食品制造产业经营绩效分析

赵睿

摘 要：食品制造市场上产品质量优劣充斥，这让该产业内企业备受瞩目。作为我国经济体系中占有重要席位的成员，食品制造产业的财务状况和发展前景对我国经济社会平稳运行和健康发展具有重要意义，对经济圈的良性循环起着不可忽视的作用。由于食品制造产业具有的一些先天优势，关注并思考如何提升食品制造企业的经营绩效已成为众多学者们热烈讨论的话题。

关键词：食品制造产业;经营绩效;盈利能力

一、引言

食品制造产业一直以来都作为一个具备多元化发展基底而极具发展潜力的产业，并由于它的行业特殊性而被灌注了极高的质量保障期望度。出于对食品制造产业在带动经济绿色、健康发展方面的考虑，政府对食品制造产业投入很大，并对其进行了适度的监督与管理以保证企业日常经营的规范性。而经营绩效评价为政府以及监管部门实施监管手段提供合理的依据，并为政府根据我国经济发展的宏观情况对企业实施相应的调控对策提供一定的基础。对于整个产业来说，对食品制造产业进行经营绩效评价不仅可以使各企业的经营管理者更加明确自己的职责，并在一定程度上反映出经营管理者的业绩来便于人力资源部对经营管理者进行调动、奖惩等，有利于企业经营管理人员的进步，也有助于企业的管理，同时也可以吸引更多优秀人才，满足企业利益相关者的需求，而且能促进整个行业的发展。因此，以青海春天药用资源科技股份有限公司为案例进行经营绩效分析不仅具有理论意义，更是具有现实意义。

二、青海春天药用资源科技股份有限公司的经营绩效现状

从时效性、参考价值和实用性的角度考虑，主要通过对青海春天药用资源科技股份有限公司2017年-2019年度以及2020年第一季度财务指标进行分析来分别对青海春天的盈利能力、营运能力以及偿债能力进行评价，并在用杜邦分析法对青海春天的财务绩效进行综合评析时采用青海春天2018与2019两年的财务数据。

1.盈利能力

选取资产利润率、资本收益率以及营业利润率对青海春天药用资源科技股份有限公司的营业能力进行分析。

自2017年至2019年，青海春天的資产利润率大幅降低后转为负值，说明企业在2018年的盈利能力较2017年大大降低，而2019年的盈利能力较差。从2017年到2018年，青海春天的资本收益率暴降了三倍，在2019年虽未至负值却仍大幅下降，这说明了青海春天自有投资的经济效益在这三年之中的2017年是最好的、2019年最差。青海春天营业利润率从2017年至2019年间逐年速度递减至负值，体现了公司盈利能力较弱。

2.偿债能力

对于偿债能力选取流动比率、资产负债率和现金债务总额比来分析。

首先，青海春天2017年年末流动比率比年初的高，但是远远大于标准参考值2，说明公司2017年比上一年虽然偿还流动负债的能力增强了，但是公司没有充分利用成本较低的流动负债，会影响公司效益。其次，青海春天2017年资产负债率年末较年初有所降低，说明2017年与上一年相比总资产对偿还负债的保障程度提高了，而在2018年时年末的值较年初降低近两倍，说明2018年与2017年相比而言总资产对偿还债务的保障程度提高了，2019年的年末资产负债率较年初有小幅下降，说明长期偿债能力得到了提升，但依然堪忧。

3.营运能力

首先，青海春天的流动资产周转天数从2017年到2019年递增，说明流动资产的利用效率在这三年里逐年降低。其次，2017年至2019年的三年中，青海春天的总资产周转天数持续猛增，其中2019年的数值更是比2017年的上升了将近一倍，且2018年与2019年的数值很高，这不仅说明了总资产的周转速度在三年中逐年降低，而且说明了企业在2018年和2019年里资产利用效率极低、销售能力弱。再者，青海春天应收账款周转天数2017年到2018年出现较大幅度上升并增至将近两倍，到2019年又出现了大幅激增，说明应收账款周转速度及利用效率成滑梯式下跌。

4.综合绩效

根据表4的资料，青海春天药用资源科技股份有限公司2019年企业股东权益报酬率为0.24%，较上年降低了2.67个百分点，说明企业综合财务能力下降了。根据差额计算法算出各因素对股东权益报酬率的影响分别为：销售净利率的影响为-2.590392%，总资产周转率的影响为-0.101184%，权益乘数的影响为-0.00248%。

综上可得，销售净利率、总资产周转率和权益乘数这三个因素共同作用使得股东权益报酬率降低了2.67个百分点，由此可知销售净利率减缓是引起股东权益报酬率降低的主要原因，而总资产周转率和权益乘数起到的同样是反向作用。销售净利率2019年较上年降低18.14%，而销售毛利率只降低了两个百分点、营业利润却降低了11个百分点，说明所得税费用对企业2019年的净赚额产生了一定的影响。总资产周转率2019年比上年减少0.04次是由于非流动资产周转率和流动资产周转率都有变动而引起的。

三、青海春天药用资源科技股份有限公司的经营绩效存在问题及原因分析

1.费用控制不力影响利润总额

依据青海春天2017年—2019年财务报表，从2017年到2019年三年中，销售费用、管理费用和财务费用之和虽然呈现先升后降，但销售费用一直控制不力，尤其是销售费用2018年比2017年攀升近八倍。

