三种茶中里那醇的气相色谱-质谱分析

李铁纯,侯冬岩,回瑞华,刁全平

(鞍山师范学院 化学与生命科学学院,辽宁 鞍山 114007)

里那醇又称为沉香醇、芫荽醇、伽罗木醇、芳樟醇，为萜烯醇类化合物，属于“头香香料”，近年来在全世界香料消费中里那醇排在首位[1].研究表明，里那醇对大肠杆菌、变形杆菌、肠炎膜杆菌、葡萄球菌、酿酒酵母菌、白色念球菌、黑曲霉菌等有很好的抗菌活性和杀螨的能力.里那醇对中枢神经系统(包括睡眠、抗惊厥、降体温)有明显的增强作用.里那醇主要存在于樟科樟属植物中，对日化产品不良气味具有掩蔽作用，可达到掩盖不良气味的目的[2-3].近年来，对于从樟科樟属植物中提取里那醇和化学合成里那醇的研究多有报道[4-7]，而关于茶叶中里那醇研究的文献报道较少.本研究采用固相微萃取法提取三种茶叶中挥发性成分，用气相色谱-质谱法分析并确定里那醇，为研究开发利用茶叶中里那醇提供实验依据.

1 仪器材料与方法

1.1 仪器与材料

HP6890/5973气相色谱-质谱联用仪(美国惠普公司)；75 μm CAR/PDMS固相微萃取装置(Supelco Inc.USA)；HX-200A型高速中药粉碎机(浙江省永康市溪岸五金药具厂)；AL204电子天平(梅特勒-托利多仪器上海有限公司)；202-2A型数显电热恒温干燥箱(上海阳光实验仪器有限公司).

三种茶叶样品：白茶、青茶和红茶均产于中国福建.将三种茶叶样品用粉碎机粉碎，过0.45 mm筛，备用.

1.2 三种茶叶样品中挥发油的提取

分别取三种茶叶样品1.00 g于萃取瓶中，瓶口密封.于60 ℃下平衡10 min,将75 μm CAR/PDMS的萃取头插入瓶中萃取1 h，将萃取头退出萃取瓶，然后将萃取头插入气相色谱仪进样口解吸5 min[8,9].

1.3 气相色谱-质谱测定条件

气相色谱条件：色谱柱为HP-5 弹性石英毛细管(25.00 m ×0.2 mm ×0.33 μm)；柱初始温度50 ℃，以5 ℃/min 的速度升到220 ℃；汽化室温度250 ℃.

质谱条件：离子源温度230 ℃；接口温度230 ℃；四级杆温度150 ℃；质量范围m/z 20～500.

1.4 方法

1.2处理的样品以顶空方式进样,用气相色谱-质谱联用仪进行分析、数据处理，检索谱图库，结合有关文献进行人工谱图解析[10]，确认三种茶叶样品挥发性成分，并得到各化学成分在挥发性组分中的质量分数.

2 结果与结论

2.1 实验结果

通过上述实验得到三种茶挥发油的总离子流图，见图1～3.其化学成分及各化学成分在挥发油中质量分数列入表1.

图1 白茶挥发油的总离子流图

图2 青茶挥发油的总离子流图

图3 红茶挥发油的总离子流图

表1 三种茶挥发油中的化学成分及各化学成分在挥发油中质量分数

2.2 讨论

由表1可知，在三种茶挥发油中,白茶检出24种化合物，青茶检出11种化合物，红茶检出14种化合物.在已检出的三种茶挥发油中均检出里那醇，质量分数分别为白茶3.42%、青茶28.00%、红茶3.32%.

里那醇是各种精油的调和原料，是国家标准允许使用的食用香料，主要用于配制菠萝、桃、巧克力等香精.里那醇主要存在于植物的花、果、茎、叶、根以及青蒂绿萼中，以茶叶为原料提取里那醇少见报道.由本实验结果可知，青茶中含里那醇28.00%，这为里那醇的原料来源提供了新的途径.