食（药）用菌多糖相关知识产权保护*

潘智慧

（贵州工程应用技术学院马克思主义教学部，贵州 毕节 551700）

近年来，食用菌产业在我国快速发展，产业规模和消费总量都快速增长。但与此形成鲜明对比的是，我国食用菌产业的知识产权保护工作还较为落后，食用菌种源保护、食用菌新品种的知识产权保护都还处于探索阶段[1]；食用菌产品在外贸出口方面遭遇了许多国际知识产权纠纷，使得食用菌产业出口贸易受到很大冲击[2]。实践证明，当食用菌产业在达到一定规模以后，就需要考虑利用知识产权保护食用菌产业健康发展的问题，只有加强知识产权保护力度，才能在激烈的市场竞争中占据制高点。

随着食用菌的食用和药用功效逐步被大家认可，从食用菌中提取的各种生物活性物质也逐渐进入了人们的视野。特别是食（药）用菌多糖在医疗保健市场的份额不断增加，也使得相关的专利等知识产仅保护日益受到重视[3]。通过对食（药）用菌多糖的应用进行研究，并对其专利等知识产权的保护进行研究，为我国食用菌产业自主知识产权和技术创新提供参考。

1 食（药）用菌多糖的专利的知识产权现状

专利作为重要的知识产权，对食（药） 用菌多糖相关产品和技术起到了很好的保护作用。在国家知识产权局“全国专利文献服务网点”江苏佰腾科技上以“食（药）用菌多糖or食用菌多糖or药用菌多糖”为组合关键字进行查询[4]，得到以下统计结果。

1.1 食（药）用菌多糖的专利数量

2010年～2020年，食（药） 用菌多糖相关专利数量趋势见图1。

图1 食（药）用菌多糖专利量趋势分析图Fig.1 Trend analysis of polysaccharide patents of edible and medicinal fungi

从图1可知，近10年来在我国以“食用菌多糖”“药用菌多糖”申请的发明专利、实用新型专利总数为122件。从2014年起食（药）用菌多糖方面的专利数量出现了大幅的增长，每年都有十几件的专利数量，2019年更是达到了最高的28件，2020年由于疫情的影响出现下滑属正常现象，专利数量基本维持在两位数的水平。这说明我国近年来食（药）用菌多糖相关的专利申请和授权数量增加明显，人们对相关的专利知识产权保护意识也在加强，更多的研究成果愿意从国家法律层面进行自我保护。同时，表明食（药）用菌多糖领域的科技创新能力得到了提高，也体现出了食（药）用菌多糖领域不断增长的科研活力和创新精神。

1.2 食（药）用菌多糖的专利类型和数量

2010年到2020年食（药） 用菌多糖专利类型和数量的趋势分析见图2。

图2 食（药）用菌多糖专利类型数量趋势分析图Fig.2 Analysis of the number trend of polysaccharides patent types of edible and medicinal fungi

由图2可知，近10年来食（药）用菌多糖的专利主要有发明专利和实用新型专利两种。除2019年外，其它年份的发明专利数量均多于实用新型专利数量，发明专利在2014年达到峰值15件，实用新型专利在2019年达到峰值17件，自2014年以来，发明专利数量基本维持在两位数。我国专利法规定，实用新型专利主要保护的是有固定形状的食（药）用菌多糖产品；而发明专利保护的可以是任意形状的食（药）用菌多糖产品，而且还包括食（药） 用菌多糖生产工艺和技术。其中无固定形状的产品是食（药） 用菌多糖产品的主要形态，如食（药） 用菌多糖粉沫、食（药）用菌多糖口服液等。这类产品只能申请发明专利，这也是食（药）用菌多糖发明专利数量较高的主要原因。

但从知识产权保护的角度来看，由于发明专利的审查程序更为严格，需要进行初步审查和实质审查（实用新型专利无需实质审查），因此发明专利从技术的角度来看更具有新颖性，创新性更强，因此其获批的难度也更大。食（药）用菌多糖的发明专利更多，从另一个侧面说明了近年来我国食（药）用菌多糖领域技术发展和创新能力的提高。

1.3 食（药）用菌多糖的专利技术分类和布局

2010年到2020年食（药） 用菌多糖专利技术分类统计见图3。

图3 食（药）用菌多糖专利技术分类统计图Fig 3 Statistical chart of patent technology classification of polysaccharides from edible and medicinal fungi

由图3可知，近10年来食（药）用菌多糖的专利所属的技术领域主要是“人类生活必须”和“化学、冶金”。这与食（药）用菌多糖的原材料有很大的关系，“人类生活必须”类别主要是农业、林业、食品加工处理、居家用品、医学保健卫生等；“化学、冶金”类别主要包括了化学品制备方法、应用化学、发酵工业、冶金工业用品的工艺和处理。基本上涵盖了食（药）用菌多糖的研究和应用领域。

