从文学作品探究中日韩欧的酒文化

余 琦 汪南雁

（安徽理工大学，安徽 淮南232001）

一、引言

文化是一个国家，一个民族的灵魂。酒文化在人类生活中始终占据着重要的地位，是时代历史中浓墨重彩的一笔。对于酒文化的记录与传承，文学作品发挥着不可忽视的作用，以酒为载体，诞生了无数的优秀作品，以酒文化为依托，文学作品也得到了新的升华。本文通过对一些具有代表性的文学作品的分析，研究探讨各个国家的酒文化。

二、中国的诗酒文化

中国是世界上最早酿酒的国家之一。关于我国的酒文化历史，可以追溯到上古时代。悠久的制酒历史也为我们留下了许多与酒有关的优秀文学作品，而这些文学作品中也蕴含着中华民族源远流长的精神文化，最终成为我国文化作品中一颗特有的瑰宝。

几千年以来，从古代的行军打仗、祭祀盛典，到现代的节日欢庆、婚丧嫁娶等活动中，酒都发挥着举足轻重的作用。酒犹如一根纽带，将人与人之间联系起来，促进了人们之间的沟通与交往，也成为了多数文人墨客情感的寄托。在我国古代文献中，对于酒有着丰富的记载。从最早的诗歌总集《诗经》开始,到举世闻名的四大名著，再到如今无数优秀的现代文学经典，在三千多年的文学著作中,都有酒的存在。古代文人的内心世界,创作理念及文章所蕴含的内容在博大精深的中国酒文化的影响下产生了强烈而深刻的变化。与此同时，中国酒的文化价值在文学作品中也得到了提升。

《诗经》中有“君子有酒，嘉宾式燕以乐”、“我有旨酒，嘉宾式燕以敖”、“君子有酒，旨且多。”等超凡脱俗的句子。这些诗表达了古人以酒宴客、品味生活的人生态度。《诗经》中关于酒有大量的描述和记录，据统计《诗经》共收录诗歌305篇，“酒”字共出现了60多次。①

唐代是我国诗歌文学发展的黄金时期，强大的国家力量，内外兼收的文学艺术将唐朝的诗歌推向了顶峰。与此同时也诞生了许多伟大的诗人。有斗酒诗百篇的“酒中仙”李白，性格豪爽嗜酒的诗圣杜甫等。李白曾在《月下独酌四首》中云：“天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无黄泉。”表达了对酒的喜爱之情。杜甫在听闻官军收复失地的消息后，欣喜若狂的写下了“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”等金典名句。被称为醉吟先生的白居易一生写诗将近3000首，就有“白乐天多乐诗，2800首，饮酒者八百首”的说法，其中就有“春江花朝秋月夜，往往取酒还独倾”的《琵琶行》等名篇。

明清以来，若要论写酒的文学作品，《红楼梦》当属其中的佼佼者，作者曹雪芹被人称为“高阳酒徒”。想来作者曹雪芹能够写出如此对后世影响深远的《红楼梦》，与酒应该也有着密切的关系。据统计，在《红楼梦》中，光“酒”字就出现了580多次。从第一回的甄士隐邀请贾雨村赏月饮酒，到第六十二回宝玉生日宴会，姑娘们争奇斗艳的行酒令，诗词名句开口成章。由此可见，《红楼梦》生动形象的体现了我国明清时代酒文化发展水平之高。

三、日本的酒文化

酒对日本人也有着重要的意义。在古时候，人们通过在祭神仪式上制作祭神酒，来向神明祈求风调雨顺，平安康健。直到现在，人们都常认为「お酒は百薬の長（酒是百药之首）」，能够强身健体，延年益寿。由此可见，酒在日本人的生活中发挥着举足轻重的作用。

日本酒又叫做清酒，具有相当悠久的历史。据调查，日本最早有关酿酒的技术就起源于中国，再通过将其精炼提纯，逐步发展成今天独具一格的日本酒。日本《古事记》（日本第一本文学作品，编纂于公元700年的奈良时代）当中就有记载：“神に供えた糧が枯れて、かびが生じた；すなわち酒を醸さしむ（因供神之粮枯而生霉，遂命人以酿酒）”。日本人爱喝酒这似乎以成为定论，甚至将日本酒奉为“国酒”，并把每年的10月1日定为“日本酒の日”。日本酒的种类也是非常之多，常见的有清酒、烧酒、梅酒、啤酒、葡萄酒等等。而日本人喜欢喝酒也是有依据的，据说武田泰淳（日本著名小说家、中国文学研究家）写文章之前都要喝酒，借着酒劲去写文章。另外，太宰治也曾说过：“我的半生是喝闷酒的历史”。但他却创作出了《斜阳》、《人间失格》等伟大而著名的经典作品。再者，大伴旅人（日本著名和歌人）的《赞酒歌》也是以酒为歌，直抒胸臆的作品。其中一首：“験なき物を思はずは一杯の濁れる酒を飲むべくあるらし（无谓之思，思之何益；一杯浊酒，饮之自适。”在这里，酒成了作者以酒会友，尽情享乐，抒发感情，排解忧伤之物。即使在二十一世纪的日本,酒也被誉为“天之美禄”、“繁荣之水”，酒成了人们生活中必不可少的一部分。走在日本的街头，你会发现各种特色酒馆随处可见，人们总喜欢在完成一天的工作后，三两结群的去酒馆喝酒，这不仅能减轻工作上压力，也是人际交往的重要手段。日本人赞扬酒有十德,即“百药之首、延年益寿、旅途伴侣、御寒代衣、馈赠佳品、解忧消愁、结交贵人、解除疲劳、万人同乐、独居之友”。②

