新零售业态下茶叶智慧生态体系构筑研究

应诗怡 向永胜 陆莹

摘 要： 新零售业态下杭州艺福堂茶业有限公司打造以中央工厂为核心的云端产供销体系，通过模式创新有力推动了茶产业资源能力的纵向分离和横向整合;同时借助电子商务平台达到削减中间商、减少利益链、降低消费者购买成本、增加原材料提供者收益等效果，有效整合资源和降低茶叶价格，真正实现了茶农、企业和消费者三方共赢。

关键词： 全产业链理论 供应链管理 艺福堂模式 茶叶智慧生态体系

随着我国经济的快速发展，居民生活水平不断提高，消费需求呈现多样化、个性化趋势，居民购买力直线上升。“互联网+”和大数据技术的广泛应用，让电子商务迅速普及，新零售业态得到快速发展，并为传统企业的转型升级提供了有力的技术支撑和条件。本文以杭州艺福堂茶业有限公司为研究对象进行分析，探究如何在新零售业态下全面高效运用全产业链理论和供应链管理理论，来构建与完善云端产供销体系和茶叶智慧生态体系，实现企业的创新发展。

一、文献基础

（一）供应链管理理论

我国国家标准对供应链的定义是“生产及流通过程中，涉及将产品或服务提供给最终用户活动的上游下游企业所形成的网链结构”。产业链的供应链是指围绕核心企业，通过对信息流、实物流和资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商直至最终用户连成一个整体的功能网链结构模式。供应链从生产的供应商到最终的消费者，将上游至下游的各个环节连接起来，各个环节相互依存、相互依赖，任何一个环节的变动都可能导致整条供应链的变动，任何一个环节的发展都将推动和促进供应链中其他环节的发展，从而提升供应链整体的效率。

（二）全产业链理论

全产业链本质是围绕企业核心业务对上下游业务或者相关型业务进行整合形成产业链系统，通过对生产的源头（即原材料）到终端（即销售和售后服务）每个环节的有效系统管理和关键环节的有效控制，最终在产业与市场上获得关键的话语权、定价权和销售主导权，以最大限度挖掘产业链价值，实现企业、客户和消费者利益最大化。构建全产业链，是指企业打破行业分工，同时接入产业链的上下游各个环节，形成一定的内部供需关系，即将技术不同的生产、营销和其他活动置于同一所有权控制之下，通过行政的内部化手段来抵御市场的不确定性。全产业链就是一个完整的信息傳递顺畅的系统，能快速将消费者的需求通过市场机制和企业计划反映到原材料供应环节，促进上游环节的创新与改善，使整个企业对市场的反应更敏感、更及时，从而实现生产与消费的真正连接。

二、案例选取与数据来源

（一）案例选取

杭州艺福堂茶业有限公司创立于2008年，取“百年福气，茶艺满堂”之意，是电子商务领域中一家集生产、销售、科研为一体，经营各种名优茗茶、花草养生茶及现代创新茶产品的互联网+茶业的新型企业。艺福堂首创“互联网+茶业”模式，提升产业效率，实现生产商、茶农、顾客三方共赢。在供应链端，艺福堂坚持效能驱动，提升供应链自动化、机械化和智能化、定制化水平，积极满足消费者多元化的需求。其在供应链和全产业链管理方面有许多经验与创新，走在业内前列，故选取该企业作为研究对象有很好的代表性。

（二）数据来源

本案例数据来源主要有：一手资料。本文作者实地考察调研了位于杭州桐庐的艺福堂中央智慧工厂，以参观和访谈的形式从相关工作人员处了解艺福堂企业各方面的信息，获得了案例研究所需的大量一手资料;二手资料。主要包括通过网页检索、查阅企业书籍 和公众号及公司网站等方式获取的艺福堂企业对外公开的宣传信息，以及其通过各种网络渠道销售的产品。基于多主体、多途径获得的资料可以保证案例研究真实全面。

