小麦全株青贮饲料饲喂育肥猪效果研究

张 婷梁 悦张 鑫杨在宾

（1济宁市畜牧兽医事业发展中心，山东济宁 272000；2临沂第三中学，山东临沂 276000；3山东农业大学，山东泰安 271000）

目前养殖业中饲料短缺已成为世界性问题[1]，21世纪中国的粮食问题，实际上是解决养殖业所需要的饲料原料问题[2]。积极开发利用非常规饲料资源成为饲料研究的重中之重[3]，除常规饲料外，我国还有大量非常规饲料资源[4]。如农作物秸秆作为农业副产物，资源充足且多样，主要包括小麦秸秆、玉米秸秆、高粱秸秆等，是一种巨大的非常规饲料资源。小麦一般用于人的口粮，但在饲料生产中，经常也有用小麦作饲料。在用小麦作饲料时，如果能将小麦和秸秆同时作为饲料，将提高土地的生物利用率。本研究旨在探讨小麦全株青贮饲料用于饲喂猪的价值，以期为高效利用土地、降低猪的饲养成本、生产优质猪肉提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

风干后的小麦全株青贮饲料营养成分测定值分别为：干物质90.38%，有机物83.89%，粗蛋白质8.13%，粗脂肪2.01%，粗纤维17.82%，无氮浸出物55.93%，总能4 663.04 kcal/kg。

1.2 试验设计

1.2.1 小麦全株青贮饲料饲喂汶鑫黑猪的试验设计

选择体重相近（87.8±0.8 kg）的汶鑫黑猪育肥猪120头，随机分为2个处理，每个处理6个重复，每个重复10头猪。对照组饲喂基础日粮，试验组用14%的小麦全株青贮饲料替代基础日粮。试验猪自由采食、饮水。试验期30 d。详细试验日粮组成和营养水平见表1。

1.2.2 小麦全株青贮饲料饲喂三元猪的试验设计

选取体重相近（60±0.16 kg）的三元（杜×长×大）猪24头，随机分为2个处理，每个处理3个重复，每个重复4头猪。试验分2个阶段，育肥前期（60～90 kg）和育肥后期（90 kg至出栏）。对照组，连续2个阶段均饲喂基础日粮，参考NRC（1998）育肥猪营养需要供给饲料；试验组，2个阶段分别用20%、40%小麦全株青贮饲料等量替换基础组日粮。试验猪自由采食、饮水。详细试验日粮组成和营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平

1.3 测定指标

1.3.1 生产性能

汶鑫黑猪试验：试验始末，空腹称重，记录试验初重和试验末重，计算猪的平均日增重（ADG）；准确记录日采食量，计算每头猪的平均日采食量（ADFI）；根据ADFI和ADG计算料重比（F/G）。

三元猪（杜×长×大）试验：每个阶段试验始末，空腹称重，记录试验初重和试验末重，计算猪的平均日增重（ADG）；准确记录采食量，计算每个阶段每头猪的平均日采食量（ADFI）；根据ADFI和ADG计算料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能

试验结束后，全部试验猪空腹12 h后屠宰，测定胴体性能：包括胴体重、屠宰率、胴体斜长、胴体直长、背膘厚、皮厚、眼肌面积和板油比例等。

1.3.3 器官重量

试验猪全部屠宰后，游离心脏、肝脏、肺、肾、脾、胃、小肠和大肠，剔除附着的脂肪和组织，用滤纸吸取多余水分和血液，称重，并计算各器官与活体重的比值。

1.3.4 肉品质

肉品质测定：取背最长肌按照猪肌肉品质测定技术规范进行测定，肉色采用日本Konica Minolta CR-10色差仪进行测定，肌肉pH值采用pH5+肌肉pH值直测仪进行测定。

1.4 统计分析方法

数据用Excel 97-2003进行整理作图，SAS 8.2软件进行统计。采用方差分析（ANOVA）中的单因子方差（One-way analysis variance）进行分析，Duncan’s多重比较，显著性水平为P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 小麦全株青贮饲料饲喂汶鑫黑猪效果研究

由表2可看出，试验组和对照组试验初始重和结束重差异不显著（P＞0.05），试验结束后试验组比对照组的试验末重增加5.8%，试验组平均日增重显著优于对照组平均日增重（P＜0.05）。试验组与对照组料重比差异显著（P＜0.05），试验组料重比显著低于对照组。试验结果表明，在自由采食状态下，汶鑫黑猪对小麦全株青贮饲料的接受度较高。试验期共消耗小麦全株青贮饲料558 kg，平均每头汶鑫黑猪日采食量0.3 kg。

表2 饲喂小麦全株青贮饲料对汶鑫黑猪育肥猪生产性能的影响

2.2 小麦全株青贮饲料饲喂三元猪效果研究

由表3、表4可知，添加20%小麦全株青贮饲料饲喂育肥猪阶段，试验组平均日增重和平均日采食量极显著低于对照组（P＜0.01），而试验组料重比极显著高于对照组（P＜0.01）；添加40%小麦全株青贮饲料饲喂育肥猪阶段，试验组平均日增重、平均日采食量和料重比极显著低于对照组（P＜0.01）。