通过对上述关键字检索报告可以进一步了解到食（药）用菌多糖专利技术的布局情况，从检索报告中可以看出，目前食（药）用菌多糖专利主要集中在“c08b37/00”类别，查询国际专利分类表可知，“c08b37/00”类别为不包括在C08B 1/00（纤维素的预处理以制造它的衍生物）至C08B 35/00（支链淀粉化学衍生物的制备）组内的多糖类制备；而从图3也可以看出，食（药）用菌多糖及其衍生物（纤维素入D21）、a23f3/14（咖啡、茶及其代用品） 的专利申请量很少。食（药）用菌多糖配制品、添加物方面的技术创新稍显薄弱，在知识产权保护方面的力度也需加强。通过食（药）用菌多糖专利技术布局情况，能够帮助从事食（药）用菌多糖研究的个人和企业找到当前研究的热点和空白领域，从专利技术的布局上找到食（药）用菌多糖研究方向。

2 食（药）用菌多糖的功效和应用

食（药）用菌多糖的生物活性已被国际广泛认可，已经在医疗保健等领域被广泛应用[5]。目前有许多学者已经从不同角度对食用菌多糖的功效和应用进行了研究，主要集中在多糖抗氧化活性[6]、肿瘤癌症辅助治疗[7]、心血管疾病预防[8]和抗病毒（HIV）[9]及抗菌活性[10]等方面。

2.1 食（药）用菌多糖在细胞修复中的应用

食（药）用菌多糖是一个大分子结构，其自身的分子结构具有亲和力好、渗透力强的特点，可以迅速被人体所吸收[11]。高分子的结构也使其更容易与其它分子结合，能很快渗入细胞壁，进入细胞内部，直达细胞质和细胞核，修复破损的细胞[12]。当人体细胞受损（细胞新陈代谢或外界因素）时，首先是细胞壁破裂，然后才是细胞质流出。而食用菌多糖的大分子结构就如在细胞壁上加上一层保护膜，有修复作用，也使得细胞的再生能力提高，从而更好地保护细胞正常结构和功能[13]。

例如人体需要燃烧能量并由自由基进行能量的传递。一旦运动量增大，人体就需要燃烧更多的能量，让更多的自由基进行能量的搬运工作，这时就可能会因为自由基过多，细胞失去对其的控制。这些多余的自由基是人体内氧化反应中产生的有害物质，本身具有很强的氧化性，会对人体运动组织和细胞产生伤害，进而引起细胞组织的衰老和病变，破坏人体正常的运动秩序。而食（药）用菌多糖由于其大分子结构中的极性基团含量较多[14]，可与自由基活性分子之间形成氢键，因而具有良好抗氧化性能，可以清除因运动而产生的多余自由基，增强人体运动时的肌肉耐力，抵抗运动疲劳。

而即使是正常的人体也会因为要维持正常的生理活动，体内的氧化反应无时无刻不在进行，而在这一过程中，人体也会产生一些过氧化物和自由基，如果体内抗氧化剂不充足，就会加速人体的衰老，人就容易产生疲劳感。而食（药）用菌多糖对细胞的修复作用正是其抗氧化、抗肿瘤、抗癌、抗病毒等活性的基础[15]。

2.2 食（药）用菌多糖在提高免疫力中的应用

人在患病或过量运动、疲劳时，会引起自身的免疫系统的紊乱。如过量的运动训练中常见的肌肉酸痛是因肌肉细胞部分受损、乳酸含量增加而造成的[16]。食（药）用菌多糖对免疫细胞的修复具有十分重要的作用，能够增强免疫细胞的活性[17]，并通过促进免疫抗体、补体的生成，诱发产生干扰素等方式来修复免疫细胞，增强免疫细胞的活力，从而减少各种原因引起的自身免疫力下降问题[18]。

2.3 食（药）用菌多糖在保护人体机能方面的应用

食（药）用菌多糖在保护人体机能方面的应用有很多，主要体现在维持血液、消化系统和神经系统稳定等方面[19]。血液系统的调节功能体现在其降血糖、降血压，促进血液流通等方面。食（药）用菌多糖可以明显缓解糖尿病小鼠多饮、多食、多尿以及消瘦的症状，可有效降低糖尿病小鼠的血糖含量，具有辅助治疗糖尿病的作用，并且还可以改善糖尿病小鼠精神状态[20]。

消化系统的调节功能体现在其调节肠道菌群、促进肠道蠕动等方面。食（药）用菌多糖水解后可以生成单糖和低聚糖，常见的低聚糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等，都具有营养健康的作用。低聚糖能够帮助人体肠道形成有益菌群，抑制肠道内有害菌的生成[21]。正常人体都需要消耗糖来产生热量，但过量的糖也会带来剩余热量的堆积，不能消耗的糖就在体内堆积产生脂肪。而低聚糖由于含碳水化合物的成分少，不会在肠道被消化吸收，直接进入肠道被用于调整肠道益生菌群，对肠道的健康起着十分重要的作用，因此常被用于糖尿病人的替代糖源。低聚糖含热量很低，而且不能被人体消化，但却具有“调整生态平衡”的作用，在人的肠道内可以抑制肠道致病菌和腐败菌增殖，调节菌群数量，促进肠道蠕动、改善肠道健康、预防便秘，这对人体的消化系统健康大有益处。

3 结论

食（药）用菌多糖作用机理和生物活性已被广泛认可，在医疗保健和营养健康领域的应用十分广泛，已经成为了重要的营养保健产品。但目前食（药） 用菌多糖的知识产权保护意识还不足，对食（药）用菌多糖的生产、经营和消费者合法权益的保障也比较欠缺。有必要加强食（药）用菌多糖专利、商标等知识产仅的保护，维护食用菌行业的健康有序发展。