三、案例分析

（一）艺福堂的产业链特色

1.生产供应端。好茶来自好茶叶，为了拥有好的原料制茶，艺福堂的基地茶园公司在全国茶叶主产区建立6大合作基地，选购专属茶种培育园的茶叶，在供应源头就开始锁定产品质量;在生产环节，艺福堂斥资1亿元建立研发、生产、仓储、物流智能一体化的现代化中央智慧工厂，在这里，艺福堂采用精细化人工分拣、自动化生产包装，并进行严格的质量检测。产品质量是企业的生命，艺福堂坚持“高品质”“高安全”“高性价比”的原则，在保证产品质量上极其用心。

2.物流仓储端。仓储是茶业的核心所在，实现仓储智能化管理对企业的运作来说至关重要。艺福堂建立了约10000立方米的大型保鲜库，不断探索和试验茶叶的保存技巧和控温方式，并对不同订单产品进行差异化处理，实行网络数字化分类保存，不仅能够为客户提供最优质的产品，还方便了企业大小物件的管理。高效的智能化仓储能够提升物流发货的效率。中央智慧工厂作为现代化生产物流基地，其现代化、智能化程度可与国际一线茶企比肩。其智能打包流水线、代用茶自动化生产线的建立和物流发货系统的优化，实现了自动称重和自动分拣包裹;快递运输流水线实现物流全程可视化监管，商品的打单、拣货、包装、出库等过程一目了然，数字化管理大大提高了管理效率。

3.网络销售端。在销售模式上，艺福堂首创“互联网+茶业”模式（简称“艺福堂模式”），在传统的茶叶流通上去繁就简，通过互联网平台，一步到位。茶农的茶只要经过艺福堂就可以直接到达消费者手中，茶叶品质可控性大大提高，利益链和成本的减少也给茶农及消费者带来了实惠。未来，艺福堂还将发展“客户+现代农业”更加简单、互通的模式。除了创新销售模式，艺福堂还引入云版ERP和金蝶系统对接平台交口，建立公司客户消费数据库，打通互联网+茶叶销售的前端与后端。艺福堂在市场需求大数据的指导下，依托其自身强大的供应链系统、中央智慧工厂的快速处理技术、专业的定制服务团队和一步到位的艺福堂模式，实现工厂智能定制化式生产，推出“企业用茶一份定制”服务，指导公司的资源配置和优化资源分布，开发出更加符合个性化消费的定制产品。

4.客户服务端。艺福堂“茶享+”是现代茶饮行业中领军的服务理念。“更+放心”让消费者体验标準化服务：艺福堂始终坚持“全年在线，随时沟通;售后无忧，24小时响应，48小时解决;30天无理由退换货，并承担邮费”;“更+贴心”让消费者体验差异化服务：带领消费者跟随一片茶叶的旅程，从茶叶种植基地到艺福堂生产基地，真正了解“从茶园到茶杯”的健康好茶;“更+专心”，艺福堂与顾客一对一交流，设立私人定制茶饮让消费者体验高级定制化服务。“茶享+”传递茶叶的健康力量，为消费者的健康生活加分。

（二）艺福堂模式实施成效

1.供应链带动环节增效。在艺福堂供应链的“供”“产”“销”三个环节中，生产作为核心环节，主导着企业供应链的发展。艺福堂以中央智慧工厂为生产中心，生产工艺及设备的先进会反向推进原材料环节的优质输出：艺福堂坚持原产地采购，并在全国茶叶主产区建立6大合作基地，确保茶叶源头可控，茶叶新鲜，品质优良。优质的原材料保证了产品生产的高品质，而销售环节作为连接生产与顾客的中间环节，承担着直接面向消费者、让顾客享受到高品质产品的任务，这是实现顾客满意的保障。

