不同种类青贮添加剂对全株玉米青贮质量的影响

杨丽萍，陈雅坤，宋兴邦，杨国民，严菘

(1.云南省饲草饲料工作站，云南 昆明 650225； 2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193； 3.保山市隆阳区畜牧工作站，云南 保山 678000)

全株玉米青贮是云南省草食家畜优质的粗饲料来源，它具有营养成分丰富、适口性好、易消化等优点，特别是保存时间长，在很大程度上缓解了云南省冬春季节牛羊粗饲料紧缺的问题。全株玉米青贮质量直接关系到反刍动物的健康、生产性能以及养殖场的经济效益，如何生产优质全株玉米青贮是养殖业普遍关注的问题[1]。青贮添加剂的使用可以促进乳酸菌发酵，抑制有害杂菌生长，提高青贮发酵品质，并且可以抑制开窖后青贮的二次发酵，避免青贮营养物质的损失。近年来，青贮添加剂的开发和使用大大地提高了玉米青贮的营养价值，改善青贮发酵品质，提高饲养效益，展现了广阔的应用前景。2018年全国畜牧总站对我国全株玉米青贮质量跟踪结果显示，使用青贮添加剂的全株玉米青贮pH值、乙酸含量平均值分别为4.0、2.2%，比未使用青贮添加剂的分别降低4.8%、8.3%；而使用青贮添加剂的全株玉米青贮乳酸含量、乳酸乙酸比平均值分别为5.0%、2.6，比未使用青贮添加剂的分别提高7.2%、30%[2]。目前，云南省全株玉米在青贮制作过程中，除了奶牛养殖企业使用青贮添加剂，其余肉牛、肉羊养殖企业都不使用青贮添加剂。本试验在肉牛场青贮制作过程中(窖贮)使用青贮添加剂。

青贮饲料添加剂的种类较多，根据其功能可分为4类：发酵促进剂，如乳酸菌等；不良发酵抑制剂，如丙酸、甲酸等；营养性添加剂，如糖蜜、尿素等；吸附剂，如秸秆、麸皮等[3]。根据市场上常用青贮添加剂，针对云南省全株玉米青贮质量状况，筛选出2种添加剂：微生物制剂(科汉森公司生产)和有机酸制剂(巴斯夫公司生产)进行窖贮试验。目的是研究不同青贮添加剂对全株玉米青贮质量的影响，为青贮添加剂的合理选择和使用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验原料为乳熟期刈割的全株玉米(营养成分见表1)，来自保山鱼和农业开发有限公司。有机酸制剂主要成分为丙酸、丙酸铵、水等，丙酸≥20%、丙酸铵≥15%，购自巴斯夫公司；微生物制剂购自科汉森公司，主要成分为乳酸乳球菌、布氏乳杆菌，其中乳酸乳球菌≥6.2×1010CFU/g, 布氏乳杆菌≥6.2×1010CFU/g。

1.2 试验设计

试验于2019年9月在云南省保山鱼和农业开发有限公司进行。青贮制作采用窖贮方式，采用联合收割机收获全株玉米(乳熟后期至蜡熟前期，整株含水量65%～70%)，然后进行粉碎(切割长度为1～2cm)、压实、密封，青贮时间60d。

试验设3个处理组：对照组、有机酸制剂组和微生物制剂组。对照组为未添加任何青贮制剂，有机酸制剂组每吨青贮原料添加1kg有机酸，微生物制剂组每吨青贮原料添加2g微生物制剂。

表1 全株玉米青贮前营养成分 单位：%

1.3 样品采集

1.3.1鲜样采集

全株玉米收获切碎后立即采集，随机采集3个采样点，每个点采集1000g，将新鲜样采用15～20L的塑料桶充分混合均匀后，采用四分法进行缩样至1000g，-20℃保存。

1.3.2青贮样采集

青贮制作60d后开窖取样，每窖采取前、中、后3个截面，采用九点取样法对青贮窖进行样品采集。以青贮料开窖截面中心点为基准点，向上下左右直线延伸，再取延伸线上的中间点，总计为九点，将九点样品进行混合均匀，四分法缩样，装真空袋，-20℃保存备用。

1.4 测定指标

1.4.1感官指标

采用德国农业协会(DLG)青贮饲料感官评价标准进行评定[4]。

表2 青贮饲料感官评价标准(DLG)

