有机无机肥料组合对猕猴桃品质和产量的影响

杨槟瑜，尹竹君，陈 建，杜康华，杨正安*

（1.云南农业大学园林园艺学院，云南昆明 650201；2.楚雄中耕现代农业发展有限公司，云南楚雄 675300）

猕猴桃为猕猴桃科猕猴桃属（ActinidiaLindl.）植物，原产地为中国[1]。猕猴桃风味独特，蕴含丰富的维生素C，有“水果之王”的美誉，深受消费者们的喜爱[2]。尤其是‘红阳’猕猴桃，果心有紫红色放射状线条，与普通猕猴桃相比有更高的营养和经济价值[3]。为此，许多地区引进了‘红阳’猕猴桃品种，并进行了规模种植。随着种植年限的增长，施肥不当导致的肥料浪费、环境污染等系列问题愈加严重，对猕猴桃产量品质及生态环境带来了负面影响[4]。

许多研究表明，施用有机肥有疏松土壤、增加土壤通气性、降低土壤容重等作用[5-7]；能在一定范围内增加土壤饱和导水率，提高土壤团聚体的稳定性，提升土壤肥力。也有研究证明，施用有机肥＋复合肥可以有效提高耕地土壤有机质含量和养分含量，改善土壤理化性质，从而增加作物产量[8-11]。本试验以姚安百果园种植的‘红阳’猕猴桃为材料，以不施肥为对照，探究了不同肥料组合对猕猴桃叶片和果实生长、营养成分含量、果实品质以及产量的影响，为猕猴桃生产的提质增效提供依据，以促进猕猴桃种植效益的增加。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2019 年3 月—2020 年8 月在云南省楚雄州姚安县百果园开展。供试材料为百果园种植的有4 年树龄的‘红阳’猕猴桃。

千州基础有机肥，有机质含量≥50%，总养分（氮磷钾含量）≥5.0%，云南千州生物有机肥有限公司；商品基础有机肥，有机质含量≥45%，总养分（氮磷钾含量）≥5.0%，云南金元有机肥有限公司；复合肥，N∶P∶K＝15∶15∶15，四川美丰化工股份有限公司。

1.2 仪器与设备

便携式糖度计，PR-101，Atago，日本；数显游标卡尺，0～150 mm，上海沪工；电子天平，KD-DTC-310，上海亚津电子科技有限公司；水浴锅，LKTC-L，无锡德为源自动化科技有限公司；高速冷冻离心机，HC-3618R，安徽中科中佳科学仪器有限公司；酸碱滴定管，50 mL，江苏教学器材研究有限公司；紫外分光光度计，UV-1100，上海美谱达；质构仪，TMS-Pro，北京盈盛恒泰科技有限责任公司；叶绿素测定仪，HED-YD，山东霍尔德电子科技有限公司。

1.3 试验方法

1.3.1 试验处理

3 月17 日授粉，3 月25 日进行试验。试验共设5 个处理，每个处理6 株猕猴桃，以不施肥的处理作为对照，其田间管理同常规管理方式。具体如表1 所示。

表1 试验处理的肥料组合及施用量Table 1 Fertilizer combination and application rate of experimental treatment

1.3.2 测定指标与方法

（1）农艺性状

4 月18—23 日，使用数显游标卡尺分别测量各处理成熟期猕猴桃的百叶质量、百叶厚、叶片横径与纵径、果实横径与纵径；使用叶绿素测定仪分别测量叶片中叶绿素SPAD 值；使用质构仪测量果实硬度[11]，质构仪探头为压盘探头TA/100。

（2）营养品质

采用酸碱滴定法测定于滴定酸含量[12]；采用蒽酮比色法测定可溶性糖含量[13]；采用2,6-二氯靛酚反滴定法测定VC 含量[14]；采用便携式糖度计测定可溶性固形物含量[15]。

（3）产量

8 月22 日进行人工采摘，各处理随机挑选3 株采下的全部果实，统计单株产量计算平均值，折算为每667 m2产量。再根据式（1）（2）计算净收入和投产比。

1.4 数据处理

采用Excel 2007 进行数据统计与处理，用DPS 2005软件进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同肥料组合对猕猴桃叶片的影响

从表2 可以看出，与对照相比，处理1、2、3 的猕猴桃百叶质量、百叶厚以及叶片纵径显著低于对照；而处理4猕猴桃叶片的百叶质量、叶片横纵径与对照无显著差异，但显著增加了猕猴桃叶片的百叶厚，增幅为14.15%，同时，还一定程度上增加了叶片横径，增幅为7.74%。叶片叶绿素SPAD 值方面，与对照组相比，4 个处理均没有显著影响，但处理2、3、4 相比于对照分别增加了3.78%、5.07%和3.17%。

表2 不同肥料组合对猕猴桃叶片的影响Table 2 Effects of different fertilizer combinations on kiwifruit leaves

