■研究发现，多吃水果和蔬菜有助于减轻压力

伊迪丝考恩大学（ECU）的一项新研究表明，多吃水果和蔬菜与减轻压力有关。这项研究调查了参加贝克心脏病和糖尿病研究所组织的一项有关澳大利亚人群糖尿病、肥胖和生活方式研究的8 600 多名年龄在25～91 岁之间的澳大利亚人的水果和蔬菜摄入量与压力水平之间的关系。

世界卫生组织建议每天至少吃400 g 水果和蔬菜。研究发现，每天至少摄入470 g 水果和蔬菜的人比每天摄入少于230 g 水果和蔬菜的人压力水平低10%。

该项研究的首席研究员，来自ECU 营养研究所的博士生Simone Radavelli-Bagatini提出：“这项研究进一步证明了多吃水果和蔬菜与缓解精神压力之间的联系。我们发现，摄入较多水果和蔬菜的人比那些摄入较少水果和蔬菜的人压力更小，充分证明了饮食在促进心理健康中起到了关键作用。”

在澳大利亚和世界各地，心理健康问题正变得日益严重。大约每2 个澳大利亚人中就有1 人在一生中会遇到心理健康问题。在全球范围内，大约1/10 的人患有精神健康障碍。根据Radavelli-Bagatini 女士的说法，每个人都会有一些压力，但是如果长期处于压力之下就会显著影响心理健康。她讲到：“长期的、无法控制的压力可能会导致一系列健康问题，包括心脏病、糖尿病、抑郁和焦虑。因此，未来我们需要找到可能预防和缓解心理健康问题的方法。”

健康饮食的好处众所周知，但只有1/2的澳大利亚人每天能达到每日2 份水果的膳食推荐量，只有不到1/10 的人能达到每日5份蔬菜的膳食推荐量。Radavelli-Bagatini 女士说：“之前的研究已经证明了年轻人在水果和蔬菜摄入量和压力之间的联系，但此次研究是我们第1 次在所有年龄段的成年人中看到了类似的结果。”

同时，她也提出，虽然摄入水果和蔬菜可以缓解压力背后的机制尚不清楚，但关键营养素可能是一个因素。因为炎症和体内的氧化应激被认为是导致压力增加、焦虑和情绪低落的因素。蔬菜和水果含有的维生素、矿物质、类黄酮和类胡萝卜素等重要营养素，可能通过减少炎症和氧化应激，改善心理健康。这些发现鼓励了人们对饮食进行更多的研究，特别是研究哪些水果和蔬菜对心理健康最有益。

原文链接：https：//www.sciencedaily.com/releases/2021/05/210513100030.htm