生猪屠宰检疫中存在的问题与建议

罗本松

（四川省西充县双凤镇生猪屠宰动监分所，四川西充 637200）

非洲猪瘟是生猪养殖场常见的传染病，具有传播速度快、感染范围广的特点，一旦没有得到有效的控制，就会在较短时间内迅速传播，将会直接影响生猪猪肉的质量，产生食品安全问题。因此，为了有效保障食品安全，相关部门必须重点关注生猪屠宰检疫，不断采取优化措施提高生猪屠宰检疫工作的质量，强化相关工作人员的责任意识，提升检疫技术，更新检疫设备，定期对机器设备进行检修和管理，延长机器设备的使用周期，及时发现生猪屠宰场所存在的问题，制定相应的解决方案，降低非洲猪瘟等猪病的发生率，保障猪肉食品安全。

1 生猪屠宰检疫中存在的问题

1.1 生猪屠宰检疫设备陈旧

在新形势下，市场中生猪的销售量持续走高，导致我国部分地区的生猪养殖场不断扩大养殖规模，不仅造成生猪养殖场过于密集，养殖场内的生猪的生存空间逐渐缩小，在一定程度上容易提高非洲猪瘟发生率，增加养殖场工作人员的工作负担，增大工作压力。因此，为了保证粮食安全，减轻工作人员的工作负担，生猪养殖场必须配备足够数量的工作人员，加强监督和管理，提高生猪屠宰检疫工作的质量，保障生猪屠宰检疫厂的安全。

在具体的检疫工作中，相关部门在针对生猪屠宰场的调查和实践过程中发现，部分生猪屠宰场的检疫设备比较陈旧，没有进行定期的维护和检修，许多机器设备的零部件生锈，存在严重的老化现象。部分检疫设备虽然还能够有效地运转，但使用期限较长，没有跟随时代的发展更新检疫设备，没有引进新的检疫技术，导致生猪屠宰检疫的机器设备精准度下降，不能够及时检测出生猪身上存在的病毒，即使进行了生猪检疫工作，也并没有发现生猪存在的问题，导致存在问题的部分生猪流向了市场，从而造成非洲猪瘟等其他病毒的扩散。

1.2 兽医数量相对不足

没有配备足够数量的兽医，会严重影响生猪检疫工作的质量，影响生猪检疫工作的结果。部分地区的生猪屠宰检疫工作存在明显不足，相关专业技术人员配备数量减少，普遍年龄偏大，退休人员很多，部分临时工作人员的技术水平较低，并没有跟随时代的发展和社会进步更新相关生猪检疫观念和检疫知识，对生猪的病毒了解程度不高，只了解常见的生猪疾病，而对新型的病毒并不了解，缺乏明确的认知。

部分地区的生猪屠宰场的临时检疫人员并不是专业的官方兽医，只是原有生猪养殖场的工作人员，这一部分工作人员具有较为丰富的工作经验，通常和生猪养猪场共同成长，在几十年的工作中积累了丰富的生猪屠宰检疫工作的经验，对新技术和新知识接受水平不高，过于重视自己的工作经验，而忽视了先进的技术和先进的知识，导致他们对新鲜事物以及新鲜技术接受能力较差，在一定程度上这种过于陈旧的理念会影响生猪屠宰场的检疫工作，阻碍生猪屠宰场规模的扩大，严重影响生猪屠宰检疫工作的质量[1]。

1.3 监督管理制度不够完善

在日常生猪屠宰检疫工作中，监督管理制度具有核心作用，是规范相关工作人员工作方法和日常行为的关键，会直接影响生猪屠宰检疫工作的质量，能够明确生猪屠宰检疫工作人员的任务和工作内容，能够强化相关工作人员的责任意识，进一步提升生猪屠宰检疫工作的质量和效果，加快生猪屠宰检疫工作的效率。但在实际的生猪屠宰检疫工作中，部分地区监督管理制度不完善，并没有形成完善的监督管理体系，相关工作人员的工作任务并不清晰，责任意识不强，在进行生猪屠宰检疫工作时过于随意，没有根据屠宰场的工作制度和我国相关的制度规范进行检疫操作，导致其检验结果并不具有客观的真实性，准确性较低，并没有对生猪安全得到合理和有效的保障。