四、韩国的酒文化

从韩国悠久的历史来看，酒一直处在文化的中心地带。据有关文献记载，在马韩时代，人们供奉祖先时，就开始使用酿造的谷酒；到三国时代，酿酒技艺逐步发展，百济和新罗的酒尤为出名，甚至流入到当时的唐朝和日本；而到高丽时代，烧酒由元朝传入韩国，据李圭景所著的《五注衍文》中有提到“我束亦有二次重焼者，曰‘還焼’，酒名，曰‘甘露’。一次焼者，名曰‘焼酎’或曰‘露酒’，自高麗始也。”③一直到现代，在韩国酒的众多的种类中，烧酒也占据着重要的地位，很受韩国民众的喜爱。

韩国酒文化受中国文学影响颇深，晚年自称“三嗜好先生”的李奎报，一生写诗无数，当真是诗酒风流人物。就以他的《城北杨生林园赏花吟》为例，“君不见，翰林工部醉死各何之？诗酒风流留付吾侪嬉。对花把酒且高歌，无情风雨不肯为君留一枝。”④可谓是无酒不成诗，酒被赋予了一个新的高度。到近代以来，酒在人们生活中更为常见，社会交往、亲朋聚会等大大小小的场合都会喝酒。据报道，韩国国民人均一年喝烧酒50瓶，啤酒100瓶，一年中饮酒费用达到10兆韩元，这个数字可谓庞大。韩国人喜欢喝酒也是有一定的社会原因的，他们喝酒从来不是一个人独自饮酒，而大多数是跟同公司的职员一起喝酒，或者跟公司上司一起喝酒，他们认为从喝酒中能够看出一个人的人品与能力，所以他们往往会在喝酒方面投入大量的金钱。就如韩国著名近代小说家玄镇健在《劝酒的社会》中所说的：“劝我喝酒的不是火气，也不是洋气，而是社会，出生在韩国有酒喝是我命好，如果出生在别的国家能有这样的口福吗？”⑤从中也可以说明韩国人爱喝酒是和韩国的历史和社会紧密相连的。

五、欧洲的葡萄酒文化

欧洲地域广阔，文化历史悠久，每个国家都有不同种类的酒，像意大利的苦艾酒、英国的威士忌、法国的白兰地、荷兰的杜松子酒等等，对于不同的酒，其酿造工艺和品酒方式也是不同的。

在古代西方的神话故事里，葡萄酒被赋予上一层神秘的面纱，根据《神谱》记载：“在目眩和恍惚之间，狄奥尼索斯仿佛忘记了尘世的困扰和烦恼。”酒神巴克斯也就是古希腊的狄奥尼索斯，因情人安普洛斯的死，将他尸体所变作的葡萄藤缠绕头顶，并把葡萄汁所酿造的酒一饮而尽。关于葡萄酒的起源，也有西方学者认为葡萄酒起源于古埃及。埃及也被称为“崇拜的葡萄酒”，大约公元前5000年前，在法老王的墓室里有一幅画作——《五个男人用脚踩葡萄》。由此可见，古代埃及就已经开始酿造葡萄酒了。悠久的文化历史也让文学创作更加丰富多彩。一位英国的学者尼娜·卡普兰受其父亲的影响以及对葡萄酒的热爱，从英格兰出发，一路途经法国、西班牙、意大利，踏上了探索葡萄酒历史的旅途。微醺的美酒之旅，给我们带来了处处散发着酒香的《流浪的葡萄树》，这不仅仅是一本关于葡萄酒的科普书，更是一场文化与历史的寻根之旅，跟随着作者的步伐，我们可以欣赏到古老的庄园，还有那些被时间遗忘的美酒，从中探索欧洲大陆的神秘历史。走在欧洲的街头，你会为欧洲酒馆之多感到惊讶。欧洲人喝酒的时间也是不固定的，只要情调来了，随时随地一杯葡萄酒也不是问题。而且他们对喝酒的器具也极其注重，每一种酒都有其固定的酒器，真正做到了品酒。著名作家马蒂·鲁宾就曾说过：“世间最美好的事情莫过于人生第一杯葡萄酒和第一个吻。”给了葡萄酒极高的评价。都说年份越长的葡萄酒越醇厚，一瓶葡萄酒从葡萄酿造成为葡萄酒，再随着时间的沉淀，是葡萄生命意义上的延续，也是历史发展的见证。

六、结语

从中国的诗酒文化到日本的清酒文化，再从韩国的烧酒文化到欧洲的葡萄酒文化，不同国家的文化具有不同的风格特点，受到多方面因素的影响。尽管人们生活在不同的时间或空间里，所处的地域文化也不相同，但酒与文学的发展始终有着密切的联系，我们可以通过了解不同的文学作品，品味不一样的国家文化，了解不一样的人生态度。

注释：

①王忠琴.试析《诗经》中的酒文化[J].六盘水师范学院学报,2018(05).

②徐少华.中日酒文化比较研究[J].东方美食：学术版,2003(04).

③宋怡田.韩国烧酒的起源和发展[J].漯河职业技术学院学报,2012(04).

④李祥.浅谈李白诗歌对韩国诗人李奎报的影响[J].参花,2020(10).

⑤任晓礼,崔元萍.解读韩国酒文化——一种谋求亲和的男性社会礼仪[J].当代韩国,2009(09).