2.2 不同肥料组合对采后猕猴桃果实形态指标的影响

如表3 所示，相比与对照，4 个处理对采后猕猴桃果实横纵径、果形指数均无显著影响。但处理3、4 的果实横纵径与对照相比有小幅增加，增幅分别为10.96%、1.60%和3.75%、2.24%。其次，与对照相比，4 个处理对采后猕猴桃果实的单果质量也无显著影响。其中，处理4 猕猴桃的单果质量最大，达27.84 g。而果实硬度方面，处理1 最大，达到40.38 N。

表3 不同肥料组合对采后猕猴桃果实形态指标的影响Table 3 Effects of different fertilizer combination on morphological indices of postharvest kiwifruit

2.3 不同肥料组合对采后猕猴桃果实营养品质的影响

如表4 所示，在可溶性固形物含量方面，处理4 比对照显著增加了33.88%；在VC 含量方面，处理2 显著高于对照，其VC 含量相当于对照的5 倍。可滴定酸含量方面，4 个处理对猕猴桃果实的酸度均有显著影响，分别比对照显著降低了68.18%、59.38%、59.38%、65.63%；而与对照相比，4 个处理对猕猴桃果实可溶性糖含量无显著影响，其中处理3 的含量最高，达11.60%；且4 个处理的固酸比均显著高于对照，分别比对照增加了1.59、1.66、1.98、3.05 倍，其中处理4 的固酸比最大，达15.03。

表4 不同肥料组合对采后猕猴桃果实营养品质的影响Table 4 Effects of different fertilizer combinations on nutritional quality of postharvest kiwifruit

2.4 不同肥料组合对猕猴桃产量的影响

由表5 可知，与对照相比，4 个处理对猕猴桃均有不同程度的增产效果，分别提高了326.41、987.63、261.24、461.09 kg/667 m2，增幅分别为72.58%、219.60%、58.09%、102.52%。其中，处理2的净收入最高，比对照增加16756.60元/667 m2，而且其投产比最小，经济效益最好。

表5 不同肥料组合对猕猴桃产量的影响Table 5 Effects of different fertilizer combination on yield of kiwifruit

3 结果与讨论

本试验以姚安百果园种植的‘红阳’猕猴桃为研究材料，探究了千州基础肥、千州基础肥＋复合肥、商品基础肥、商品基础肥＋复合肥5 个处理对猕猴桃叶片生长、叶片叶绿素SPAD 值、果实形态指标、果实品质以及产量方面的影响。

叶绿素SPAD 值常用来评估所测植物叶片叶绿素的相对含量[16]。一般认为SPAD 值越高，叶绿素含量越多。另外，SPAD 值与氮含量有一定的相关性，SPAD 值偏高，说明氮肥量充足；SPAD 值偏低，说明氮肥含量低，需要进行适时的施肥。本试验中施用千州基础肥＋复合肥、商品基础肥、商品基础肥＋复合肥，结果出现，与不施肥对照相比均相对提高了猕猴桃叶片中的SPAD 值，分别增加了3.78%、5.07%、3.17%，说明这3 个处理一定程度上增加了土壤中氮肥的含量，而仅施用千州基础肥的猕猴桃叶片SPAD 值与对照相比偏低，说明还需再适时添加氮肥。

其次，试验中所用材料千州基础肥的有机质含量高于商品基础肥，但本研究结果显示商品基础肥对猕猴桃叶片、果实横纵径、单果质量、可溶性固形物、可溶性糖含量及固酸比的影响比千州基础肥要大。因此，可以推测并不是有机质含量越高越好，其含量过高可能对猕猴桃生长起反作用，不能达到高品质、高产的预期效果。有机肥的最佳施用量还需进一步研究。

另外，与对照相比，商品基础肥＋复合肥处理显著增加了猕猴桃百叶厚，增幅为14.15%；一定程度上增加了猕猴桃叶片横径，增幅为7.74%；其单果质量最大，达27.84 g。在果实营养品质方面，一般认为，固酸比决定了水果的口感风味和商品价值，改善水果品质就要提高固酸比，降低酸度[17]。在本试验中施用商品基础肥＋复合肥的固酸比在所有处理中最大，达到15.03；其酸度比对照显著降低了约65.63%，有效改善了果实口感风味。VC 含量方面，施用千州基础肥＋复合肥、商品基础肥＋复合肥的处理均有增加趋势，丰富了猕猴桃的营养价值。就产量而言，施用千州基础肥＋复合肥、商品基础肥＋复合肥对猕猴桃增产效果均比较显著，分别比对照增收987.63、461.09 kg/667 m2。这与有机肥和复合肥能明显促进苹果、木薯、玉米等作物增产[18-23]的研究结果相吻合。综上，商品基础肥＋复合肥处理下‘红阳’猕猴桃的综合表现最好。

近年来，越来越多的研究表明，仅施有机肥起不到均衡土壤营养的效果，仅施化肥又会加剧营养的损失[23]；而将有机肥结合化肥配施，不但可以增加土壤有机质及氮磷钾含量，丰富作物所需养分，而且能对作物起到丰产提质的作用。因此，在以后的栽培中，为提高猕猴桃的品质和产量，可以在增施有机肥的同时补施复合肥。