1.4 生猪检疫屠宰场建设问题

生猪屠宰场是进行生猪屠宰检疫工作的主要场所，其环境和整体的建设水平对生猪屠宰检疫工作具有重要的作用，能够直接影响生猪屠宰检疫工作的质量和效果。但在实际的检疫工作中，部分地区的生猪屠宰检疫场存在建设问题，环境较为复杂，选址不够合理，布局不够合理，许多生猪屠宰检疫场没有按照国家的相关规定选择远离市区的场所，部分生猪屠宰检疫场址的选择与人类的居住环境距离较近，没有将生猪养殖场与人类做隔离，在一定程度上会影响人类的生存和发展，一旦发现非洲猪瘟或其他疾病，就会影响附近的生态环境，影响周围的空气和水源，对周围居住的人们的身体健康造成极其严重的威胁。

部分生猪屠宰检疫场的布局并不合理，并不符合国家规定的检验要求，许多生猪屠宰场并没有设置消毒室、检查室、隔离室，并没有根据不同的检疫工作步骤安排相应的房间和机器设备，造成部分生猪在进行检疫时，消毒和隔离同时进行，严重影响生猪屠宰检疫工作的质量和效果，其得出的检验结果并不具有真实性和准确性。

此外，部分生猪屠宰场建设规模与实际生猪养殖的数量并不一致，造成部分生猪生存空间狭窄，没有安排和设置相应的防疫房间，屠宰场的实际养殖量与屠宰场的实际屠宰量之间具有较大的差距，部分生猪屠宰场为了降低经营成本，增加经营收益，并没有及时跟随时代和技术的进步对相应的检验设备进行定期的更新和维护，导致生猪屠宰场整体的检疫工作不能够顺利进行，严重影响屠宰场检疫工作的整体质量[2]。

1.5 散宰、零宰生猪存在检疫漏洞

在我国，在生猪屠宰场对生猪进行屠宰、运输、销售，是十分常见的。但是在我国部分地区，尤其是大多数农村地区，还存在着散宰、零宰的方式。这些地区在屠宰生猪时，大部分都是自家食用或者是周围邻居几家食用，将多余的猪肉在市场中进行销售，并且农村地区在进行屠宰生猪时，时间季节都不固定，在屠宰过程中并没有对生猪的安全进行检验，当地相关人员的检疫意识不强，没有专门的检疫工具和检疫设备，并没有专门的生猪检疫工作人员，只是根据个人需求对生猪进行屠宰和销售，有可能造成携带病毒的猪肉进入人体或流散在市场，在一定程度上造成病毒的扩散，严重影响人民的生命健康安全，引发食品安全问题。此外，在部分地区，相关食品安全部门工作没有落实到位，没有定期开展生猪屠宰检疫工作，在进行监督检查工作时还会存在贪污腐败等现象，导致对生猪进行检疫时还存在较多的漏洞[3]。

2 生猪屠宰检疫的优化建议

2.1 及时更新检疫设备

首先，必须定期更新生猪检疫设备，对生猪检疫设备进行定期的养护和维修，对检疫设备给予高度重视，提高检疫设备的精准度。因此相关工作人员必须加强对生猪检疫工作的重视，要定期对检疫设备进行检查，对老旧的老化的或者是上锈的机器零件要进行及时的替换，要及时与检验设备厂商进行定期的联系，更换机器零部件时尽量选择原厂家的零部件。如果随机购买机器设备的零部件，可能会造成零部件与原有的机器设备不能够相匹配，会使零部件和机器发生磨合，不仅会影响生猪屠宰检疫工作的效率和质量，还会减少检疫设备的使用寿命，增加屠宰场的检疫成本，造成不必要的损失。

其次，注重配备专业的技术人员，要让技术人员与检疫设备的厂家相联系，了解该检疫设备的性能和操作方式，当检验设备出现问题时不应该进行盲目的拆解或修理，而应该与原厂家进行交流，可以聘请原厂家的技术顾问对检验设备进行准确的修理和维护，防止出现纰漏，影响检疫设备的正常运转。

最后，检疫工作人员要及时定期的对检验设备进行检查，对于老旧的需要淘汰的检验设备进行废物处理，根据社会和时代的发展及时更新检验设备的性能，优化检疫设备，极大的提高我国生猪屠宰检疫工作质量和效果，有力的保障我国食品安全[4]。

