《秋刀鱼之味》：调动感官能力的电影

日本导演小津安二郎的电影《秋刀鱼之味》（1962），是一部围绕父女关系展开的电影。片名“秋刀鱼之味”无疑是将影片内部人物的情感形象地借由食物表达出来。秋刀鱼味道鲜美，价格低廉。作为日本料理中具有代表性的秋季食材，鱼本身带有苦味，体型修长如刀。秋季是给人感觉萧瑟、肃杀的季节，同时，“秋刀鱼”在日语中与“大人”的读音相近，委婉暗示着影片所阐述的成年之后的烦恼。没有母亲的家庭，女儿承担了一部分母亲的角色。父親和女儿的彼此依恋，父亲需要忍痛割爱送女儿出嫁。电影经常出现吃饭、喝酒的场景，用生活的细节撑起了情节和内容。

不是电影直接呈现食物，而是要呈现食物之外的情感表达。这样的电影，需要我们主动去品味。在《秋刀鱼之味》中，充分调动了人的感官能力，让味觉凌驾于视-听之上，用故事之味填充了观众内心对电影的期待。从感官到感官，由心及心的传达。日本电影真正要呈现的不是视-听，而是由视-听构建的饮食世界。从《秋刀鱼之味》说起，日本电影饮食化，反映出日本电影的实质—— 一种被制作的滋味及回味，即生活中流淌的淡淡忧愁、无奈，那是可感、可见、可品尝的。