外源钙对中国樱桃果实品质的影响

刘珠琴，赵秀花，厉鑫，黄宗兴

(1.宁波市农业科学研究院 林业研究所，浙江 宁波 315040； 2.余姚市梁弄镇现代农业公共服务中心，浙江 余姚 315430)

钙是植物必需的营养元素，在植物生长发育和应对环境胁迫中处于中心调控地位，对细胞的结构和其生理生化代谢过程具有重要作用。果实中的钙素营养状况与果实品质密切相关[1]。中国樱桃成熟早，色泽鲜艳，具有很高的营养价值，但果实难贮藏，果肉易软化、腐烂、褐变，品质变劣，采后损失重是制约其进一步发展的主要因素。国内外有研究表明，采前钙处理可以减少甜樱桃果实成熟期裂果[2-3]、提高果实品质、降低采后果肉褐变[4]等，但在中国樱桃上尚未见报道。本试验通过在果实采收前采用不同浓度钙试剂(CaCl2)处理来探讨外源钙对中国樱桃果实品质的影响，以期为提高樱桃果实品质和延长贮藏期提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

供试中国樱桃品种为诸暨短柄和黑珍珠，果树种植于宁波市农业学研究院横溪基地樱桃园。

1.2 处理设计

于果实硬核期对试验果树分别喷施不同浓度的CaCl2，处理浓度分别为1%、2%、3%，喷清水作为对照(CK)。果实成熟采收后，每处理随机称取1 kg，装入0.04 mm厚保鲜袋中，放到4 ℃冰箱中保存，备用。

1.3 测定项目与方法

贮藏后每隔2 d取样1次，每次每处理随机取100个果实调查果实腐烂率；每处理选代表性果实10个，测量单果重，采用手持折光仪测定可溶性固形物含量[5]，采用酸碱中和法测定可滴定酸[6]，采用2,6-二氯靛酚法测定VC含量[6]，重复3次，取平均值。

2 结果与分析

2.1 对果实品质的影响

从表1可以看出，不同浓度CaCl2处理后，诸暨短柄和黑珍珠的单果重与对照相比均有增加，且差异显著；2%CaCl2处理增重最多，诸暨短柄、黑珍珠分别比对照高33.9%和14.4%。喷施不同浓度的钙显著提高了樱桃可溶性固形物含量，其中，2%CaCl2处理提高最大。随着处理浓度的增加，可滴定酸含量变化不明显；Vc含量则是先增加后降低，2%CaCl2处理时，Vc含量达到最高，但各处理间差异不显著。裂果率随着处理浓度的增加而降低。

表1 不同钙浓度处理对樱桃果实品质的影响

2.2 对果实贮藏过程中烂果的影响

由表2可知，随着贮藏时间的延长，樱桃果实腐烂率增加，不做任何处理的果实在4 ℃条件下贮藏到第8 d，烂果率达到50%以上；采用CaCl2处理的随处理浓度的升高烂果率降低，贮藏10 d时，2%CaCl2处理烂果率仍低于50%。

表2 不同钙浓度处理对贮藏樱桃果实烂果率的影响

3 小结

试验结果表明，喷施钙溶液能显著增加樱桃单果重、可溶性固形物含量，降低果实的裂果率；低浓度处理还可以提高Vc含量，以2%浓度处理效果最好，高浓度(3%)处理时Vc含量降低；对可滴定酸影响不明显；随处理浓度的升高烂果率降低。2%CaCl2在中国樱桃果实硬核期进行喷施处理，有利于中国樱桃果实品质的提升和延长果实贮藏期。