落实营养餐制度，提高初中生营养健康水平

张永熙

摘 要：营养餐计划是国家为保证九年义务教育阶段的儿童、青少年健康成长提出来的，既关系学生个体的健康成长，也关系国家未来的发展。所以，落实营养餐制度，是学校教育教学的一项任务，也是关乎学生身体健康、有效学习的大事，更是保证教育教学全面发展的基础。

关键词：营养餐制度;初中生;身体健康;成长;发展

初中生的健康成长是社会非常关注的问题。他们处在九年义务教育阶段的关键时期，身体、心理、能力全面发展，才是教育教学的根本和目的，也是为学生夯实基础，迎接中考，进入高中学习的关键。营养餐制度的提出，是考虑到初中生由于学习压力大、时间紧张而对早餐不太重视的现象。在调查中我们总能看见，有些学生在校门口的餐摊点上，匆匆买一些简单的早餐，边走边吃。这种早餐方式首先是不卫生，其次狼吞虎咽的进食，有损学生的健康，长期下去，可能会对他们身体造成不可估量的损害。初中生是社会的希望，也是祖国的未来。在义务教育阶段对他们实施营养餐计划，保证他们的健康成长，是国家对一些贫困地区，还有义务教育阶段学生改善营养，提高他们健康状况的关心。因此，更好、更全面地完成九年义务教育，让学生在九年义务教育阶段，从身体、知识、能力等方面得到成长，为自己将来发展做好准备。

一、营养餐制度落实的现状与问题

我国从2011年开始给义务教育的学生免费提供营养餐，已经整整九年了，也让很多贫困地区的学生受益，确确实实为他们的身体健康成长提供了保障。但是在调查研究的过程中，笔者发现，营养餐制度在落实的过程中存在很多问题。首先，卫生不达标。由于学校食堂的管理不严或者工作人员对卫生的不重视，他们在制作或者发放营养餐的时候，不太注意卫生，导致学生拿到手的营养餐卫生不能保证。其次，对补助标准、补助人数、受益人等一些情况了解不详，管理不当，导致营养餐发放不完，造成不必要的浪费。第三，原料上把控不严。营养餐看似是一顿饭的事儿，其实牵扯的方方面面挺多，首当其冲的就是原料的供给，如大米、面粉、鸡蛋、菜油等，这些原材料来源五花八门，质量参差不齐，造成营养餐不营养不说，更不健康。所以，作为学校，要保证营养餐发挥它的作用，保证它的营养，才能让学生吃出健康和幸福。

二、营养餐制度落实的改进措施

1.选择合理的供餐形式

在调查中我们发现，由于各种原因，学生营养餐的供餐形式有多种，如学校食堂供餐、对外承包、外部送餐等，这些方式有利有弊，学校要根据本校的情况和学生人数，选择合理的供餐形式。这样不但能从学生满意度上、成本上、执行力度上得到保障，而且能使营养餐发挥最大的作用，为学生健康保驾护航。首先，供餐要从学生数量上进行把控，认真核对数字，了解学生对营养餐的需求，避免浪费。第二，要从卫生上严格把控。如果是学校内部食堂供餐，就要加强工作人员的卫生意识。从原料、加工过程，到成品的出炉，都要把好卫生关，保证营养餐的卫生、健康。第三，严格掌握供餐时间，保证学生的就餐习惯。一般用餐时间结合教学需要，在不影响教学制度和质量的情况下，每日供餐时间要固定、要集中，从时间上把好营养餐的健康，让营养餐真的成为学生健康的保障。

2.选择优质原料供给

优质的原料才能做出健康的营养餐。所以在营养餐的供给上，教师一定要严把质量，从品种的多样，到质量优劣、新鲜上下功夫。首先，把好验收关。不管是疏菜、肉类、蛋类，都要认真按照卫生检验标准进行验收。其次，加工过程中工作人员一定要按质按量进行加工。第三，在学生用餐的时候，工作人员在监督他们不浪费的同时，还要监督学生自身的卫生、公共空间的卫生，如垃圾入桶、餐具消毒等。只要做到以上这些，不但能从原料上保證质量，也能从制作、用餐的过程中保证卫生，为学生健康增加一层保障。当然，除了以上供餐形式、原料把控等制度，保证营养餐落实还有很多相关的制度，只要学校与教师能遵守制度，把好每一关，营养餐才能有保障，也才会更健康。

三、结语

总之，学生营养餐制度的一再完善、改进，就是为了保证九年义务教育中，学生更快乐地学习，更健康地成长，为祖国的未来和希望储备力量。所以，无论是学校还是具体到每一个相关的教师，在营养餐的供给过程中，一定要落实制度，严格制订营养餐计划，把真正的营养餐送到学生手中，使它为学生快乐学习和健康成长助力、加油。

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