老酒香依旧

王慧骐

近些年，湖南文艺出版社开始打造图书推广项目“生活美学馆”，至今推出的新书已有五种，包括从台湾引进阿宝的《讨山记》（该书被评为新华网年度好书）、北京作家施亮的饮食文化散文集《吃的风度》，以及我将要谈到的三部由名家所编的多人散文集：其一为汪曾祺主编、施亮补编的《知味集》，其二为吴祖光编、施亮策划、刘茁松补编的《欢笑微醺的饮者》，其三为袁鹰编、施亮策划、刘茁松补编的《欢聚一谈的茶客》。

《知味集》是汪曾祺1990年應中外文化出版公司之约，由他约稿并选编的一本名家谈美食的散文集，这年12月由该公司出版。相隔27年后，由施亮补编新版的《知味集》仍沿用原书名，保留了汪曾祺当年选编的所有文章，只是在体例上稍有变动，亮点是添补了31篇文章，使得全书的体量加大了近一倍。新补的文章中包括汪曾祺探讨饮食文化的四篇代表作：《吃食和文学》《四方食事》《故乡的食物》《故乡的野菜》，还有孙犁谈吃的两篇短文、张中行写早年民国食物的三篇小品，以及李国文、赵大年、王跃文、赵珩和汪朗等多位作家浸染乡风民情的美食新章。

《欢笑微醺的饮者》是吴祖光受中国酒文化协会委托，组稿选编的一部专门谈酒的美文合集，作者阵容荟萃了文化界诸多名流，1988年5月由中外文化出版公司出了第一版，书名为《解忧集》。2019年6月，湖南文艺出版社出的是第二版，书名做了更动。与其同时推出的《欢聚一谈的茶客》，初版时的书名为《清风集》，是袁鹰编选的一本茶文专集，1997年由华夏出版社出版。这两本书的新版均由施亮担任策划、刘茁松担当补编。编辑的路数是尽量保留初版的原汁原味，在框架不变的前提下补添了若干作家的新作。

这三部书从原版到新版，时间跨度已有二三十年，当初印行时也都印数有限（据知《知味集》首印仅3000册），但在读者中受欢迎的程度却与日俱增。许多老作家的文章好比一坛坛陈年老酒，摆放的时间愈久，品尝时愈发觉得醇厚。

湖南文艺出版社打造的“生活美学馆”，我以为是契合了读者心理，同时也切合了图书市场的需求。这几部书属于新瓶装老酒，而老酒自有它无可替代的号召力。“生活美学馆”不是一个形而上的概念，不搞花架子，走的是一条接地气的以阐释“民以食为天”为己任的大众生活路线，用汪曾祺的话说，就是“四方食事，不过一碗人间烟火”。

编辑 家英宏 xjjyh_326@163.com