唇齿留香大麻籽

王卫权

在陇东市场、超市里见到一种油料作物——大麻籽。当地人很少用这种麻籽榨油，最喜生食，俗称嗑麻籽。

每到秋末收获季节，只见农家场院中间放一碌碡，四周用麻秆围住。往往是夫妻围住碌碡，一上一下使劲儿摔打，只见麻秆上下翻飞，麻籽滚落而下，大如小黄豆，小如蚕豆。只要一停下手里的活儿，夫妻俩急不可待，各自抓一把麻籽揉搓后，一手握成半圆状，另只手边溜麻籽，边用嘴使劲儿吹，等外皮吹走，土坷垃拣净，然后往嘴里一放，“咯嘣、咯嘣”就嗑开了。嗑着麻籽，干活儿却一点儿不受影响。半晌过去，场里堆起了粒粒饱满，让人垂涎欲滴的黑灰色大麻籽。有好太阳晒半天，心急的老汉将麻籽装进蛇皮袋，开上三马子，一路“突突”奔向乡村集市。

进了农贸市场，老汉的三马子被商贩团团围住。卸几袋下来，商贩打开蛇皮袋，各捏一撮麻籽扔进嘴里，只听一阵脆响，麻籽皮从嘴里吹出。一个商贩说，是上好麻籽，没发霉，味道纯，吃起来特别油，我要了，四块一斤。老汉说，四块不卖。有商贩说，我加五毛，四块半。不卖，老汉坚决地说。我再加五毛，五块，卖不卖？第三个贩子咬了牙说。老汉还在迟疑，不吐口。这时第四个贩子上前，捏住蛇皮袋口子，五块半我要了，过秤。老汉脸上这才有了笑容，说，我这大麻籽就值五块半。其实，他早已了解市场行情。今年麻籽价格上涨了，零售价卖到八块了。老汉三袋麻籽三百余斤，卖了一千六百多元，喜滋滋地给孙子买上一捆麻花，十几个油糕，坐地摊儿上咥一大碗饴烙面，抹抹嘴，开着三马子回家了，继续摔他家的麻籽。因为老汉今年种的麻籽多，五亩，准备收入一万五千元哩。也有贩子开着蹦蹦车沿村上门收购，每斤四元左右价格，然后以五至六元的价格批发给街道商贩，从中赚五毛甚至一块钱左右的差价。

农历十月，金秋收获的季节。当地农民割麻籽、摔麻籽、卖麻籽、嗑麻籽形成了产业链。人们最青睐的莫过于刚从蔓上捋下的麻籽。因为这时候的麻籽皮软，有水分，仁果肉满饱，揉一把放进嘴里，有股轻微麻味，然后满嘴油香，越吃越油，越油愈加喜爱这种无污染，不加任何添加剂的绿色食品。

嗑麻籽在陇东地区由来已久，堪称一绝。当地不管穿中山装的还是穿西服的，男女老少，走路的还是闲坐的，手不时地伸进衣兜里，捏一小撮麻籽往嘴里一扔，稳、准、狠，从不落下一个。只见他们上下门牙一动，一颗颗麻籽瞬问皮仁分离，麻籽皮飞出，籽仁送到老牙上，一股奇异油香气溢出。还没等人看清，又有麻籽皮从唇间飞出。嗑麻籽厉害的人，一颗一颗将麻籽丢进嘴里，同时唇边就有麻籽壳被退出来。整整齐齐一分两瓣。嗑麻籽大部分用门牙，有人一天嗑二斤麻籽不在话下。更有绝活儿者，像松鼠藏食一样，一次往嘴里塞进一大把，足一两有余，两腮鼓起，然后舌、齿、唇互动，麻籽一粒一粒如上程序自然嗑开，熟练快捷。更有将麻皮存在口内最后一并吐出者，嗑下的麻皮麻仁绝不会与嘴内的麻籽混淆，泾渭分明，实在是高！麻籽如此之小，要求舌、齿、唇动作灵敏准确，分毫不差，全凭感觉。有的人几秒工夫，嘴唇间便浮出一绺绺麻籽皮。因为上面沾满唾液，并不掉下，等积累成块，要么自动掉下，要么“噗”一口气吹出。其嗑的速度和技艺令人瞠目结舌，惊奇不已。在当地街道、广场、农贸市场、大路边、农家场院里、土炕上，甚至在楼房客厅和卧室里，凡是有人的地方就有嗑麻籽的。男女老少闲了嗑，忙了也嗑。大伙围在一起，各嗑各的。有嗑完自己的，伸手向别人要的。一把麻籽不会伤人脸面，他（她）主动从口袋里一抓一大把，同大伙共同分享成为一种乐趣！

