蔬菜农药残留检测中质量控制的要点研究

◎ 栾绍乐，卜庆尖，孙晓玲

（1.中谱安信（青岛）检测科技有限公司，山东 青岛 266100；2.天津（天祥）质量技术服务有限公司青岛分公司，山东 青岛 266100）

随着人们生活水平的逐渐提高，对于物质生活质量的要求也水涨船高，饮食安全问题正受到社会的普遍关注。蔬菜作为人们餐桌上的常客，其质量对于人们的身体健康具有非常重要的影响，这就需要对其质量进行系统全面的有效控制。农药残留量对于蔬菜质量具有决定性的影响，需要对其予以充分的关注，避免农药残留超标的蔬菜流入市场，为人们的身体健康提供可靠保障。在蔬菜农药残留量的检测过程中，往往会受到多种不利因素的影响，导致检测结果与真实含量之间存在较大的偏差，也就无法为蔬菜农药残留量的控制工作提供科学合理的参考。因此，为了尽可能获取精确的农药残留量检测结果，就要对整个检测过程中的影响因素进行有效的控制，结合不同的控制点采取有针对性的质量控制措施，进而确保获取精确的检测结果，为蔬菜农药残留量管理工作的顺利开展提供依据。

1 蔬菜农药残留检测误差来源

蔬菜农药残留量的检测过程，往往会受到多种因素的影响，会对检测结果造成不同程度的影响，其误差来源主要有：①检测前的预处理，例如，样品和器具的清洗不到位，其中存在较多的杂质，进而会对检测结果造成不同程度的影响。②检测设备自身，由于没有进行及时有效的保养，检测设备的精度受到影响，进而会导致检测结果与实际之间存在较大的误差。③检测环境，在实际的检测过程中，还会受到周围环境因素的影响，例如，温度和湿度等都会对检测结果造成或多或少的影响。④检测人员的技术水平，检测人员的专业水平高低会对检测质量造成直接的影响，在实际的检测过程中要予以充分的关注。

2 蔬菜农药残留检测质量控制要点

2.1 检测前的质量控制

①要将检测过程中用到的玻璃器皿进行彻底的清洗，去除其表面附着的各种杂质，并且还要进行彻底的烘干，防止水渍影响检测结果精度。②优选精度较高的玻璃器皿，根据不同的检测精度要求，选择相应的玻璃器皿，并且对于使用时间较长的玻璃器皿进行及时的更换，确保其始终具有较高的精度。③蔬菜样品的采集与定性也会对检测结果造成影响，在进行抽样的过程中，需要选择蔬菜具有代表性的部位进行检测，并且对健康和带病的蔬菜都需要进行相应的检测，将样品选择引入的误差降到最低。

2.2 抽样过程的质量控制

对蔬菜进行抽样时，需要在果蔬市场和相应的生产地之间进行优选，结合不同的检测要求，进行有针对性的选择。同时，为了尽可能确保蔬菜样品的完整性，还需要对整个抽样过程进行系统全面的有效监控，对涉及的检测人员、时间、环境、地点以及抽样方式等影响因素进行系统全面的有效控制，将其所造成的不利影响限制在合理的范围内，确保检测结果具有足够的精度。抽样人员在开展抽样工作的过程中，需要严格按照所制定的抽样方案开张各项工作，并做好相应的记录，详细记录抽样过程中存在的异常情况，为后续各项工作的顺利开展提供可靠保障。

2.3 检测人员的质量控制

检测人员的专业水平对检测工作具有决定性的影响，在实际的工作过程中，要注重加强检测人员的培训工作。通过对检测队伍整体专业水平进行系统全面的分析，进而明确当前检测人员的技术素质和质量风险意识，结合其存在问题，定期开展专业的技能培训，并采取有效的考核机制，促进检测人员专业水平的不断提高。同时，还要结合检测过程中存在的问题，制定有针对性的检测制度，并设立相应的监督人员，对检测制度的落实情况进行监督，一旦发现违反规定的行为，就要立即制止，并督促相关责任人进行及时整改，直至其严格按照检测制度的要求开展检测工作。

