走，归田园去

出品/君缘农庄

君缘农庄位于江苏省金坛茅山旅游度假区山蓬村，紧邻千亩樱花园、风情玫瑰园，空气清新，交通便捷，基地占地120亩，以蓝莓种植为主，还种植了灯笼果儿、桑椹、黄桃、软枣、猕猴桃、梨等应季瓜果蔬菜，农庄可同时容纳200余人就餐，30人住宿，有小型会议室一个， 配有休闲茶室等。农庄以农家土鸡老鸭、自养鱼虾、山野有机蔬菜等为特色，建有多个鱼虾养殖池塘，以及田园鸡鸭鹅养殖区，可提供鱼虾垂钓，果蔬采摘，露天烧烤，户外露营，亲子戏水游泳，图书室，运动场地等。

鱼丸老鸡汤

农庄里散养的老母鸡炖出的汤味浓醇厚，鱼塘中现捞的鱼制成的鱼圆鲜嫩爽滑，在优美的农庄中返璞归真，享受自然美味，捕捉生活中的美好瞬间。

制做过程

1.鱼洗净片好，用勺子把鱼肉刮下来，剁成泥状，加黄酒、蛋清搅打上劲，分多次加入葱姜水搅打至蓬松、发白、有粘性，加适量生粉搅匀；

2.锅放水开火，左手取适量鱼茸通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住下锅中，待鱼圆浮起开中火，水开煮3分钟左右，捞出过凉水备用；

3.老母鸡处理干净，剁成大块放盆中加盐醋浸泡15分钟左右，捞出冲洗剁成小块；

4.准备砂锅放入鸡块，加适量水、姜片、料酒等，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右；

5.鸡汤中加入鱼圆、红枣、当归、党参继续炖15分钟左右，加构杞、盐调味即可。