2.全产业链模式实现整体增效。在供应链中，生产是核心环节，原材料供应和销售始终围绕生产进行。而在全产业链模式中，不仅生产会推动优质原材料的供应和促进销售模式的完善，而且原材料的高品质和顾客对销售的要求会反过来提高企业的生产水平。在销售方面，由于企业全产业链模式的完整性，能够实现快速反映消费者的信息，促进上游环节的创新与改善，使整个企业对市场的反应更敏感、更及时，信息传递更顺畅。“艺福堂模式”的“供、产、销、服”全流程环节中，“服务”环节是对供应链的拓展和延伸。在关注茶叶本身安全、高质的同时，更为顾客的健康生活提供了保障。全产业链模式还有利于合理分配企业内部的资源。要连接产业链上的各环节需要一个遍体相通的管理信息系统，这一系统在“艺福堂”企业中具体表现为借助云端数据运行的“艺福堂模式”：借助互联网，从茶园到茶杯一步到位，缩减产品流通环节。其以大数据为纽带，连接“供、产、销、服”，为茶农、合作社提供数据化的原材料生产指导，提高供给侧的效率;为企业提供数据化的决策信息，结合自身的物流优势，降低各环节仓储成本;重塑产供销体系，全面优化新零售业态，最终形成网络化、智能化、服务化的“互联网+”产业体系。

3.茶叶生态体系的构筑。艺福堂茶业内部强调各个环节的增效和环节之间的高效合作。艺福堂内部以生产端为核心端口，利用大数据进行人员分工、产品匹配，大大提高了生产质量和效率。生产的增效要配合上端原材料产地专业化和下端销售创新化，才能控制好质量并转化成经济价值，实现公司整体的蒸蒸日上。大数据网络贯穿内部各个环节，数字化的精准反馈和方案设计使各个环节能更好地配合，形成一个高效运转的整体。企业不仅要将原材料转变为经济收益，还要有责任和担当。艺福堂牢记弘扬茶文化的使命，开设体验馆和系列品牌活动，为顾客提供全方位的茶叶文化体验，也促使更多的人了解茶、享受茶;公司定期开展公益活动，将产品与公益相结合。这些体现责任与担当的做法增加了公司的社会效益，提高了品牌的知名度，也带来了更多的经济效益。经济效益和社会效益两者相辅相成，形成了艺福堂的茶叶生态体系。

四、结论与启示

（一）研究结论

1.在艺福堂供应链的“供”“产”“销”三个环节中，生产作为核心环节，主导着企业供应链的发展，同时驱动企业在原材料供给和产品销售环节的持续创新和增长。“艺福堂模式”的“供、产、销、服”全流程环节对应着艺福堂的生产供应端、物流仓储端、网络端和客户服务端，“服务”环节是对供应链的拓展和延伸。“供、产、销、服”这条产业链以大数据为纽带连接起来，使得艺福堂成为全产业链管理的领先者。

2.全产业链模式为艺福堂搭建了企业内部运营的“供、产、销、服”完整链条，而在链条外与社会的交互则是通过“艺福堂茶生活体验馆”和“艺福堂”系列品牌活动实现的，在为企业实现经济效益的同时，提升了企业的社会效益，经济效益和社会效益两者相得益彰，构筑起了新零售业态下茶叶智慧生态体系。

（二）实践启示

1.加强企业管理理念的创新。企业应当不断地去除传统管理理念的影响，将重心放在长远利益上，不断增强其合作共赢的意识。在保持自身核心竞争力的基础上，不断地将先进的管理理念和方法，尤其是全产业链管理的思想和方法应用到企业的经营管理中。

2.转变经营方式，实现供应链的业务协同。随着互联网技术的深入应用、网上交易习惯的逐渐形成，企业的经营模式也需要相应转变，借助供应链电子商务平台，可以帮助企业实现从内部管理到外部商务协同的一站式、全方位服务，从而优化企业资源配置，显著提升企业的生产力和运营效率。

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〔应诗怡，向永胜（通讯作者），陆莹，浙江工商大学杭州商学院〕