与实际实习工作安排相差较大的想象，导致很多学生认为学校对顶岗实习重视度和责任心不够，从而影响学生的顶岗实习满意度以及学生的初次择业意向;再者，高职院校的师资水平、专业课程设置以及教学设施建设也直接关系到学生的酒店管理知识掌握水平和就业能力，很多高职教师只具备理论知识基础，缺乏实际酒店实践经验，教育形式和教材设备陈旧老套，导致理论与实际脱轨，教学内容华而不实，这种教学环境下培养出来的学生专业知識储备不足，缺乏变通能力和创新意识，在顶岗实习初期适应能力差，极易出现各种问题，大大降低实习积极性。

三、提升顶岗实习满意度增强酒店管理专业学生择业就业的措施探讨

通过对影响顶岗实习满意度进而影响高职酒店管理专业学生初次择业就业的因素分析，了解到顶岗实习满意度来源于校企合作酒店、学生本身、学校教育以及其他方面的多种影响。针对这些变量影响，本文提出了以下改善措施。

（一）选择适宜的校企合作酒店提升实习生重视度

学校在选择校企合作单位时，应加强酒店规模与酒店管理培训制度的考量，与酒店企业达成人才培养共识，使酒店单位意识到实习生不仅是现阶段的基础服务劳动力，更是企业未来的高素质人才储备库，是酒店人才引进的重要渠道，这样酒店企业才会提高实习生的重视程度，正确对待顶岗实习合作，在日常工作中对实习生加强引导和耐心，为其提供良好的实习工作环境，强化实习生从事酒店行业工作的坚定信心，达成毕业后的初次择业就业意向。首先，酒店单位应针对实习生群体定期召开专题会，就其一段时间的表现进行沟通交流，及时了解实习生的工作状态和心理动向，并在观察评价中发现优秀的酒店管理人才，以期与实习生达成长期工作意向，解决人才招聘难的问题;其次，酒店在对实习生安排实习岗位时，应充分考虑实习生的个人意愿和性格差异，合理安排实习岗位，比如实行不定期轮岗工作制，给予实习生平等的展示机会，激发其投入实习工作的热情和积极性，将自身的专业知识和才能得到最大发挥;最后，学校在同酒店企业进行合作洽谈时要尽全力为实习生争取到应得的劳动报酬，要求酒店企业平等对待顶岗实习员工，尽量做到同工同酬，并根据实际工作完成表现制定相应的激励措施，从精神和物质双方面激励实习生的工作热情，提高顶岗实习满意度。

（二）强化学生心理调整能力培养正确职业观

通过顶岗实习调查分析，高职酒店管理专业学生针对实习期间的自我表现评价，将自身的心理抗压能力和调整能力作为最不满意的一项，也是动摇学生择业意向的重要因素。因此，如何在顶岗实习期间做好自我心理建设，培养正确职业观是当下实习学生的首要问题。首先，实习生要对酒店工作安排有着正确的观点看法和积极态度，面对繁琐单一繁重的基层酒店服务工作既不能够眼高于顶、态度散漫消极，也不能妄自菲薄，稍有不顺便自我怀疑产生放弃心理;其次，实习生不能妄自尊大，自认为经过高职院校酒店管理的专业学习，将想当然心理带入到顶岗实习工作中，应一直保持谦虚学习状态，在理论知识储备基础上，在实习过程中多学多问，尽可能多地吸收行业知识和工作经验;最后，实习生要有意识地进行自我心理疏导，及时纠正不良工作情绪，树立正确职业观，努力提升外语会话水平，满足酒店服务需要，同时学会处理人际关系，尽快融入到酒店工作氛围中。

（三）发挥校园监督作用提升顶岗实习质量

一方面，高职院校要提升带队教师的责任心和能力，选用酒店行业知识广、能力强、带队实习经验丰富的教师来负责顶岗实习带队任务，同时高职院校应给予带队教师充足的时间和资源，使其有充沛的精力投入到实习生的管理工作中;另一方面，高职院校应建立适宜的实习管理机制，在顶岗实习期间，对实习生的日常工作表现进行质量监督，运用适当的奖惩机制鞭策学生实习状态，激发学生实习热情，比如对学生在实习工作期间出现的严重违反酒店纪律事件或工作失职表现，给予其一定的处分和惩罚，必要时终止其顶岗实习机会，对实习工作表现优异的学生则给予荣誉表彰和物质激励，通过行之有效的奖惩措施提高顶岗实习质量;最后，高职院校在选择酒店合作单位时，要切实考虑到实习生的切身利益，包括实习酒店的工作环境、工作强度、工资报酬以及培训制度和岗位调配等，负责任地选择实习酒店，把好顶岗实习质量的第一道关卡，提升顶岗实习的实效作用。

四、结束语

综上所述，顶岗实习的确是高职酒店管理专业学生进行实践能力培养不可或缺的重要手段，顶岗实习满意度对学生的初次择业意向影响重大，教师和相关管理部门要通过对顶岗实习满意度的影响因素分析找到提升改进方法，选择适宜的校企合作酒店提升实习生重视度，强化学生心理调整能力培养正确职业观，发挥校园监督作用提升顶岗实习质量，从酒店企业、学生自身、高职学校以及其他方面多方向综合考虑，采取行之有效的措施和手段提升顶岗实习满意度，增强酒店管理专业学生初次择业就业意向。

[院长基金：高职酒店管理专业毕业实习生的工作满意感和初次择业意向分析及对策研究，编号：SB2010-09]

参考文献：

[1] 孙春华.基于校企合作的高职酒店专业实习生管理研究——以纳德大酒店为例[J].当代旅游（高尔夫旅行），2018（11）

[2] 姚建园，潘援.基于全过程管理理念的高职院校酒店管理专业顶岗实习管理研究——以南京旅游职业学院酒店管理专业为例[J].知识经济，2018（22）

[3] 苗淑萍.高职酒店管理专业学生顶岗实习优化策略——基于现代学徒制项目实习满意度分析[J].无锡商业职业技术学院学报，2019

（作者单位：湖南环境生物职业技术学院 湖南衡阳 421005）

[作者简介：廖丽华，湖南环境生物职业技術学院讲师，研究方向：旅游及酒店管理。]

（责编：贾伟）