结合前面财务会计指标分析的盈利能力分析部分及公司年报可知，青海春天在2019年营业利润率为负值但是同年的资本收益率为正值主要是由于公司2019年营业利润为负，但是2019年的所得税费用带来的影响弥补了本为负数的利润总额而使净利润呈现正值。而营业利润率在2017年到2018年骤降九倍并在2019年转为负值主要是因为公司在2018年的销售费用较上年有近八倍的增加，而2018年公司并不像2017年那样有较多的投资收益来填补，再加上2018年营业收入的下降，便导致了该状况的发生。

成本管理要求企業要兼顾效益与效率，要开源也要节流，要赚钱更要控制成本。而青海春天盈利能力不高的一部分原因来自于公司在费用管理方面存在问题，缺乏科学合理有效的管理与规划，缺乏对费用合理有效的控制。

2.资产重组后未及时按情况变化对相应资产的经营管理作出有力调整

公司曾通过重大资产重组调整了本公司的业务组成，虽然起初是为了改变企业所面临的不利局面，但从目前所知的企业年报及披露信息状况来看，公司在资产重组之后并没有对相应资产的管理模式与制度等进行及时有效且强有力地进一步指导与调整，也没有就自身经营状况的变化，以及所面临的宏微观经济变动等及时作出反应来有效降低对公司产生的冲击。这就使得企业不仅在面临来自市场的压力以及同行业竞争时不能保持整个公司的利润稳定不降，而且在自身的经营状况发生较大变动，比如合作方停止合作、投资方撤资、固定资产较大规模变动、高层管理人员较大变动等情况发生时，无法保证整个公司的利润走向如期所望，对今后的发展极为不利。

3.对于各项资产未进行充分有效利用造成经济效益较低

根据前面营运能力和盈利能力的分析，对于流动资产，公司不仅缺乏科学有效的一系列管理制度来加强对流动资产的管理，而且对流动资产的使用也存在较大问题，使流动资产不能被充分地利用来为企业创造价值。对于应收账款，公司不仅在信用调查和信用评估系统方面有瑕疵，增加了企业的经营风险，而且对应收账款的管理力度不够充分而致使应收账款变现速度慢且管理工作的效率低下。总的来说，企业在资金管理方面的力度不够，从而使资产不能得到高效的运转和全面的利用，制约着公司的长期良性发展。

4.资本结构不合理，公司借债能力低

从公司的年度报告及前面偿债能力分析部分可以看到，公司在2017年到2019年三年的流动负债非常低，而主权资本相较于债务资本来说非常高，说明公司资本结构不合理，而债务利息可以在税前列支从而在一定程度上有利于降低财务负担，债务资本过少会影响到企业的经济效益，进而对企业举债能力产生制约作用，资产负债率过低、流动比率过高都说明了这个问题。而且公司的现金债务总额比较小体现出公司经营现金净流量少，说明公司资本结构不具备合理性和科学性，说明公司债务资本与股权资本比例没有处于合适的范围内。

四、提升青海春天药用资源科技股份有限公司经营绩效的建议

1.加强费用管理与控制，提高企业经济效益

首先，要将节约成本、控制成本费用作为一种企业文化在企业内部深入人心。其次，要建立起完善预算工作。最后，面对全体员工实行并落实目标责任制，在每年的年初对目标成本费用根据企业部门进行分解，接下来按部门和岗位进行分配，并定期进行严格考核落实，控制在指标范围内的部门和个人应该得到适当的奖励以激励员工将成本费用保持在预算范围内。不仅如此，还要在实践环节对成本费用进行严格的监控，加强监督机制，从而保障企业经济效益能够得到提升。

2.根据内外部环境的变化适时调整各重大资产的经营管理状态

青海春天进行重大资产重组后应该对这些资产实际的情况持续关注，要时刻关注市场动向，既要关注外部环境如竞争企业、合作企业、国家政策、税率、利率等的情况，又要关注内部各方面如人员等的状况。要对公司在经营活动中的潜在风险进行实时监控。公司应该在这些重大资产某方面发生或面临较大变动时及时分析其问题所在，并针对其问题做出相应措施，调整其经营管理模式或制度，来增强整个公司的抗风险能力并提升公司绩效。

3.完善资产管理制度，提高各项资产利用率

对于流动资产，首先应该做好流动资金需求量的预测工作，先在预算环节把好关，其次要合理安排流动资金所占的比重，然后实时监控流动资产利用情况。对于应收账款，首先应该完善企业的信用评估体制，其次要在财务部门专门指定人员对应收账款项目进行管理，然后应该对应收账款进行公司内部监控制度的建立与健全。总的来说，公司要对各项资产的预算环节和资产利用的环节以及监督监控环节建立完善的体系和制度，做到方方面面都无疏漏的资产管理。

4.调整资本结构，提高公司的借债能力

青海春天公司应该适当地提高长期债务资本所占的比例，充分利用长期债务资本成本小于主权资本成本的优势，但是也不能让长期债务资本太多而影响到公司股东的利益以至于对企业价值有所影响。因此，长期债务资本所占的比重一定要合理，公司应该考虑到行业因素、股东的投资动机、企业的信用等级与债权人的态度、经营者的态度、企业的财务状况和成长能力以及税收政策等因素，采用比较资本成本法等方法来确定最优资本结构。

五、结语

本文选取青海春天药用资源科技股份有限公司作为案例企业，结合该公司的具体情况详细分析出公司的管理与资本结构等存在问题，并提出公司可通过调整相应制度、系统规划等进行改进的建议，以期能够对青海春天药用资源科技股份有限公司乃至整个食品制造产业经营绩效的提升提供借鉴与帮助。

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