表3 添加20%小麦全株青贮饲料饲喂三元育肥猪对生产性能的影响

表4 添加40%小麦全株青贮饲料饲喂三元育肥猪对生产性能的影响

添加小麦全株青贮饲料对育肥猪器官重量的影响见表5。分析表中数据可知，试验组猪的胃和小肠的重量显著高于对照组（P＜0.05），试验组和对照组之间心脏、肝脏、肺脏、肾脏、脾脏、大肠等的重量没有表现出显著差异（P＞0.05）。

表5 全株青贮小麦饲喂三元育肥猪对器官重量的影响

添加小麦全株青贮饲料对育肥猪屠宰性能的影响见表6。分析表中数据可以看出，试验组的屠宰率和背膘厚极显著低于对照组（P＜0.01），板油比例显著低于对照组（P＜0.05），眼肌面积显著高于对照组（P＜0.05），而活体重、胴体重，胴体直长、胴体斜长和皮厚没有表现出显著差异（P＞0.05）。

表6 小麦全株青贮饲料饲喂三元育肥猪对屠宰性能的影响

添加小麦全株青贮饲料对育肥猪肉品质的影响见表7。分析表中数据可以看出，试验组的肌肉pH值显著高于对照组（P＜0.05），a＊值显著高于对照组（P＜0.05），L＊值和b＊值差异不显著（P＞0.05）。

表7 全株青贮小麦饲喂三元育肥猪对肉品质的影响

3 讨论

目前，利用青贮饲料替代玉米豆粕型日粮饲喂生猪的研究较少，利用小麦全株青贮饲料的研究几乎没有，杨在宾等[5]使用55%～75%比例的发酵全株玉米替代猪全价饲料饲喂生长育肥猪，虽然猪的出栏体重有所减少，但饲料成本也降低了，养殖效益增加了。本研究表明，在自由采食状态下，按14%添加小麦全株青贮饲料，汶鑫黑猪对小麦全株青贮饲料的接受度较高，不影响采食量，能替代等量全价玉米豆粕型日粮，这与杨在宾等[5]研究有所差异，应该与汶鑫黑猪由地方黑猪选育而来，耐粗饲性能优良有关。

三元育肥猪日粮中添加20%和40%的全株小麦青贮饲料发现，试验组猪的日增重和日采食量均低于对照组，因此增重较低，生长速度较慢，采食量较低的原因需进一步研究。添加40%小麦全株青贮饲料的试验组的料重比低于对照组，添加20%小麦全株青贮饲料的试验组的料重比高于对照组，因此添加40%小麦全株青贮饲料试验组的生产性能高于添加20%小麦全株青贮饲料的试验组。

发酵饲料有提高生猪瘦肉率和改善部分胴体指标的作用，而且肉的风味物质含量更丰富[6]。研究证明，日粮中添加40%的小麦全株青贮饲料降低了试验组的屠宰率，降低了背膘厚和板油比例，增加了眼肌面积，提高了胴体性能，这可能是因为小麦全株青贮饲料增加了饲粮中的粗纤维含量。研究发现，猪在育肥后期增加饲料粗纤维水平，可减少脂肪沉积，提高胴体瘦肉率，改善胴体品质，但究竟添加多少比例的小麦全株青贮饲料最有利于猪只提高生产性能，最大限度地改善胴体品质还有待进一步研究。小麦全株青贮饲料组育肥猪表现出最高的胃和小肠重量，这应该是因为饲粮中粗纤维含量高，导致育肥猪胃肠道容积变大，重量增加[7]。

4 结论

⑴在汶鑫黑猪日粮中添加14%小麦全株青贮饲料，发现汶鑫黑猪对小麦全株青贮饲料的接受度较高，不影响汶鑫黑猪的采食量，但能增加其日增重和降低料重比。

⑵三元猪日粮中添加40%小麦全株青贮饲料试验组的生产性能高于添加20%小麦全株青贮饲料的试验组；日粮中添加小麦全株青贮饲料增加了育肥猪胃和小肠的容积，提高了试验组猪的胴体性能和肉品质。

本研究为节粮型畜牧业发展探索了新途径，利用小麦全株青贮饲料饲喂正在选育中的汶鑫黑猪，探索一种既保持汶鑫黑猪优良品质，又节约养殖成本的饲喂方式。即在猪的日粮中添加小麦全株青贮饲料，研究小麦全株青贮饲料对育肥猪生产性能及屠宰性能和肉品质的影响。开发非常规饲料，是降低畜禽饲养成本、提高经济效益的一条重要途径。将农作物秸秆等非常规饲料，经过加工处理，大部分具有较高的营养价值，可补充家畜所需的蛋白质、矿物质、微量元素等。同时，用这些非常规饲料来代替部分常规饲料，还可降低饲料成本，获得可观的经济价值，实现饲料业可持续发展。