麻籽似同绿豆大小，比花椒大，外壳坚硬，内肉质香，可用于榨油，色泽暗黄，味道幽香。陇东人嗑麻籽一般不炒，喜生食。嗑麻籽不经过一段时间锻炼是嗑不好的。有性急的人干脆抓一把麻籽，一股脑儿放到嘴里嚼食，满嘴流油，嚼过后，虽唾了皮，但口腔里沾满皮沫，连唾几次还是吐不净。标准的嗑麻籽：要求将麻壳一嗑分为两瓣，麻仁脱出麻壳，然后吐皮、食仁，干脆麻利，满嘴油香，别有一番趣味。麻籽入口后，先用舌尖儿向前顶，口唇向里压，牙齿上下用力，将小小麻籽正好放立在相对的两齿之间，固定麻籽位置，上下齿尖适当用力，咬住麻籽的棱边两端，麻籽的侧线棱要与牙齿顺向直立，麻腹分对内外，分毫不差;然后猛然用力轻轻嗑麻籽，嗑缝随线棱分开，麻壳一分两瓣，麻仁完整无损，大多脱壳而出，吐皮、食仁。在整个过程中，舌动、齿压、粘贴前后虽只一秒钟时间，动作配合熟练，连贯如一，丝毫不能捣乱工序与力度。上了年纪的老汉虽然牙齿仅剩几颗，也能很自如地将果壳和麻仁分开来，“嘎吱、嘎吱”一颗接着一颗吃。刚会说话的孩子也跟着大人嗑麻籽，起初因技術不到家，嚼碎了壳，但不久就熟能生巧，嘣嘣地嗑皮取仁吃了。

麻籽是大麻的果实，其植物皮可沤渍剥麻，既可织布制衣，也可搓麻绳。麻籽是一种油料作物，外壳为灰色或灰黑色，如蚕豆大小，去壳后就是中药的麻仁，有轻度泻下作用。据马家窑文化遗址出土的植物资料记载，麻籽已有五千年的栽培历史。当地娃娃从记事起，接触最早的零食也是麻籽，一把麻籽让哭闹的孩子立马安静下来。朋友聚在一起，平时有间隙误会的，一方从兜里抓一把大麻籽给对方，立竿见影，两人就拉近了距离，消除了隔阂。夫妻闹矛盾，无论哪一方，一句甭生气啦，我上街称几斤大麻籽把你嘴按住，或抓一把麻籽塞到对方嘴里，怨气就消了大半。

陇东地区，正宁子午岭一带种植的灰黑色麻籽产量高，出油率高。当地农民种麻籽有相当丰富的经验，想沤渍大麻就密植，麻秆分权少，长势高，籽粒少。要想多打麻籽，多采集种子，播种时就得疏植，分权长得多了，产量就高。大麻对土壤要求不严，荒草地，路旁边，屋后面，随便撒上些种子，就疯长。麻籽成熟后不但是鸟类最喜欢的食料，更是当地人的零食。陇东地区还有个讲究，孕妇不能食用麻籽，防止生下脸上有麻子的孩子。

麻籽是我从小到大啖嘴的最好的美食，每年，母亲在庭院外种植许多大麻籽，供我嗑食一年。

责任编辑：蒋建伟

美术插图：段明