中职酒店管理专业核心职业能力培养

魏彦玲

[摘           要]  伴随社会经济与科学技术的进步发展，相关工作者更加注重中职院校酒店管理专业学生的培养与发展，强化中职院校酒店管理专业工作者的核心职业能力非常关键，只有这样才能够满足社会对人才的诉求，并且为社会经济快速发展奠定坚实基础。在现代中职院校酒店管理专业课程的实际教学中，院校与教师一定要重视对学生核心职业技能方面的培养与教育，依据现代化的教学要求，对实际教学中积累的经验进行总结与实践，基于合理有效的方式对学生整体素养进行强化提升，为学生的未来发展奠定坚实的基础。

[关    键   词]  中职院校;酒店管理专业;核心职业能力;培养策略

[中图分类号]  G712                  [文献标志码]  A                     [文章编号]  2096-0603（2021）08-0012-02

中职院校教师在开展酒店管理专业实际教学的时候，一定要注重对学生核心职业能力的培养与教育，并且还要密切关注市场对人才的动态需要，基于此对学生核心职业能力进行全面培养，强化培养学生的整体素养，对学生的实践操作、自主学习等能力进行强化提升，对所有关键时期的教育技巧等进行全面掌握，为教育教学质量、成效的强化提升奠定基础，以此来达成预期的工作目标。

一、基于校内、外实践操作训练基地构建培养学生核心职业能力

（一）基于社会、市场实际诉求构建产学研有机融合的教学模式

作为中职院校的教师来讲，在开展酒店管理专业课程实际教学的时候，一定要遵照教学内容制订对应合理的教学方案、内容等，为社会发展培养更多的人才，严格遵照产学研有机融合的教学要求，针对酒店管理专业的建设特征开展全面、合理而有效的教学工作。在酒店管理专业课程的实际教学中，需要选派酒店管理专业人才，依据酒店管理专业实际教学的特征与具体情况，在学校之外构建实践训练的基地，拓展基地领域所有酒店管理实践训练的力度，使所有学生能够在不同地方获得酒店管理相关专业知识的学习，熟练掌握行业发展的实际情况、人才需求特征，对岗位工作方面提出的实际需要等，对相关知识进行全面了解，这样才能够真正将实践操作教学的成效全面发挥出来。

（二）基于实践教学进行专业技能方面的培养教育

在酒店管理专业课程的实际教学中，实践操作方面的教学是非常关键的，其也是培养学生实践操作技能的重要环节。要提出全面的实践操作教学要求，制订对应有效的培养人才工作方案，切实开展多种不同的教学活动，达成实践操作的職责要求。在整个过程中，为了能够开展切实有效的实践教学，可在中职院校当中建设实践操作训练室，基于中职院校之外的实践操作训练室，强化提升实践操作教学的力度，这样才能够强化提升教育教学的质量与成效。作为中职院校酒店管理专业的教师，一定要关联酒店管理相关专业学习、教育教学的特点，制订切实有效的教学方案，对教学内容进行有效拓展。也就是说，要关联酒店前厅管理等相关专业的实践特征，确保实践操作训练室教学的合理性与有效性，使学生能够具备正确而合理的认知，强化提升实践操作训练方面的教学能力。通常而言，在开展酒店管理相关专业的实际教学时，可基于2+1形式的课程体系进行实际教学，将中职院校实践操作训练教学作为主要教学内容，这样在中职院校之外构建实践操作训练基础，要求所有酒店管理专业的学生都一定要在院校当中实现理论知识、实践操作训练的有机融合，同时要把中职院校之外的实践训练基地当成关键的学习场所，对多方面教学工作之间存在的关联进行有效平衡，强化提升中职院校教育教学工作的质量与成效。

（三）基于校内的综合性实践操作训练基地锻炼学生基本技能

1.积极组织开展见习教学

对于酒店管理专业的学生来讲，教师可基于见习教学的方式，对学生的工作认知进行有效培养，让学生具备良好的责任意识。在这个教学过程当中，基于校外实践操作训练基地的有效配合，指导学生对整个酒店环境进行全面、细致的观察，对所有职能部门的实际情况进行熟悉掌握，学生积极参与到相关知识的学习当中，为学生的未来学习奠定坚实的基础。

2.基于校内综合实践操作训练开展教学

在中职院校当中开展综合实训的时候，一定要制订切实有效的教学方案内容，对教学内容进行全面丰富，合理安排综合训练相关内容，这样能够实现有效强化提升教学质量、成效的目标。通常而言，在开展酒店管理专业课程实际教学的时候，学生一定要对国内与国外铺床的不同方式、技巧等进行全面了解，用这样的方式，在开展综合性实践操作训练的时候，一定要把这种课程教学方式当成是主要标准，设计、开展层面不同的实践操作训练课程，关联学生个体的学习特征，以及当前行业当中在人才培养方面提出的相关要求，这样才能够循序渐进地对教学方案、教学内容等进行丰富，从不同层面对实践操作训练进行有效指导。在开展实践训练教学之前，教师一定要及时完善教学内容、方案等，为学生讲解实践操作过程当中需要着重注意的事项，基于重复多次的实践操作训练教学，开展综合而有效的测试、考查与评价，对所有与实训相关的报告内容进行合理完善，对学生的学习兴趣与热情进行有效激发，让学生能够积极、自主地参与到实践操作训练活动当中。

