青贮饲料制作技术要点

杨小雄

青海省贵南县林业站，青海贵南 813199

将饲料进行青贮是在饲料切碎后，紧紧的压实在青贮窖中，让乳酸菌充分繁殖，使饲料中的糖类转变为乳酸，降低饲料的pH值，抑制有害微生物的生长和繁殖，从而来延长饲料贮存时间的一种手段。高质量的青贮饲料质地比较柔软，味道香甜，适口性很好，反刍动物采食后消化利用率也比较高[1]，青贮饲料的饲喂不受季节、温度以及地域条件的限制，常年可以制作，对于青绿饲料短缺的地区，青贮饲料是扩大饲料来源的重要途径。

1 青贮的原理

青贮饲料的制作主要依靠微生物的发酵技术，通过发酵改变饲料的酸碱度，形成酸性环境，延长饲料的保存时间。乳酸菌在厌氧环境下能够利用饲料中的碳水化合物形成乳酸和少量丁酸、丙酸、乙酸等酸性物质，且乳酸的生成量最大，乳酸菌的生长繁殖也比较旺盛，形成良性循环。很多有害微生物都是好氧菌，在厌氧环境下并不能生长繁殖，这样就抑制了有害微生物的生长。当饲料的pH值降低到4.2以下时[2]，乳酸菌的活动也会受到限制，至此，青贮饲料发酵完成，保存时间大大延长。

2 青贮原料的选择

很多饲草料都能够进行青贮，通常来说无毒无害的新鲜植物均可以进行青贮，含糖量较高的植物更容易进行青贮，且制成的饲料饲用价值更佳。由于青贮过程中主要是乳酸菌的发酵作用，所以碳水化合物越高的饲草料越容易进行青贮，通常作为青贮原料的植物要求可溶性碳水化合物的量占总干物质的10%以上。常用的青贮原料有：高粱、玉米、小麦、苜蓿、马铃薯、甘薯、无芒雀麦、燕麦、胡萝卜、黑麦、优质野草等。

3 青贮窖的修建

青贮窖应当选择在地势较高、地下水位比较低、土质坚实、向阳、干燥的地方。通常青贮窖可以分为地下式、半地下式、地上式三种，形状可为圆形或长方形，修建青贮窖时应以砖、石或混凝土为主要结构，尤其是地上式的青贮窖应每隔一段距离修建一个短墙用于支撑主墙，避免墙体倾斜或坍塌。青贮窖内应不透气、不透水，窖深2.5 m左右，宽度至少为2 m，利于车辆通行，长度应根据饲养规模进行调整。需要注意的是，长方形的青贮窖四个角应为弧形，这样能够避免原料压实不严和取料时的浪费。

4 青贮原料的刈割

青贮原料刈割要考虑到饲料的营养成分以及水分含量。制作青贮的原料要求水分在60%～70%，当水分高于70%时，青贮料容易发生腐败，而低于60%时又容易因含水量不足而形成“热青贮料”或“霉青贮料”。不同作物的刈割时期也不同，例如饲用青贮玉米应在籽实接近成熟时进行收获，即蜡熟末期，此时的玉米可消化蛋白更高。而饲用高粱则要在乳熟期和蜡熟期之间进行刈割，高粱随着时间的推移，成熟度越来越高的同时茎叶中干物质的含量会不断增加，饲用价值会持续降低。当苏丹草进行青贮时，应在乳熟期进行刈割，这个阶段的苏丹草茎秆内糖含量最高。刈割后的原料并不能直接进行青贮，而是要进行切碎，羊用饲料通常原料要求切短到0.5～1 cm左右，牛用饲料的原料则要为2～3 cm。

5 装填

青贮饲料入窖前可以在窖地铺10 cm左右的切短的秸秆，用于吸收青贮过程中产生的汁液，而后将青贮饲料装入窖中，一边装填一边压实，压的越紧越好，尤其需要注意四周和边角的部分，应当压至踩踏没有弹力。当原料装填至高于青贮窖1 cm左右时进行封窖。先用塑料薄膜进行覆盖，而后用秸秆或土进行封窖，一定要确定青贮窖不漏气，并时常检查，如果发现漏气的地方，要及时修补。

6 开窖

青贮饲料通常需要40～50 d的发酵后才能进行使用。优质的青贮饲料应没有严重变色，即青贮前作物若为绿色，则青贮后也应为绿色或黄绿色[3]。制作好的青贮饲料有轻微的酸味和果香味，品质较差的青贮则为腐败味道或酒精味。

7 合理使用

开窖使用后不能全面打开或开洞掏草，取料过程中要尽量保持草面的平整，让青贮饲料与空气的接触面积降至最低。这是因为当开窖后，窖内的温度会有所升高，与空气接触的部分容易发生霉变，从而造成二次发酵。二次发酵后的青贮饲料糖分会有很大的损失，同时霉变的饲料饲喂给家畜后也会造成其霉菌毒素中毒等疾病的发生。取料后要立即用塑料薄膜将暴露部分盖严。饲喂的过程中，饲喂量要逐渐加大，最终达到牛每日采食10～35 kg,羊每日采食1.5～2.5 kg为宜，当青贮饲料酸性过大时，可以加入碳酸氢钠来中和。

8 小结

青贮饲料具有适口性好、气味芬芳、柔软、多汁等特点，且制作过程中饲草料的养分损失比较低，通常情况下对于微生物和蛋白质的保存可以达到85%左右。有报道称，发酵后的青绿饲料消化率较未经发酵的饲料更高，换言之，青贮还能够达到提高饲料消化率的目的。