“争蜂吃醋”正当时

张洵

春季养生重在养肝，而调养肝脏重在饮食。医师建议，不妨“争蜂吃醋”——吃蜂蜜和醋。

醋除含有醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸等，还含有18种氨基酸和多种维生素，具有消除疲劳、杀菌抗病毒、抗癌、美容护肤、醒酒等功效。《本草纲目》指出，醋不仅“散瘀血、治黄疸”，还能“开胃、养肝”。春季喝醋，对防流感、减肥、护肝等有一定的作用。

果醋兼有水果和食醋的双重营养保健功能，平时饮用能促进糖代谢、消除疲劳、降低胆固醇。但不能空腹或大量饮用，以免对胃黏膜产生刺激。

尽管吃醋对人体很有帮助，但也要注意科学食用。吃海鲜时最好蘸醋杀菌;做菜时加入一些醋，会使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解积食。

不过，醋不宜过食，否则会伤胃、损齿、对筋骨不利。胃酸过多的溃疡病患者也不宜食醋。烹调醋不能用铜器等金属器皿，以防引起“铜中毒”。

而蜂蜜有清热、解毒、润燥的功效，常吃蜂蜜能保护血管、通便、降压。患有高血压病症、慢性肝炎、肝功能不良的患者，每日早晚各饮一杯蜂蜜水特别有好处。肺结核、虚劳久咳的患者吃蜂蜜能增强体质。患有胃、十二指肠溃疡的患者常服蜂蜜也能改善肠胃功能。

蜂蜜生用和熟用，功效不一样。生用就是用冷开水冲服，這样的蜂蜜水有养阴清热的功效，适合阴虚燥热的人食用。用凉开水冲泡蜂蜜可润肺止咳，尤其对缓解燥咳颇有疗效。而所谓熟用就是用温开水冲服，这样的蜂蜜具有益气补中的功效，适合气虚者食用。不过，熟用蜂蜜仅适宜脾胃虚寒且胃酸不多者食用。另外，有些人不宜食用蜂蜜，如11岁以下的儿童、糖尿病患者、高尿酸人群、腹泻患者、肥胖人群等。