山药的功效与繁殖栽培要点

本刊通讯员 梁可

山药又名薯蓣。属薯蓣科山药属的珍贵蔬菜，是出口产品之一。山药块根富含淀粉，耐贮运，而且是一种滋补品。山药为多年生蔓生植物，食用部分为肥大的块根，茎缠绕，叶有长叶柄，叶腋处生有侧枝，有的生铃状块茎，称零余子或山药豆，可供繁殖，也可食用。叶腋能簇生穗状小花，雌雄异株，结实少，果为塑果。

山药喜高温、耐干旱。块根15℃左右开始发芽，20℃开始生长，25 ～28℃生长最适宜。块根耐寒，0℃不受冻，-15℃也能越冬。生长期180 d 左右，短日照可促进块根及零余子的形成。山药耐阴，但强光照有利于养分积累。

1 繁殖方法

山药有切块、顶芽和山药豆繁殖三种方法。

1.1 块根繁殖

利用块根作种，将块根纵切成100 g大小的薯块，切口涂上草木灰，在室内放置2 ～3 d，待切口愈合后栽植，或置太阳下晒1 ～2 d（每天晒数小时）后，置通风处让其发芽后栽植。对长形种则切成13 ～17 cm长、250 g左右大小一块作种。

1.2 顶芽繁殖

顶芽繁殖就是利用山药块根上端较细而肉质粗硬部分，每个块根切一个100 g 大小的山药尾子或山嘴子作种进行繁殖。这种方法比块根切块法萌发快、产量高。

1.3 山药豆繁殖

山药豆繁殖就是9—10月间采收成熟较大的山药豆沙藏过冬，第二年春育苗培植，霜降前掘起沙藏过冬或地面盖草越冬，第三年加大距离栽培。此法繁殖易，但要2—3年才能获得大的产量。

2 栽培要点

2.1 土壤选择

选择土层深厚、疏松和富含有机质的沙壤土或壤土，头年深翻，以干粪、草木灰或土杂肥作基肥。如用粪肥一定要充分腐熟并在栽种前2 ～3 d施下，要使粪肥与土壤混和拌匀。

2.2 栽培方法

栽培时用高垄单行或平畦双行，行株距为66 cm×33 cm，种植大型长形种时扩大为100 cm×66 cm。种植方法是先挖穴或种植沟，然后将山药种横放，芽朝一个方向，再覆土6 ～7 cm。栽期一般为4—5月，春暖早地区可提前到3月。

2.3 田间管理

切块繁殖的出苗后，一个山药种宜选留1 ～3个壮芽，其余应早除去。苗高33 cm 时应搭“人”字形或篱式支架。苗出齐后施一次稀粪肥，以后每隔20 ～30 d施一次50%浓度的粪肥。植林现蕾时，重施一次较浓粪肥加适当饼肥水，9月初再施一次，以后不再施肥。中耕除草结合施肥进行，宜浅不宜深。生长盛期遇干旱，在傍晚时灌半沟水，雨水过多要及时排水。如侧枝过多，应摘去基部侧蔓，保留上部侧蔓。7 月以后，零余子生长盛期可摘去一部分，避免影响块根生长。

2.4 采收贮藏

霜降前后，茎叶全部枯萎时开始采收。采收时避免弄断块根，冬季不太冷的地区也可留土越冬，翌年春季可继续长大。山药种在霜降前采收，要选具该品种特征，蒂大皮光滑的高产植株。挖时勿伤薯皮。收后可连植株基部一起挂在通风处或灶边烟熏，也可沙藏于薯窖中。K