生多宝鱼

半個洋葱切片，铺在白砂锅中;姜切丁，蒜瓣一开二，放锅中;多宝鱼去头、尾、鱼鳍，从中间劈开，剁成块，放入大碗内，用厨房纸吸干水分，加少许盐、蚝油、生抽、黑胡椒、糖、淀粉，抓匀，一块块整齐码入砂锅中;上灶开火，锅内加油、黄酒，盖盖，大火焗6分钟左右，开盖，撒一点葱花、红椒圈，关火，即可上桌。

白色的砂锅里视觉效果如冷盘一样悦目，用筷子夹开鱼肉，细白如玉，嫩滑细腻的鱼肉带着葱姜香气在口中轻抿即化，令人过齿难忘