舌尖欢愉“意”犹未尽

周雪儿

古罗马斗兽场，是永恒之城的象征;佛罗伦萨的艺术，是文艺复兴的发祥地;米兰的街头，姿态优雅与时尚并存;那不勒斯的甜点，是慢调回味的甜蜜;威尼斯的月夜，迤逦而恬静。以意式浓缩咖啡唤醒清晨，韶光绰影，芳华之姿，罗马假日，钟山居留，美食美酒，肆意浪漫。与相爱之人，寻味意大利，道道美馔，款款深情，以妙手惊艳味蕾，使味觉唤醒记忆。

主厨安德烈倾情演绎意式美馔，匠心臻献意大利风味奇妙之旅。出生于“世界巧克力之都”——都灵，安德烈从小就对美食有着浓厚的热爱与执着，他坚信事物本身就能传递地方文化和愉悦体验，力求以食材本味构建菜品，无需过多矫饰，让食材与客人直接对话。

章鱼沙拉

团形的土豆泥上摆放着一只饱满的章鱼足，章魚足肉质Q弹紧实，搭配上奶香细腻的土豆泥，顶部用分子料理所制成的柠檬泡沫装饰，以紫薯泥为底，色彩的碰撞令食客食欲大增，是道独特的开胃沙拉。

柠檬塔

主厨摒弃了添加牛奶与奶油的传统做法，将蛋清加糖做成了蛋白糖，并进行火烤，让蛋白糖产生焦糖的香气，蛋黄、柠檬、面粉制作的挞底更是紧实绵密，口味清新不腻。

莫特太拉肠开心果奶油慕斯

将莫特太拉肠与开心果、奶油打成慕斯状，用披萨面饼所制成的餐前小面包蘸取，口感酥脆口味鲜美，精致的摆盘更是令人心情愉悦。

意式饺子

意式饺子内馅由培根、番茄、洋葱所制成，口味微辣，培根独特的油香与微甜的洋葱、微酸的番茄融合得恰到好处，蘸取浓郁的黑客丽娜芝士酱，口味更加香浓。

波士顿龙虾&西伯利亚鲟鱼子酱披萨

选用优质波士顿龙虾与西伯利亚鲟鱼子酱，每一块披萨上都充满了饱满紧实的龙虾肉与鲜美的鲟鱼子酱。披萨饼皮选用意大利南部硬质荞麦面，整体口感韧性十足，带有荞麦的独特芳香，布拉达芝士更是奶香十足，为披萨整体润色不少。

黑松露泡芙面包

精致小巧的泡芙面包上层覆盖着浓郁的芝士与橄榄油浸的黑松露薄片，内馅也充满了黑松露酱，整体口味香醇浓厚。

M7澳洲肉眼和牛

将红酒配合香料熬成酱汁淋在五分熟的牛排上，既保证了牛排的外表酥软也保留了牛肉鲜嫩多汁的口感，蘸取搭配的生姜胡萝卜泥及三种盐类：柠檬盐、植物活性碳盐、烟熏盐，每一口都能品尝到丰富的层次，甜菜根与西兰花的加入能够帮助清新解腻。

撒丁岛风味龙虾汤

运用了撒丁岛传统做法，选用优质波士顿龙虾，虾头切成大块制成汤底，白兰地与淡奶油提鲜，保留了龙虾最鲜美的味道。鲜榨柠檬汁与火烧灼去除了龙虾本身的海腥味，用黄油煎至微黄的龙虾尾部与迷你食用苗和脆片一齐入汤，鲜美而不油腻，回味无穷。