1.4.2营养指标

营养指标检测由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所负责，检测参照的标准如下。

风干样品制备：取待测样品300g鲜样，置于65℃的烘箱中烘干至恒重，冷却后称重；将烘干后的样品粉碎，过1mm筛，然后装自封袋备用。

干物质(DM)含量：准确称取风干样品1～2g于水分皿中，在105℃的烘箱中烘干3h，干燥器内冷却，至恒重(前后2次称重之差小于0.002g)，再计算DM含量。

粗蛋白(CP)含量：按照《GB/T 6432 饲料中粗蛋白质测定方法》。

中性洗涤纤维(NDF)含量：按照《GB/T 20806 饲料中中性洗涤纤维(NDF) 的测定》规定执行。

酸性洗涤纤维(ADF)含量：按照《NY/T 1459 饲料中酸性洗涤纤维的测定》规定执行。

淀粉含量：按照《GB/T 20194 饲料中淀粉含量的测定》规定执行。

粗灰分(Ash)含量：按照《GB/T 6438-2007 饲料中粗灰分的测定》规定执行。

1.4.3发酵指标

取发酵样品20g，加入180mL蒸馏水，搅拌均匀，置于4℃冰箱浸提24h，并不时摇动，用滤纸过滤，得到试样浸提液。pH、氨态氮、有机酸等指标检测由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所负责，pH值检测采用GB 10468-1989水果和蔬菜产品pH值的测定方法，氨态氮检测采用苯酚-次氯酸钠比色法测定，有机酸检测采用气相色谱法测定。

1.5 统计分析

试验数据的整理和统计用Excel软件处理，然后用SAS 9.4MIXED模型进行统计分析，差异显著为P<0.05，差异极显著为P<0.01。

2 结果分析

2.1 不同种类青贮添加剂对青贮料感官品质的影响

优质青贮饲料非常接近于作物原先的颜色，若青贮前作物为绿色，青贮后仍为绿色或黄绿色最佳，其青贮具有轻微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，则乙酸较多，品质较次；腐烂腐败并有臭味的则为劣等，不宜饲喂家畜。优良青贮饲料，在青贮窖内压得非常紧实，但拿起时松散柔软，略湿润，不沾手，容易分离。

由表3可知，对照组、有机酸制剂组、微生物制剂组评分依次11分、14分和17分，微生物制剂组达到1级优等。从气味上看，有机酸制剂组和微生物制剂组的青贮饲料有轻微的酸味和芳香味，无刺鼻酸味，好于对照组，这是由于青贮添加剂的使用，促进青贮饲料中乳酸菌发酵，抑制酵母菌以及腐败菌的繁殖；从色泽和结构上看，各组青贮差异不大；从评分结果来看，微生物制剂组和有机酸制剂组优于对照组，且微生物制剂组要好于有机酸制剂组。

表3 不同种类青贮添加剂对感官品质的影响

2.2 不同种类青贮添加剂对营养品质的影响

由表4可知，青贮后各组全株玉米青贮中干物质(DM)、灰分(Ash)差异显著(P<0.05)，可能是由于人工收割、切割机切碎、工作效率较低，致使青贮制作过程中时间较长，导致收获时DM含量差异显著；由于收获过程中采用人工收割，容易混入泥土，导致全株玉米青贮中Ash含量差异显著。各组全株玉米青贮中CP、NDF、ADF、淀粉差异不显著(P>0.05)，但淀粉含量有增加趋势(P=0.07)，可能是由于收获时间的差异，导致各组中淀粉含量存在差异。

表4 不同种类青贮添加剂对营养品质的影响

2.3 不同种类青贮添加剂对发酵品质的影响

青贮饲料pH、有机酸的含量及组成是判断青贮饲料品质好坏最关键、最直接、最重要的指标。青贮中有机酸是有益菌乳酸菌和有害菌酵母菌、梭菌、霉菌及丁酸菌竞争的结果。乳酸菌优势发酵，青贮中乳酸含量大量增加，青贮pH值迅速降低，从而抑制有害菌的繁殖。

由表5可知，各组全株玉米青贮中的pH、乳酸、乙酸和丙酸存在极显著的差异(P<0.01)。与对照组相比，试验组的乙酸含量显著降低(P<0.01)，乳酸含量显著提高(P<0.01)，且微生物制剂组乳酸含量显著高于有机酸制剂组(P<0.05)；与对照组和微生物制剂组相比，有机酸制剂组的丙酸含量显著增加(P<0.01)；与对照组相比，试验组中氨态氮/总氮有降低趋势(P=0.06)。因此，添加微生物制剂和有机酸制剂能显著提高全株玉米青贮发酵品质，且微生物制剂组发酵品质要好于有机酸制剂组。

表5 不同种类青贮添加剂对发酵品质的影响

3 结论

全株玉米青贮中添加微生物制剂和有机酸制剂可显著降低青贮中pH、乙酸含量，提高乳酸含量，明显改善全株玉米青贮的发酵品质，且添加微生物制剂全株玉米青贮的发酵品质要好于添加有机酸制剂组。从经济效益考虑，添加了微生物制剂和有机酸制剂的青贮窖，窖顶及窖边的青贮料霉变明显减少，而未添加添加剂处理的青贮窖由于霉变带来的损失大概有9.8%左右，但是添加青贮添加剂的成本只是每吨增加10～14元(按市场价格微生物制剂国产5元/g、进口7元/g，一般每吨青贮原料添加2g微生物制剂)，成本只增加了2.2%～3%(青贮料按每吨450元成本计算)，所以添加青贮添加剂比未添加的经济效益高。