2.4 实验环境的质量控制

在对蔬菜进行农药残留量的检测时，试验环境也会对检测数据造成不同程度的影响。实验室作为检测工作进行的重要场所，需要结合整个检测工作的要求，对实验环境进行科学合理的质量控制。通过对实验室的电源、照明、通风以及防尘设备等进行不断完善，为检测实验的顺利进行提供良好的照明、温度以及湿度环境。同时，在日常的检测过程中，还要对实验室的环境变化情况做好记录，一旦发现某项指标超过标准规定的范围，就要立即采取有效的控制措施，将其恢复至满足实验检测的要求。

2.5 仪器设备的质量控制

蔬菜农药残留量的检测需要配套使用大量的仪器设备，而仪器设备的工作情况对于检测数据的精度具有十分重要的影响，在实际的检测过程中需要予以充分的关注。通过对仪器设备的使用情况进行充分的了解，制定科学合理的管理制度，定期对其进行检查保养，确保其能够始终处于良好的工作状态，进而为检测数据的精度建立良好的基础。同时，还要确保仪器设备资金的有效投入，对老旧的检测设备进行及时的更新，确保检测设备能够满足农药残留量检测工作的需求。

2.6 检测试剂的质量控制

对蔬菜进行农药残留量的检测，需要适用较多的各种试剂，而试剂质量也会对检测结果造成不同程度的影响。因此，需要做好检测试剂的优选工作，通过对整个检测过程进行系统全面的分析，明确具体的检测需求，进而能够为检测试剂的优选提供依据。此外，在采购检测试剂的过程中，可以通过招标的方式筛选信誉好的优质供应商，确保检测试剂的质量满足实验要求。同时，还要做好试剂的储存工作，尤其是对于储存环境具有特殊要求的检测试剂，需要为其提供良好的储存环境，确保存储的试剂性质不改变，避免其发生变质而影响检测结果的精度。

2.7 标准物质的质量控制

在对蔬菜进行农药残留量检测时，标准物质作为定量分析的重要依据，对检测结果具有十分重要的影响，因此需要做好标准物质的质控工作，确保其纯度和有效性。在实际工作中，需要对残留量的检测需求进行分析，并选择相应的标准物质，为检测工作的顺利进行提供可靠保障。由于标准物质对于存储环境具有较高的要求，需要为其提供专门的存储空间，避免与其他试剂同时存储，受到污染。此外，还要建立标准物质的使用记录表，对标准物质的使用情况进行详细的记录，确保标准物质能够得到合理的使用，避免错用和滥用，影响检测结果。

2.8 检测过程的质量控制

蔬菜农药残留量的检测是一项系统性、综合性的工作，为了确保检测结果的精度，就需要建立切实可行的质量控制体系，对整个检测过程进行有效的规范化管理。在实际的检测过程中，需要严格按照所制定的检测方法和流程进行检测，以最大限度地降低检测步骤对检测结果所造成的不利影响。同时，还要做好空白对照、平行样品、添加回收试验等工作，通过采用多种方法对检测质量进行有效的控制。在进行检测的过程中，通过插入阳性样品及质控样品、加标回收样品并进行处理，能够更好地保障检测操作的规范性，控制检测质量。

2.9 检测结果的质量控制

当完成蔬菜农药残留量的检测工作之后，需要对所有的检测数据进行重新的核实，对于存在疑问的数据则需要进行复测，确保所获得的检测数据真实可靠。在记录检测数据的过程中，需要结合检测要求，保留相应的精确度，通常情况下数据保留两位小数即可。编制检测报告之前，需要充分了解客户的需求，明确需要重点标注的检测项，确保检测数据符合相应的标准规范。同时，还要做好签字存档工作，对检测报告进行认真的检查，规范化签字，并及时保存相关的材料，避免丢失，为后续的查阅建立良好的基础。

3 结语

为了确保食品安全，使人们的购买到安全放心的蔬菜，需要对蔬菜进行严格的农药残留量检测，避免残留量超标的蔬菜流入市场。通过开展蔬菜农药残留量检测的质量控制工作，对影响检测结果的因素进行科学合理的有效控制，确保检测结果的精确可靠，为后续管理工作的开展提供支持。