姜香红枣炖花胶，补而不燥

花胶俗称鱼肚，是大型深海鱼鱼鳔的干制品，与燕窝、鱼翅一同被列为“参翅八珍”之一，素有海洋人参之称。花胶不但是筵席名菜，加工烹饪后质地糯滑，味道鲜美，而且具有相当的滋补和药用功效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白质，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，滋阴补肾，对身体各器官均有补益作用，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。花胶对迅速恢复疲劳和术后伤口恢复很有帮助，尤其是孕妇，怀孕4～5 个月便可食用，临产前和产后食用，可帮助产后伤口愈合。

【食材】干花胶、红枣、老姜片、黄冰糖。

【做法】1.提前将干花胶泡发，红枣洗净，老姜去皮切片。

2.泡发好的花胶加红枣、姜片放入锅里，加适量清水，小火炖煮1 小时左右，至花胶软滑，加入黄冰糖；再炖10 分钟，冰糖溶化后即可。

【小窍门】花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。