3.在院校之外开展综合性的实践操作训练

完善而有效的院校之外综合性实践操作训练方案，在校外综合性实践操作训练当中具有极为关键的作用，要严格依据科学合理的要求，强化提升综合性实践操作训练的教学质量、成效，能够对现代社会发展的实际需要进行有效满足，达成预定的教学工作目标。在校外实践操作训练基地的实际建设中，需要使用切实有效的措施对学生专业知识、技能等进行培养，制订切实有效的教学标准，高质高效地完成当前时期的专业技能训练工作。同时一定要重视对学生学习兴趣、热情的有效激发，强化提升中职院校开展酒店管理专业教学的能力。

二、基于情境教学方式培养中职院校酒店管理专业学生的核心职业能力

（一）情境教学法应用于实际教学的意义

在中职院校酒店管理专业课程实际教学中应用情境教学法是非常重要的，具体表现在：

1.服务意识的培养

酒店服务的对象就是客户，要求所有中职院校酒店管理专业的学生能够为客户提供专业的服务。可是在中职院校酒店管理专业的实际教学中，教学内容大多数都是理论知识，只了解了酒店不同部门的工作内容和服务流程，学生缺乏应有的服务意识。基于情境教学法的实际应用，把课堂理论知识教学和服务情境进行有机融合，组织学生开展角色扮演，对工作流程进行有效模拟，使学生能够对客户诉求有更为全面的了解，具备为客户提供服务的坚实理念。

2.具备适应酒店工作环境的能力

站在客户的立场上进行探析，酒店是感官、心理、物质等诸多方面的融合产品，酒店服务质量的影响因素有很多，并非只是硬件设施、服务流程等，其会被客户因素、服务者状态等有所影响。在酒店管理专业课程的实际教学中应用情境教学法，能把酒店情境展现在课堂当中，使学生能够对客户服务诉求进行观察和分析。

3.检验酒店管理专业课程的教学质量

中职院校酒店管理专业课程的教学质量基于情境教學而实现提升，中职院校酒店管理专业课程的实际教学中大部分都是理论知识讲解，忽视了对学生实践操作能力方面的培养，片面地认为基于岗位实习获取职业技能，致使学生的整体素养偏低。在实际教学中应用情境教学法，学生可以在参与岗位实习工作以前探析岗位工作中潜在的问题，对自身的学习程度进行提前检验，同时着重培养实践操作能力。

（二）情境教学法应用在酒店管理专业课程实际教学中的具体体现

1.选择合理有效的情境案例

将情境教学法应用在酒店管理专业课程的实际教学中，确保情境案例的合理性与有效性。实践表明，在理论教学中应用真实案例，能够获得更为良好的成效。选择情境案例的时候，要求教师对情境案例进行有效选择，基于教学内容，在真实的情境案例中进行重点内容提炼。如果缺少真实案例，教师一定要对相关资料进行全面查找，使用真实、有效的情境案例。学校引导学生到酒店当中进行实习，对学生的实习情况进行总结与记录，基于经典情境案例开展实际教学。

2.设置情境案例的原则

情境案例的设置一定要具备实用性，其能够对情境案例的教学质量产生直接影响。所以，在设置情境案例的时候，要保证情境案例具备实用性。有针对性的情境案例，能够对实际问题、教学目标等进行有效解决。情境案例相关内容不能太过单一，要具备多样化特征，同时要有相应的分析空间。应用在实际教学中的情境案例要具备可操作性，特别是要兼顾学生在酒店实习中的基层岗位等因素，让其明确变成中高级管理工作者的发展目标[4]。所以，选择情境案例的时候一定要包含基层岗位中存在的实际问题解决对策，这样才能够为学生的核心职业能力提升提供帮助。

综上所述，教师在开展酒店管理专业课程实际教学的时候，一定要制订切实合理、有效的教学方案，对学生有关理论知识诸多方面的学习进行正确指导，对实践操作技能进行熟练掌握，这样才能够输送更多满足社会要求的人才。

参考文献：

[1]宋娇.中职酒店管理专业学生职业技能培养研究[J].读与写（教师），2019（9）：264-265.

[2]依再提古丽·吐尔地.中职酒店管理专业学生职业技能培养探讨[J].农家参谋，2018，595（18）：154.

[3]班晓燕.市场导向下的中职酒店管理专业学生职业能力培养研究[J].现代职业教育，2016（5）：103.

[4]姜玲玲.高职酒店管理专业学生核心职业能力研究[J].人力资源管理，2018（1）：99-100.

[5]隋春花.基于就业竞争力提升的旅游管理专业职业核心能力培养[J].现代教育管理，2016（4）：257-258.

[6]钱学礼.基于职业核心能力培养的旅游管理专业课程建设研究[J].科教论坛，2019（3）：307-308.

◎编辑 司 楠