2.2 提高官方兽医的综合素质

人才是企业发展的基础，是有效实现企业目标的重要工具，是获取其他资源的重要保障。因此，在进行生猪屠宰检疫工作时，要不断采取优化措施提升相关检验人员的技术水平和专业素养。首先，建议招聘专业知识对口的大学毕业生充实屠宰场官方兽医的不足，增加官方兽医的数量。管理部门可以为官方兽医提供现代化的发展平台和培训平台，综合运用信息技术和网络技术通过在网络上开展云课堂等方式拓宽官方兽医获取信息的渠道，让官方兽医可以通过网络技术在网络环境中自学进修，不断熟悉生猪屠宰检疫工作的工作流程和工作方式，对最新研究的检疫技术和最新研究的生猪病毒进行及时的了解和掌握。

其次，在对官方兽医进行管理时，要注重提高官方兽医的综合素质，要在生猪屠宰场内部设立完善的奖惩制度，对于专业素质较高，能够有效完成检疫工作的官方兽医进行及时的精神奖励或物质奖励，为官方兽医升职加薪提供途径。

最后，相关防疫部门和食品安全部门要加强对生猪屠宰场官方兽医的培训和检查，要定期开展思想政治教育活动，强化相关建议人员的思想，强化责任意识，让他们认识到自身工作的重要性，规范自身的行为，政府要加强对生猪屠宰场相关人员的关注，加强资金和人才的投入，可以从国内外聘请专业的高素质的人才，对本地生猪屠宰场进行指导和帮助，提高本地生猪屠宰场检疫工作的质量，减少检疫人员的流动性，提高生猪屠宰场检疫工作的质量[5]。

2.3 加强监督管理体系的建设

首先，检疫部门必须强化责任意识，要加强生猪安全、食品安全、病毒等检疫方面知识的宣传和普及工作，要让社会群众及时了解到食品安全的重要性，强化责任意识，要让社会群众能够明白生猪检疫工作的作用，让群众对该工作有清晰明确的认识，从而可以强化群众监督，让社会群众监督生猪屠宰检疫工作的进行，对不符合政府及国家相关规定的检疫行为和检疫人员进行举报，并进行严肃的惩罚和处置，从而提高整体社会群众的检验意识。

其次，相关部门加强落实监督管理体系的建设和完善，并且保证各生猪屠宰检疫场所都有明确的制度规范，要明确相关检疫工作人员的工作任务和职责，用制度的严肃性来约束相关工作人员的行为，为检疫工作的开展提供良好的条件和环境。

最后，相关监督部门要加强对生猪销售渠道的监督和管理，生猪在检疫工作完成后对于符合条件的生猪可以流入市场进行销售，在销售时必须出示生猪检疫报告，出示相应的防疫证明，必须保障可以出售的猪肉的质量，保证我国的食品安全[6]。

2.4 科学建设屠宰场

生猪屠宰场建设场址的选择对于食品安全也有直接的影响。生猪屠宰场的建设必须远离人群，设置在郊外，与人类间隔较远，不能够影响人们的正常生活。同时，应该重视周围的基础设施，重视周围的道路交通设备，可以通过车辆运输的方式进行生猪的传输，方便生猪检疫和生猪销售。

屠宰场建设完成后，也必须按照相关的规定和标准对屠宰场的环境和检验设备进行合理的安排，要配备相应的消毒室、检查室、隔离室等，及时更新检验设备，对屠宰场进行定期的消毒和处理，优化屠宰场的整体环境和整体构造。

2.5 加强对生猪屠宰检疫工作的重视

食品安全问题是重点问题，生猪屠宰检疫工作会在一定程度上影响食品安全，因此相关部门以及社会群众必须加强对生猪屠宰检疫工作的重视，要在社会中尽量减少甚至是杜绝生猪未检疫的问题。相关部门要在政府的领导下开展相应的宣传工作，要根据各地区生猪屠宰检疫工作的实际情况，加强监督和管理，在进行生猪销售时，严格禁止购买病猪和死猪。此外，相关监管部门要加强对我国农村地区的监督和管理，要及时解决我国农村地区的检疫漏洞和检疫错误，要提高农村地区人民的检验意识，不断加强宣传和引导，强化当地人民的责任意识，让他们认识到生猪检疫工作的重要性，自觉开展生猪检疫工作，保障我国生猪肉安全，保护我们人民的生命健康[7]。

3 结束语

生猪屠宰检疫工作能够有效保证销售到市场中的生猪的质量，能够满足市场对猪肉的需求，能够解决食品安全问题，保护人民的生命健康，还能够增加生猪养殖户的经济收入。因此，在新形势下，相关部门必须加强对生猪屠宰检疫工作的监管力度，强化相关工作人员的责任意识，不断采取相应的优化措施，提高生猪屠宰检疫工作的质量和效率。