糯米饭

施慧

糯米饭三个字，看上去就像个儒商，白白净净的糯米像个富人家的千金小姐，知书识礼，待人温和又能描红绣绿，把她煮成饭吃在嘴里，也是柔柔绵绵，口齿留香耐人寻味的。

首先，把糯米淘水后让其慢慢浸透，若是能买到农家老妪当年的新糯米，那更是有上佳的口福了。糯米既然是富家的千金，总该要些丫鬟伺候，那些花生、板栗、豌豆就是糯家的丫鬟，个个清秀饱满，散着不同的香气。新出的花生味甜带点清香味，板栗买回家先要把她打入冷宫，待其皮干肉皱时，去壳，剔出板栗肉，这时的板栗甜味翻倍，透出一股成熟的女人味。

盆中加上半盆水，点上火，把丫鬟们捉下水，水沸腾时，着了红黄绿裙的女子们，少了矜持，随着“吱吱”的节奏竟然疯狂劲舞，待她们跳得精疲力竭，疲软发胀时，悄悄移开火炉，放入白瓷碗中让她们暂且休息。

割上的半斤皮薄肥瘦相间的五花肉，切成小方块，个人口味会入同等数量的风干肉与五花肉相伴，把俩兄弟于锅中煎成滋滋作响、皮金黄肉消瘦时，搁上小姐和丫鬟翻炒数遍，等汁收干，锅底沾着些许焦黄，洒上几滴生抽，糯米忽而如见了暗恋的少年郎，顿时通体羞成了酡红色，此时熄火，把其请入电饭煲中。

糯家小姐也是难侍候的，加水就成了技术活，多了，小姐来个葛优瘫，就会少了嚼劲，水少了，小姐脾气刚性十足又会碜着牙。我是加水刚覆盖米小半指左右，然后，按下煮饭键，这时候你可以看看电视看看书或为花浇浇水，等电饭煲的召唤。

等上十来分钟，糯米和腊肉的香味就飘满了整个屋子，掲开盖子，熬成了妇人的糯家小姐，体型已是富态之体，白净的小脸蛋渐显淡啡色，陪嫁的丫鬟也褪了少女的青澀，红润的脸蛋也呈现出苍白，板栗倒好，皱纹消去，肉质白嫩丰满，一副雍容华贵的样子。肥肉与糯米已是你中有我，我中有你，卿卿我我，饭粒上透着一层羞涩的油光，一口下去，满嘴的甜糯带点粘性一下子把舌头紧紧缠绕。

这边厢，使女侍臣般的小吃也在左右两旁立着，如白的酸萝卜皮在左侧，红的酒浮辣子在右侧，青翠的叶子菜放中间，再来碗甜酒枸杞汤圆，邀上几好友，你说我笑，看糯米饭在锅中一寸一寸地减少，那是再幸福不过的事了。

选自“安仁在线”