“急销”与中医药

林长华

民间有这么一道猜日用品的谜语：“颈长嘴小肚子大，水深火热受煎熬。咸酸苦咸全尝到，病魔见了拔腿跑。”这道妙趣横生谜语的谜底，便是日常生活中人们所熟悉的药锅。每个人一生中难免会遇到头热肚疼的，对中医药特别有感情的家庭几乎都置备有陶瓷药锅。

提起药锅的历史，离不开我国陶瓷业的发展，再者就是与古今的服中药习惯有关。在中草药发明之初，先人们服用中草药是放在口中咬嚼吞咽的，这种服药方法不仅不科学，而且口感不好，副作用大。陶瓷盛器发明后，古人逐渐改用草药加水煎煮成汤液。史传，汤液是3000多年前商汤的宰相伊尹创制的，魏晋时期医学家皇甫谧在《甲乙经》中就提到：“伊尹以亚圣之才采用神农真人草以为汤液。”

古往今来，药锅的形态不一，叫法也因地而异。在福建省漳州地区和同风共俗的彼岸台湾，人们习称药锅为“急销”。至今，有谁到日杂店说要买药锅，很可能店员会摇头摆手说“没有”。要是说买“急销”，店员便心领神会了。这种陶瓷药锅形状笨拙，颈口细短，散发着一股特殊的泥土芳香，虽非精工细作，却很耐用，任凭烈火烧煮熬炼也很少爆裂。“急销”名称由来民间有此传说：宋代景祐年间，漳州一带瘟疫流行，疫区人亡田荒，一片萧索惨景。乐施好善的漳州籍名医吴夲自发带领徒弟采药施治，由于当时疫区患者太多，老百姓所用的药锅太杂，质料不一，以致有的产生副作用。吴夲闻悉，心急如焚，他连忙赶到与漳州毗邻的粤东联系烧制了一批陶质药锅，投入市场以应急需。当时，老百姓闻“药”色变，不爱称其为药锅，再说当地民间喜欢讨口彩，也不喜欢叫药锅，经销的商贩也一时择不出个恰当名称。吴夲见他们踟蹰迟疑，脸呈难色，就对他们说：“眼下此物正急着用，你们也急着销出去，就姑且叫‘急销吧。”大家认为有理，从此，“急销”作为药锅的别称，便在方言相通的漳州和台湾民间叫开了，一直沿袭至今。

有人认为“急销”名称是“急须”演变来的，这也是有根有据。《国朝典故》卷之八十，明代陆容撰《菽园杂记》（八）中就记载：“急须，饮器也，以其应急而用，故名。”北宋福建茶人、曾任礼部尚书的黄裳在《龙凤茶寄照觉禅师》诗中写道：“寄向仙庐引飞瀑，一簇蝇声急须腹”，诗下自注：“急须，东南之茶器。”。唐代，饮茶方式主要以煮茶法或煎茶法为主，急须就是用来煮茶的一种茶器，所以把壶嘴做的很高，以免茶汤溢出；将直柄做成中空，则是便于插入导热慢的木棒，以免倒茶时烫手。不论是煮茶还是煎茶，茶都是要煮的，而“急须”恰恰就是当时的煮茶容器，整个壶都放在火上烧。至今漳州地区也有人称这种壶为“急烧”或“急烧仔”。其实，闽南语“急销”与“急烧”是谐音的。急销也是闽南人熟悉的日常用具，如女人分娩男孩，她或家人不直接回答亲友询问，有的习惯含蓄地说：“生一个急销。”这是由于“急销”有柄，被用来形容男性的生殖器。

台湾的“急销”是随着古代漳州移民传过去的，时下，在台湾民间熬煎中药的“急销”，无论造型、色彩和大小，仍然保持着当初从大陆祖家地传入时的模样。漳州和台湾人对吴夲先生倍加崇敬，老百姓尊称他“先生公”。在古代，漳州和台湾人通称医生和教师为“先生”，并非所有人都可称为先生，直到今天民间仍有此遗风。福建东山岛渔人码头附近有一座气势恢宏的真君宫，该庙始建于明天顺二年（1458），供奉的就是吴夲，自古以来当地人习称“先生公庙”。

海峡两岸应用陶质的“急销”煎药称得上是中药史上的一次革新，中药经过“急销”一番煎熬等于进行了一次消毒，既科学又卫生。煎煮后的药物有效成分能够更好地溶解出来，还可以减少某些药物的毒性與副作用，而且多种药物可以在“急销”煎成复方，发挥多方面的疗效。特别是闽台地区这种“急销”用高岭土烧制，煎药不会渗漏，寒冬腊月置于高温火炉煎药也不易爆裂。

说“急销”，不能不顺带说点煎中药的小常识。一般说来，煎中药应该盖着煎。含有挥发性成分的中药，如薄荷、藿香、紫苏叶等更应加盖，并在短时间内煎好，以免有效成分挥发降低药效。对于一些贵重药品，如人参、鹿茸之类，也一定要盖着用文火缓缓煎煮，以便使有效成分充分释出。有些中草药重量轻，体积大，如金钱草、夏枯草、白通草、丝瓜络等，加盖煎煮往往会使药汤溢出，丧失药效。所以应开盖煎煮，并随时搅拌以便煎透。此外，每次煎药后要将药锅底部的药垢清洗干净，在重新煎药时才不会煎焦，也不会因为其他中药相克，影响药效或引起不良反应。

在漳州地区，经销陶瓷的日杂行业，对“急销”的存放不是那么挂心，他们从不顾虑是否会被偷。当地人忌讳个“药”字，总习惯将药汤说成是“茶”，煎中药就叫煎茶，吃中药汤叫“吃茶”，其实茶有治病的作用，最早就是一味药。《神农本草经》中云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。漳州人几乎每天都要泡饮工夫茶，家庭中孩子们自小耳濡目染，爱上工夫茶，人们形容他们是在工夫茶的海洋中泡大的。因为浓浓的工夫茶颜色与中药汤没什么差别，做家长的哄骗小孩子喝中药汤，习惯说是喝茶，一来消除孩子的恐惧心理，再者忌讳那个不吉祥的“药”字。自古以来当地人一直将药锅称之“急销”，把不用药锅当作一种美好的愿望。民间还习惯将药渣倒在家门口或过路旁，相传，这也与被北宋皇帝御赐为“保生大帝”的名医吴夲有关。吴夲成名后，求诊问药者络绎不绝。有一年瘟疫肆虐，找吴夲开方配药者使他应接不暇。于是，他想出妙策，叮嘱前来求诊者把中药废渣倒在行人过往路口，让时疫患者自己取样到药铺抓药，省得求医周折，于是渐渐形成风俗。另有一版本说，有一次吴夲路过漳州某地，发现药渣里的药物配方错误，当即找到患者家，说明来意，另开处方。几天后，患者痊愈了，此事流传开来。从此，人们将药渣倒在门前，以使有配方错误的地方能被过路良医发现，从而得到纠正。倒药渣于街路门前谁先倡行，虽有多种版本，但笔者还是认同悬壶济世的“先生公”。于今而言，其做法确实有碍雅观，不值得提倡。但在缺医少药的古代，此风甚烈，广被赞扬，被认为是普及宣传医疗卫生的好形式，同时也使希望早日康复的患者得到精神安慰。

时下，有些医药商店、诊所、医院急患者之所急，同时，也为了防止盲目煎中药，开辟了代煎中药项目，既方便患者，又能按正确的煎药要求去做，此举可谓开启了新风。这正是：小“急销”除疾祛病，代煎药救死扶伤。新风尚宜兴宜倡，旧陋习应除应删。