记忆老酒

王安乐

南乐县位于河南省东北端，冀、鲁、豫三省交界处。汉置乐昌县，北魏改昌乐县，五代后唐改为南乐县，属濮阳市辖区，面积624平方公里，人口53万。南乐县历史悠久，人杰地灵，是字圣仓颉故里，唐朝高僧、天文學家僧一行的故乡。南乐县历代酒业十分发达，尤其岳古镇，酒厂林立，该镇西南，旧有水潭，深数丈，四季清澈。元朝时就有酿酒记载，到清朝时期，南乐成了以岳古、南丈、吴家拐三家老作坊为主的白酒之乡。

新中国成立后，依据当地白酒酿造优势，国家投资成立了南乐县酒厂，生产玄牌白酒。1979年，又成立了岳古酒厂，请来了在茅台酒厂任职的王恒义师傅，开始生产酱香型白酒。1988年，傅潭酒厂应运而生，至此，南乐县形成了三家酒厂鼎立的局面。实行市场经济后，1997年岳古酒厂停产，傅潭酒厂依靠体制灵活，发展速度较快，形成了一定规模，尤其是研制的芝麻香型白酒，达到国家优级标准。而新一批的白酒企业，如九鼎、新境界等快速成长起来，成了目前南乐县白酒产业的支柱力量。

1.南乐县酒厂

南乐县酒厂前身系清末私人酒坊，1958年复建，2003年成功改制为股份制企业。生产的“玄”牌白酒，属高档酱香型，采用茅台酒传统生产工艺，小麦高温制曲，以红高粱为主要原料，精工酿制，分层蒸馏、截头去尾、分级摘酒、长期陈酿，精心勾兑而成。该酒微黄透明，酱香突出，优雅细腻，低而不淡，香而不艳，醇厚爽净，具有茅台酒的独特风味。

玄酒商标蕴含着深刻的文化内涵，有着深远的历史渊源。中国历史上有许多关于玄酒的诗赋、典故以及礼仪记载。“玄酒”一词被收入《辞海》（缩印本）第1928页，是真正有史书记载的最早的酒名。玄酒，始于西周。从周朝（公元前1066 年）开始，就出现了大量赞美玄酒的文学作品。《礼记》记载：“玄酒明水之尚，贵五味之本也。”《乡饮酒义》记载：“尊有玄酒，贵其质也。”《礼记》记载：“凡尊，必上玄酒。”可见，玄酒清醇、尊贵，为周朝之上乘美酒，后人不能忘记玄酒之源。

2.南乐县岳古酒厂

岳古酒厂坐落在南乐县城北岳固村，又是汉字鼻祖仓颉的故里。地理位置得天独厚，厂区占地面积2.67万平方米，建筑面积1.3万平方米，有大型酿造车间6个，发酵池159个，具有酿造1200吨酱、浓两大香型的白酒生产能力。产品注册商标有“岳古牌”“濮古牌”“仓公牌”三大系列40多个品种，其中“岳古牌”岳古酒是采用茅台酒的生产工艺酿造的酱香型大曲酒，是省部优质产品，颇受市场青睐，有“北方茅台”之美誉。产品均选用优质高粱、小麦作原料，按照传统工艺和现代科技，长期窖藏，精心勾兑而成。故酒质香醇味美、回味悠长、空杯留香、有酒后不上头之风格。

3.南乐县傅潭酒厂

南乐县傅潭酒厂，改制后称河南省傅潭酒业有限公司，始建于1988年，地处南乐县城傅家潭之畔。这里是仓颉故里、僧一行的家乡，黄河水造就了这里的良田沃土，曾在县城西北角旋冲一潭。该潭后为元代处士傅西溪所有，名曰“傅家潭”，傅氏以傅潭之水酿造美酒名扬天下。潭以酒兴，“傅潭秋月”遂成南乐八景之一，傅潭酒业因此得名。公司拥有芝麻香型、酱香型、浓香型等多种香型白酒的生产工艺，是集科技研发与芝麻香型白酒专用曲制造、酿酒、销售于一体的综合性白酒企业。

（责任编辑：薛续友）